Takachiyoshuzou

Takachiyo Shuzo (ทาคาจิโยะ ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกที่โอบล้อมด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของมินามิอุโอนุมะ และผสมผสานประเพณีเข้ากับนวัตกรรมอย่างชัดเจน เอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุดคือการปลูกข้าวสาเกหายากพันธุ์ 'Ipponjime' ด้วยตนเอง และการใช้เทคนิค 'การขัดข้าวแบบแบน' (Henpei Seimai) ซึ่งต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูง
พวกเขาขยายโลกทัศน์ที่หลากหลายผ่านการเขียนชื่อแบรนด์ 3 รูปแบบ ได้แก่ 'Takachiyo' (คันจิ) แบบดั้งเดิม, 'Takachiyo' (โรมัน) ที่เน้นความทันสมัยและประณีต และ 'Takachiyo' (ฮิรางานะ) ที่มุ่งเน้นความกลมกล่อมเหมือนผลไม้ ด้วยแนวคิดที่เสรีและไม่ยึดติดกับกรอบเดิมของสาเก ทำให้ได้รับความสนใจอย่างมากจากคนรุ่นใหม่และจากต่างประเทศ หยดน้ำแต่ละหยดที่ดึงเอาศักยภาพของข้าวออกมาได้สูงสุดด้วยเทคโนโลยีการขัดข้าวล่าสุดโดยใช้น้ำที่บริสุทธิ์จากภูเขา Makihata คือวิวัฒนาการของเทรัว (terroir) แห่งมินามิอุโอนุมะอย่างแท้จริง