Kato Shuzo

Kato Shuzo là một xưởng rượu gắn bó sâu sắc với cộng đồng địa phương, tọa lạc tại Shimo-fukasawa, quận Yoshikawa, thành phố Joetsu, Niigata. Vùng Yoshikawa từ lâu đã nổi danh là 'Quê hương của các Toji' (bậc thầy nấu rượu), nơi thiên nhiên ưu đãi nguồn nước trong lành tuyệt vời cho nghề nấu rượu. Tại mảnh đất này, họ vừa gìn giữ những kỹ thuật truyền thống, vừa miệt mài nấu nên những dòng rượu sake chân thành, gần gũi với đời sống hằng ngày.
Hướng tới mục tiêu tạo ra 'thức rượu phổ thông ngon nhất mà người dân địa phương có thể uống hằng ngày mà không chán', chất rượu tận dụng nguồn nước tinh khiết của Yoshikawa mang đặc trưng là sự giao thoa hài hòa giữa hậu vị sắc sảo và vị Umami êm dịu của lúa gạo. Dù là xưởng rượu quy mô nhỏ nhưng họ luôn đặt chất lượng lên hàng đầu, tỉ mỉ nấu từng chai rượu.
Họ phát triển các nhãn hiệu phản ánh văn hóa ẩm thực và lịch sử địa phương như thương hiệu tiêu biểu 'Gataichi', 'Kiyomasa' và 'Echigoya' – cái tên mang đậm tính truyền thống. Thức rượu của Kato Shuzo không cầu kỳ phô trương nhưng sở hữu chất lượng đáng tin cậy, vẫn luôn được yêu mến như một 'hương vị quê hương' không thể thiếu trong các buổi yến tiệc hay mâm cơm gia đình tại địa phương.