Minami Shuzojo

Minami Shuzojo befindet sich in Yasuda-cho, Aki-gun, Präfektur Kochi, und war ursprünglich als Versandgroßhändler unter dem Handelsnamen „Yamagataya“ tätig.
Die Produktion wird auf etwa 300 Koku (ca. 54 Kiloliter) begrenzt und man hält an einer Produktion kleiner Mengen fest, bei der Qualität vor Quantität geht. Ein Merkmal ist, dass etwa 90 % der Produkte Junmai-Sake sind, und für die gesamte Koji-Herstellung wird die traditionelle und arbeitsintensive „Hako Koji“-Methode (Box Koji) angewendet.
Während Kochi-Sake im Allgemeinen als „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) gilt, ist der Sake von Minami Shuzojo „Hojun Umakuchi“ (reichhaltig und herzhaft). Er hat einen befriedigenden Geschmack, bei dem man das Umami des Reises deutlich spüren kann. Außerhalb der Präfektur ist er unter dem Markennamen „Minami“ bekannt und innerhalb der Präfektur unter „Tamanoi“.