Ayakiku Shuzo

Ayakiku Shuzo เป็นโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงมายาวนานซึ่งเป็นตัวแทนของจังหวัด Kagawa ก่อตั้งขึ้นในปี 1790 (Kansei 2) ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 235 ปี
เมือง Ayagawa เป็นพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกข้าวที่ได้รับพรจากเทือกเขา Asan โดยมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างกลางวันและกลางคืนและลำธารใสสะอาดมากมาย พวกเขาใช้ 'น้ำใต้ดินของลำธารใส Ayagawa ที่ไม่เคยแห้งเหือด' เป็นน้ำสำหรับหมัก น้ำใต้ดินที่อ่อนนุ่มนี้มีธาตุเหล็กต่ำและเหมาะสำหรับการหมักสาเก โดยมีปริมาณที่อุดมสมบูรณ์
นับตั้งแต่ก่อตั้ง พวกเขาได้ใช้ข้าวในท้องถิ่นของจังหวัด Kagawa เป็นพื้นฐานในการหมักสาเก โดยเน้นเป็นพิเศษที่การหมักสาเกด้วยข้าวสาเกประจำจังหวัด 'Oseto' เทคโนโลยีการหมักสาเกด้วย Oseto ที่ก่อตั้งโดย Toji กิตติมศักดิ์ Hiroaki Kunishige ตอนนี้ได้รับการสืบทอดโดยศิษย์รักของเขา Toji Shuichi Miyake
พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้ยีสต์มะกอก Sanuki ปฏิบัติการหมักสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม เป็นโรงกลั่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัด Kagawa ที่ยังคงรับมือกับความท้าทายใหม่ๆ ให้สอดคล้องกับยุคสมัยในขณะที่ยังคงหยั่งรากลึกในพื้นที่ท้องถิ่น