Kato Shuzo

Kato Shuzo es una bodega profundamente ligada a su comunidad, situada en Shimo-fukasawa, dentro del distrito de Yoshikawa en Joetsu, Niigata. Yoshikawa-ku es célebre por ser la 'cuna de los toji' (maestros artesanos), un enclave privilegiado con aguas puras y una naturaleza ideal para el sake. Aquí, la casa preserva las técnicas de antaño mientras elabora con absoluta honestidad un sake diseñado para el día a día.
Su meta es ofrecer 'el mejor sake de mesa, aquel que los vecinos puedan beber a diario sin cansarse jamas'. Gracias a la pureza del agua de Yoshikawa, logran un perfil equilibrado donde la nitidez del final se funde con el umami amable del cereal. A pesar de su escala reducida, mantienen una política de calidad absoluta, cuidando cada etapa del proceso.
Sus etiquetas, como las emblemáticas 'Gataichi', 'Kiyomasa' o 'Echigoya' (que evoca un antiguo nombre comercial), son un reflejo de la historia y el paladar local. Sin artificios, pero con una excelencia garantizada, los sakes de Kato Shuzo son el 'sabor de la patria chica', imprescindibles tanto en las fiestas del pueblo como en el calor del hogar.