Ayakiku Shuzo

Ayakiku Shuzo ist eine alteingesessene Brauerei, die die Präfektur Kagawa vertritt, gegründet 1790 (Kansei 2) mit einer Geschichte von über 235 Jahren.
Die Stadt Ayagawa ist ein für den Reisanbau geeignetes Gebiet, das von den Asan-Bergen gesegnet ist, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und vielen klaren Bächen. Sie verwenden das „Grundwasser des klaren Baches Ayagawa, das niemals versiegt“ als Brauwasser. Dieses weiche Grundwasser ist arm an Eisen und ideal zum Sake-Brauen, da es über ein reichhaltiges Volumen verfügt.
Seit ihrer Gründung haben sie ihr Sake-Brauen auf lokalem Reis aus der Präfektur Kagawa basiert und sich besonders auf das Sake-Brauen mit dem präfekturalen Sake-Reis „Oseto“ konzentriert. Die Sake-Brautechnologie mit Oseto, die vom Ehren-Toji Hiroaki Kunishige etabliert wurde, wird nun von seinem geliebten Schüler, Toji Shuichi Miyake, geerbt.
Sie entwickeln auch Produkte mit Sanuki-Olivenhefe und praktizieren Sake-Brauen, das Tradition und Innovation verbindet. Es ist eine Brauerei, die die Präfektur Kagawa vertritt und weiterhin neue Herausforderungen im Einklang mit der Zeit annimmt, während sie in der lokalen Gegend verwurzelt bleibt.