Ayakiku Shuzo

Ayakiku Shuzo es una cervecería establecida desde hace mucho tiempo que representa a la prefectura de Kagawa, fundada en 1790 (Kansei 2) con una historia de más de 235 años.
La ciudad de Ayagawa es un área adecuada para el cultivo de arroz bendecida por las montañas Asan, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche y muchos arroyos claros. Utilizan el 'agua subterránea del claro arroyo Ayagawa que nunca se seca' como agua de elaboración. Esta agua subterránea blanda es baja en hierro e ideal para la elaboración de sake, presumiendo de un volumen abundante.
Desde su fundación, han basado su elaboración de sake en arroz local de la prefectura de Kagawa, centrándose especialmente en la elaboración de sake con el arroz de sake de la prefectura 'Oseto'. La tecnología de elaboración de sake con Oseto establecida por el Toji honorario Hiroaki Kunishige ahora es heredada por su amado discípulo, Toji Shuichi Miyake.
También desarrollan productos utilizando levadura de oliva Sanuki, practicando la elaboración de sake que fusiona tradición e innovación. Es una cervecería que representa a la prefectura de Kagawa que continúa asumiendo nuevos desafíos en línea con los tiempos mientras permanece arraigada en el área local.