南酒造場は安田町に位置し、もともと「山形屋」という屋号で海運問屋業を営んでいました。
酒銘『玉の井』は、江戸時代から枯渇することなく湧き出る「万年の泉」という清流安田川の地下湧水が井戸に絶えず流れ込む、美しく澄んだ水に由来しています。安田川は優れた水質で知られ、天然鮎が生息する清流です。
県外出荷用には「南」というブランド名を使用し、県内では「玉の井」として販売しています。南酒造場の酒は高知県内では「玉の井」の名で親しまれ、県外に出荷する際は「南」のブランド名を使用しています。
生産量は約300石に限定し、量より質を重視する姿勢を貫いています。約90%が純米酒で、全ての麹は伝統的な「箱麹」方式で作られています。高知の酒は一般的に「淡麗辛口」ですが、南は「芳醇旨口」という特徴を持っています。