Abu no Tsuru Shuzo

Abu no Tsuru Shuzo (อาบุโนะสึรุ ชูโซ) ตั้งอยู่ที่นาโกะ เมืองอาบุ จังหวัดยามากุจิ ห่างจากท่าเรือนาโกะที่ติดกับทะเลญี่ปุ่นเพียง 100 เมตร โรงหมักแห่งนี้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาโดยทายาทรุ่นที่ 6 เรียวทาโร่ มิโยชิ หลังจากหยุดกิจการไปนาน เขาศึกษาด้านสถาปัตยกรรมและทำงานเป็นดีไซเนอร์ในโตเกียว ก่อนจะฝึกฝนวิชาในโรงหมักหลายแห่งและกลับบ้านเกิดเพื่อฟื้นฟูโรงหมักของครอบครัว
ใช้น้ำจากบ่อของโรงหมักและข้าวที่ปลูกในยามากุจิ 100% โดย 90% เป็นข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในนาขั้นบันไดท้องถิ่นที่มองเห็นทะเล ซึ่งทางโรงหมักรับซื้อทั้งหมด เพื่อคุณภาพสูงสุด ทุกกระบวนการตั้งแต่การหมักจนถึงบรรจุขวดจะถูกจัดการในห้องเย็น ปฏิบัติการหมักอย่างระมัดระวังเพื่อลดความเสียหายต่อคุณภาพสาเกให้น้อยที่สุด
มุ่งมั่นสร้างรสชาติที่มีแกนกลางมั่นคงในเนื้อสาเกที่สะอาดและบริสุทธิ์ โดยสะท้อนถึงถิ่นกำเนิดอาบุอย่างเข้มข้น เป็นโรงหมักที่มีปณิธานสูงส่งซึ่งผสานการสนับสนุนเกษตรกรรมในภูมิภาคเข้ากับการถ่ายทอดเอกลักษณ์ของท้องถิ่น