綾菊酒造

綾菊酒造は寛政2年（1790年）に創業した235年以上の歴史を持つ香川県を代表する老舗蔵元です。
綾川町は阿讃山脈の恩恵を受け、昼夜の寒暖差が大きく清流が多い米作りに適した地域で、「汲めどもつきぬ清流綾川の伏流水」を仕込み水として使用しています。この軟水の伏流水は鉄分が少なく酒造りに最適で、豊富な水量を誇ります。
創業当時から地元香川県産米での酒造りを基本とし、特に県産酒米「オオセト」での酒造りに注力。名誉杜氏の国重弘明氏が確立したオオセトでの酒造り技術を、現在は愛弟子の宮家秀一杜氏が継承しています。
さぬきオリーブ酵母を使用した製品も展開し、伝統と革新を融合させた酒造りを実践。地元に根ざしながら、時代に応じた新しい挑戦を続ける香川県を代表する蔵元です。