Ayakiku Shuzo

A Ayakiku Shuzo é uma cervejaria de longa data que representa a província de Kagawa, fundada em 1790 (Kansei 2) com uma história de mais de 235 anos.
A cidade de Ayagawa é uma área adequada para o cultivo de arroz abençoada pelas montanhas Asan, com grandes diferenças de temperatura entre o dia e a noite e muitos riachos claros. Eles usam a 'água subterrânea do riacho claro Ayagawa que nunca seca' como água de fermentação. Esta água subterrânea macia é pobre em ferro e ideal para a produção de saquê, ostentando um volume abundante.
Desde a sua fundação, eles basearam sua produção de saquê no arroz local da província de Kagawa, focando especialmente na produção de saquê com o arroz de saquê da província 'Oseto'. A tecnologia de produção de saquê com Oseto estabelecida pelo Toji honorário Hiroaki Kunishige é agora herdada por seu amado discípulo, Toji Shuichi Miyake.
Eles também desenvolvem produtos usando fermento de azeitona Sanuki, praticando a produção de saquê que funde tradição e inovação. É uma cervejaria que representa a província de Kagawa que continua a assumir novos desafios em linha com os tempos, mantendo-se enraizada na área local.