Minami Shuzojo
| Nombre | Minami Shuzojo |
|---|---|
| Nombre japonés | 南酒造場 |
| Hiragana | みなみしゅぞうじょう |
| Dirección | 高知県 安芸郡 安田町安田1875 |
| Teléfono | 0887-38-6811 |
| Fax | 0887-38-6812 |
Minami Shuzojo se encuentra en Yasuda-cho, distrito de Aki, prefectura de Kochi, y originalmente operaba como mayorista de envío bajo el nombre comercial "Yamagataya".
Limitando la producción a unos 300 koku (unos 54 kilol...
Minami Shuzojo se encuentra en Yasuda-cho, distrito de Aki, prefectura de Kochi, y originalmente operaba como mayorista de envío bajo el nombre comercial "Yamagataya".
Limitando la producción a unos 300 koku (unos 54 kilolitros), se adhiere a una producción de pequeña cantidad que enfatiza la calidad sobre la cantidad. Una característica es que alrededor del 90% de sus productos son sake Junmai, y adopta el método tradicional y laborioso "Hako Koji" (Koji en Caja) para toda la elaboración de Koji.
Mientras que el sake de Kochi generalmente se dice que es "Tanrei Karakuchi" (ligero y seco), el sake de Minami Shuzojo es "Hojun Umakuchi" (rico y sabroso). Tiene un sabor satisfactorio donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Es conocido por la marca "Minami" fuera de la prefectura y "Tamanoi" dentro de la prefectura.