Minami Shuzojo

Minami Shuzojo ตั้งอยู่ในเมืองยาซูดะ อำเภออากิ จังหวัดโคจิ และเดิมดำเนินกิจการเป็นผู้ค้าส่งทางเรือภายใต้ชื่อการค้า "Yamagataya"
จำกัดการผลิตไว้ที่ประมาณ 300 โกคุ (ประมาณ 54 กิโลลิตร) ยึดมั่นในการผลิตปริมาณน้อยที่เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ ลักษณะเด่นคือผลิตภัณฑ์ประมาณ 90% เป็นสาเกจุนไม และใช้วิธีการทำโคจิแบบดั้งเดิมและต้องใช้แรงงานมากเรียกว่า "Hako Koji" (โคจิกล่อง) สำหรับการทำโคจิทั้งหมด
ในขณะที่สาเกโคจิโดยทั่วไปมักกล่าวกันว่าเป็น "Tanrei Karakuchi" (เบาและแห้ง) แต่สาเกของ Minami Shuzojo คือ "Hojun Umakuchi" (เข้มข้นและกลมกล่อม) มีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน เป็นที่รู้จักในชื่อแบรนด์ "Minami" สำหรับภายนอกจังหวัดและ "Tamanoi" ภายในจังหวัด