Kato Shuzo

Kato Shuzo (คาโต ชูโซ) เป็นโรงหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชน ตั้งอยู่ที่ชิโมฟุกะซาวะ เขตโยชิกาวะ เมืองโจเอ็ตสึ จังหวัดนิอิกาตะ เขตโยชิกาวะเป็นที่รู้จักกันมานานในนาม 'บ้านเกิดของโทจิ' (หัวหน้าคนหมักสาเก) และเป็นสถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการหมักสาเกเนื่องจากอุดมไปด้วยธรรมชาติและน้ำบริสุทธิ์ โรงหมักแห่งนี้ยังคงรักษาเทคนิคดั้งเดิมและมุ่งมั่นหมักสาเกที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันของผู้คนอย่างจริงใจ
ด้วยเป้าหมายที่ว่า 'สาเกธรรมดาที่รสชาติดีที่สุดซึ่งคนในพื้นที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ' รสชาติที่ใช้น้ำใสสะอาดของโยชิกาวะจึงมีเอกลักษณ์ที่ความสมดุลระหว่างความเฉียบคมที่สดชื่นและอูมามิของข้าวที่นุ่มนวล แม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็ก แต่พวกเขายังคงยึดถือคุณภาพเป็นอันดับหนึ่งและหมักทุกขวดอย่างพิถีพิถัน
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนอย่าง 'Gataichi' (กาไตจิ), 'Kiyomasa' (คิโยมาสะ) และ 'Echigoya' (เอจิโกะยะ) ซึ่งใช้ชื่อทางการค้าแบบดั้งเดิม ล้วนสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารและประวัติศาสตร์ท้องถิ่น สาเกของ Kato Shuzo ไม่โอ้อวดแต่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพที่แน่นอน และยังคงได้รับความรักในฐานะ 'รสชาติแห่งบ้านเกิด' ที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงระดับภูมิภาคและบนโต๊ะอาหารในครัวเรือน