Kato Shuzo

A Kato Shuzo é uma fábrica profundamente enraizada na comunidade local, localizada em Shimo-fukasawa, Yoshikawa-ku, Cidade de Joetsu, Niigata. Yoshikawa-ku é há muito conhecida como o 'Lar dos Toji' (mestres produtores) e é um local ideal para a produção, abençoado com uma natureza rica e água pura. Enquanto protege as técnicas tradicionais nesta terra, continua a produzir sinceramente saquê que permanece próximo da vida quotidiana.
Com o objetivo de criar 'o saquê comum com o melhor sabor que as pessoas locais nunca se cansam de beber todos os dias', o seu sabor, utilizando a água límpida de Yoshikawa, é caracterizado por uma mistura harmoniosa de nitidez fresca e o umami suave do arroz. Apesar de ser uma fábrica de pequena escala, persiste numa postura de qualidade em primeiro lugar, produzindo cuidadosamente cada garrafa.
Desenvolvem marcas que refletem a cultura alimentar e a história local, como as representativas 'Gataichi', 'Kiyomasa' e 'Echigoya', que ostenta um nome comercial tradicional. Despretensioso mas ostentando uma certa qualidade, o saquê da Kato Shuzo continua a ser amado como um 'sabor da terra natal' essencial para banquetes regionais e mesas de jantar domésticas.