Minami Shuzojo
| Nome | Minami Shuzojo |
|---|---|
| Nome giapponese | 南酒造場 |
| Hiragana | みなみしゅぞうじょう |
| Indirizzo | 高知県 安芸郡 安田町安田1875 |
| Telefono | 0887-38-6811 |
| Fax | 0887-38-6812 |
Minami Shuzojo si trova a Yasuda-cho, distretto di Aki, prefettura di Kochi, e originariamente operava come grossista di spedizioni con il nome commerciale "Yamagataya".
Limitando la produzione a circa 300 koku (circa 54 c...
Minami Shuzojo si trova a Yasuda-cho, distretto di Aki, prefettura di Kochi, e originariamente operava come grossista di spedizioni con il nome commerciale "Yamagataya".
Limitando la produzione a circa 300 koku (circa 54 chilolitri), aderisce a una produzione di piccole quantità che enfatizza la qualità sulla quantità. Una caratteristica è che circa il 90% dei suoi prodotti sono sake Junmai, e adotta il metodo tradizionale e laborioso "Hako Koji" (Koji in scatola) per tutta la produzione di Koji.
Mentre il sake di Kochi è generalmente detto essere "Tanrei Karakuchi" (leggero e secco), il sake di Minami Shuzojo è "Hojun Umakuchi" (ricco e saporito). Ha un gusto soddisfacente dove si può sentire fermamente l'umami del riso. È conosciuto con il marchio "Minami" fuori dalla prefettura e "Tamanoi" all'interno della prefettura.