Minami Shuzojo

미나미 주조장은 고치현 아키군 야스다초에 위치하며, 원래는 '야마가타야'라는 상호로 해운 도매업을 영위하고 있었습니다.
생산량을 약 300석(약 54킬로리터)으로 한정하여, 양보다 질을 중시하는 소량 생산을 고수하고 있습니다. 제품의 약 90%가 준마이슈이며, 모든 누룩 만들기에 전통적이고 손이 많이 가는 '하코 코지(상자 누룩)' 방식을 채용하고 있는 것이 특징입니다.
고치의 술은 일반적으로 '탄레이 카라쿠치(담려하고 드라이함)'라고 불리지만, 미나미 주조장의 술은 '호준 우마쿠치(방순하고 감칠맛이 남)'. 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는, 마시는 보람이 있는 맛입니다. 현 밖으로는 '미나미', 현 내에서는 '타마노이'라는 브랜드명으로 친숙합니다.