Fondée en 1788 par des marchands d'Omi, la brasserie Toraya Honten est une institution historique située au cœur d'Utsunomiya, à deux pas des bureaux du gouvernement de la préfecture de Tochigi. C'est l'une des rares brasseries urbaines encore en activité.
L'origine de la brasserie remonte à l'émerveillement du fondateur devant la source sacrée « Nijinoi ». Ce puits fait partie des sept sources célèbres d'Utsunomiya, collectivement appelées « Nanamizu ». Depuis plus de 230 ans, la maison utilise cette eau exceptionnelle pour son brassage.
La douceur de l'eau de Nijinoi constitue le fondement de la texture veloutée et de la fraîcheur vive des sakés de Toraya Honten. La brasserie met un point d'honneur à magnifier les propriétés de cette source.
Ses marques phares, « Nanamizu » et « Kiku », jouissent d'une reconnaissance internationale, ayant remporté les plus hautes distinctions à l'International Wine Challenge (IWC) et aux Oriental Sake Awards. Sous le concept de « saké excitant », la brasserie évolue chaque année en explorant le potentiel des différentes variétés de riz à saké, alliant respect des traditions et esprit d'innovation.