Abu no Tsuru Shuzo

Abu no Tsuru Shuzo es una bodega situada en Nago, pueblo de Abu, prefectura de Yamaguchi, a solo 100 metros del puerto de Nago frente al Mar de Japón. Tras un largo periodo de inactividad, fue revivida por Ryutaro Miyoshi, 6.ª generación. Después de estudiar arquitectura y trabajar como diseñador en Tokio, se formó en varias bodegas antes de regresar para restaurar la bodega familiar.
Utilizan agua de pozo propio y arroz 100% de Yamaguchi. El 90% es Yamada Nishiki cultivado en arrozales en terraza locales con vistas al mar, comprado en su totalidad. Para asegurar alta calidad, todos los procesos, desde la elaboración hasta el embotellado, se gestionan en cámaras frigoríficas, practicando una elaboración cuidadosa que minimiza daños a la calidad.
Persiguiendo un sabor con un núcleo sólido dentro de una calidad limpia y pura, elaboran sake que refleja fuertemente el terruño local de Abu. Es una bodega ambiciosa que concilia el apoyo a la agricultura regional con la expresión del clima local.