Kato Shuzo

Kato Shuzo ist eine tief in der Region verwurzelte Brauerei in Shimo-fukasawa, Bezirk Yoshikawa, Stadt Joetsu, Präfektur Niigata. Yoshikawa-ku ist seit langem als „Heimat der Toji“ (Braumeister) bekannt und bietet mit seiner reichen Natur und dem reinen Wasser ideale Bedingungen für das Brauen. Während die Brauerei die traditionellen Techniken bewahrt, widmet sie sich aufrichtig der Herstellung von Sake, der das tägliche Leben begleitet.
Mit dem Ziel, den „besten Alltags-Sake zu kreieren, den die Menschen vor Ort jeden Tag trinken können, ohne ihn müde zu werden“, nutzt Kato Shuzo das klare Wasser von Yoshikawa für einen Geschmack, der durch eine harmonische Mischung aus spritzigem Abgang und sanftem Reis-Umami besticht. Trotz des kleinen Produktionsmaßstabs legt die Brauerei Wert auf höchste Qualität und braut jede Flasche mit Sorgfalt.
Mit Marken wie „Gataichi“, „Kiyomasa“ und „Echigoya“ (benannt nach einem traditionellen Firmennamen) spiegelt die Brauerei die lokale Esskultur und Geschichte wider. Unprätentiös und dennoch von verlässlicher Qualität, wird der Sake von Kato Shuzo als unverzichtbarer „Geschmack der Heimat“ bei regionalen Banketten und auf heimischen Esstischen geliebt.