แบรนด์

"Hatsugogoro" (ฮัตสึโกโกโระ) ตั้งชื่อโดยแฝงความหมายถึงการย้อนกลับไปพิจารณาจุดเริ่มต้นของการหมักสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและใสกระจ่างซึ่งดึงออกมาได้จากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำ เป็นแบรนด์ที่สดชื่นและมอบความประทับใจที่แจ่มใสให้กับทั้งผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่มสาเกเป็นครั้งแรกและผู้ที่รักการดื่มมาอย่างยาวนาน

"Fukumasamune" (ฟุคุมาซามุเนะ) เป็นแบรนด์คลาสสิกของท้องถิ่นที่ได้รับความรักมากที่สุดในคานาซาวะ ตลอดประวัติศาสตร์เกือบ 400 ปี แบรนด์นี้ได้เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารบนโต๊ะอาหารของคานาซาวะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและเข้าถึงง่ายซึ่งดึงรสอูมามิที่แท้จริงของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ ในฐานะที่เป็นตัวแทนของ "สาเกแห่งคานาซาวะ" แบบดั้งเดิม จึงเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่ในมื้ออาหารประจำวันไปจนถึงวันพิเศษ

"Kyoka" (เคียวคะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม อิซึมิ เคียวคะ ปรมาจารย์ด้านวรรณกรรมแฟนตาซีที่เกิดในคานาซาวะ เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สง่างามชวนฝันและสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับสะท้อนโลกทัศน์ในวรรณกรรมของเคียวคะออกมา การออกแบบฉลากเองก็เต็มไปด้วยอารมณ์ทางวรรณกรรม เป็นซีรีส์ที่มีระดับซึ่งถ่ายทอดสุนทรียภาพของคานาซาวะผ่านสาเกญี่ปุ่น

"Shishi no Sato" (ชิชิโนะซาโตะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของมัตสึอุระชูโซ ซึ่งบ่มเพาะขึ้นท่ามกลางภูมิศาสตร์ที่มีประวัติศาสตร์ของยามานากะออนเซ็น คำว่า "Shishi" (สิงโต) ในชื่อแบรนด์แสดงถึงความเคารพต่อเทพเจ้าผู้คุ้มครองในป่าเขา ส่วนคำว่า "Sato" (หมู่บ้าน) หมายถึงวิถีชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือรสสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับเส้นไหมซึ่งเกิดจาก "Yakusui" น้ำที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษที่พุ่งออกมาจากพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ของวัดอิโอจิ ความกลมกล่อมของรสอูมามิจากข้าว กลิ่นหอมที่ละมุน และรสเปรี้ยวที่ใสกระจ่างซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทั้งหมดนี้สอดประสานกันได้อย่างลงตัวกับความประณีตของอาหารชุดแบบไคเซกิในคากะ ความมุ่งมั่นที่ไม่ยอมลดละในการผลิตแบบจุนไม 100% ได้สร้างสรรค์ "สาเกที่ดื่มคู่กับอาหารได้ดีที่สุด" ซึ่งช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในเมืองน้ำพุร้อนแห่งนี้

"Judaime" (จูไดเมะ) เป็นจุนไม ไดกินโจชนิดพิเศษที่หมักขึ้นเพื่อฉลองการขึ้นดำรงตำแหน่งของทายาทรุ่นที่ 10 ของฮาชิโมโตะ ชูโซ เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของความมุ่งมั่นและเทคนิคที่สั่งสมมาอย่างยาวนานกว่า 260 ปี หมักด้วยความใส่ใจอย่างเต็มที่โดยนายช่างใหญ่ (Noto Toji) ผู้เชี่ยวชาญ เสน่ห์อยู่ที่รสชาติที่มีระดับซึ่งมีการผสมผสานระหว่างสัมผัสที่นุ่มนวลกับรสที่เฉียบคมและสะอาดตา พร้อมกลิ่นหอมแบบกินโจที่ฟุ้งกระจายออกมาอย่างสง่างาม

"Dainichizakari" (ไดนิจิ ซากะริ) ตั้งชื่อตามเทือกเขาศักดิ์สิทธิ์ไดนิจิ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความรักจากท้องถิ่นคากะมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่หนักแน่นและทรงพลังจากการสอดประสานกันของน้ำที่ใสสะอาดและข้าว รสชาติที่เข้มข้นและสุขุมซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ยังคงดึงดูดใจผู้รักสาเกจำนวนมาก

"Togashi no Jin" (โทกาชิ โนะ จิน) ตั้งชื่อตามตระกูลโทกาชิซึ่งเป็นตระกูลที่ปกครองคากะในยุคกลาง เป็นแบรนด์ที่หมักขึ้นด้วยความใส่ใจในทุกหยดน้ำเพื่อแสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์และความรักต่อท้องถิ่น ดังที่ชื่อ "Jin" (ความเมตตา) สื่อความหมายถึง รสชาติที่ต้องการนำเสนอคือความนุ่มนวลและอ่อนโยนที่แฝงไปด้วยความลุ่มลึก เป็นสาเกที่มีมิติซึ่งควรค่าแก่การดื่มคู่กับเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของคากะ

"Masurao" (มาซุราโอะ) ในภาษาโบราณหมายถึง "ชายผู้แข็งแกร่ง" หรือ "ชายผู้สูงศักดิ์" และเป็นแบรนด์ที่เน้นรสชาติที่ทรงพลังและหนักแน่นตามชื่อ เสน่ห์ของการผลิตแบบ Yamahai ถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่เพื่อนำเสนอแกนกลางของรสอูมามิที่มั่นคงและความเข้มข้นที่หนักแน่น เป็นสาเกขนานแท้ที่ความห้าวหาญแบบชายชาตรีและความละเอียดอ่อนทางเทคนิคอยู่ร่วมกัน มอบสุนทรียภาพในการดื่มที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่เข้มข้นนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่มีรสจัดหรือเมนูเนื้อ

"Noguchi Naohiko Institute" (โนกุจิ นาโอฮิโกะ) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ใช้ชื่อโรงกลั่นเป็นชื่อแบรนด์ เพื่อสื่อถึงความภาคภูมิใจและปรัชญาของนายช่างใหญ่ ประสบการณ์กว่า 70 ปีของนายช่างใหญ่โนกุจิผู้ครองสถิติการได้รับรางวัลสูงสุดในญี่ปุ่น ถูกควบแน่นไว้ในทุกหยดด้วยความช่วยเหลือจากเครื่องมือที่ทันสมัยที่สุดในปัจจุบัน รายการผลิตภัณฑ์จะเน้นไปที่ซีรีส์ "Noguchi Gosai" (ห้าสีสันแห่งโนกุจิ) ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากงานฝีมือดั้งเดิมของอิชิคาว่า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคนิค Yamahai-shikomi จะโดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลแบบครีมมี่และรสเปรี้ยวที่ทรงพลัง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกที่สะอาดและเฉียบคมอย่างน่าทึ่ง รสชาติที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งนี้เปรียบเสมือนงานศิลปะที่เชื่อมโยง "อดีต ปัจจุบัน และอนาคต" ของสาเกเอาไว้ด้วยกัน สมกับชื่อสถาบันวิจัยที่เปรียบได้กับจุดสูงสุดของเทคนิคที่พัฒนาอย่างไม่หยุดยั้ง และเป็นที่ต้องการของมืออาชีพและนักดื่มทั่วโลก

"Harukokoro" (ฮารุโกโกโระ - ใจในฤดูใบไม้ผลิ) เป็นแบรนด์ที่ล้ำค่าที่สุดสำหรับครอบครัวนิชิเดะ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูและการเกิดใหม่ของโรงกลั่น แบรนด์นี้เต็มไปด้วย "ความรักต่อสาเกท้องถิ่น" จากการที่พวกเขาสามารถนำชื่อที่เคยสูญเสียไปกลับมาและปรุงมันขึ้นมาอีกครั้งด้วยมือของตนเอง ลักษณะเด่นที่สุดคือรสชาติที่สะท้อนถึงกรรมวิธีแบบ "Kimoto" เมื่อ 100 ปีก่อนที่มีความดั้งเดิมและดิบในตัว สาเกที่หมักด้วยพลังของแบคทีเรียกรดแลคติกธรรมชาติในโรงกลั่นจะมีความลงตัวระหว่างรสอูมามิที่ทรงพลังและรสเปรี้ยวที่หนักแน่น และเป็นสาเกที่ "เติบโตได้" ซึ่งจะเพิ่มความลุ่มลึกเมื่อบ่มนานขึ้น ฉลากแสดงถึงความปิติยินดีของฤดูใบไม้ผลิที่ผลิบาน เป็นสาเก Kimoto Junmai เพียงหนึ่งเดียวที่รวบรวมความอบอุ่นของการบริหารแบบครอบครัวขนาดเล็กและความมุ่งมั่นที่ไม่มีวันสั่นคลอน

"Hirohisa" (ฮิโรฮิสะ) ตั้งชื่อตาม ฮิโรฮิสะ นิชิเดะ เจ้าของคนปัจจุบันที่ซื้อโรงกลั่นคืนมา เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความมุ่งมั่นที่ถอยหลังไม่ได้ มุ่งเน้นไปที่การผลิตด้วยมืออย่างประณีตที่สุดโดยสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น ทุกหยดสื่อถึงความเคารพต่อเทคนิคแบบดั้งเดิมและความหลงใหลในการกอบกู้เวลาที่สูญเสียไปกลับคืนมา เป็นผลงานแห่งจิตวิญญาณอย่างแท้จริง

"Kanpaku" (คันปากุ) เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามตำแหน่งขุนนางระดับสูงสุดในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความภาคภูมิใจและสง่าราศีของโรงกลั่น ดังที่ชื่อนี้สื่อถึงประวัติศาสตร์และอำนาจ แบรนด์นี้จึงเป็นการรวมตัวกันของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีและเทคนิคดั้งเดิม มีรสชาติที่สง่างามและทรงพลังพร้อมรสสัมผัสที่เปี่ยมด้วยบารมี เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ

"Kikutsuru" (นกกระเรียนเบญจมาศ) เป็นแบรนด์หลักของ Tezuka Shuzojo ซึ่งมีชื่อที่ประกอบด้วยสัญลักษณ์อันเป็นมงคลสองประการ ได้แก่ "ดอกเบญจมาศ" (Kiku) และ "นกกระเรียน" (Tsuru) ดอกเบญจมาศสื่อถึงความสูงส่ง ส่วนนกกระเรียนสื่อถึงอายุที่ยืนยาว ซึ่งเป็นการส่งมอบความปรารถนาดีให้ผู้ดื่มมีความสุข รสชาติที่ได้รับความนิยมในโคมัตสึมานานกว่าศตวรรษนี้มีรสอูมามิที่เรียบง่ายและมีความเฉียบคม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ฝังรากลึกและขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

"Noguchi" (โนกุจิ) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับการฟื้นฟูโรงกลั่นในปี 2013 โดยใช้ชื่อของนายช่างใหญ่ระดับตำนาน โนกุจิ นาโอฮิโกะ ผลิตจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด เช่น ข้าว Yamada Nishiki จากพื้นที่เกรด A-A ของเฮียวโกะ และใช้เทคนิคการปรุงแบบ Yamahai ที่นายช่างใหญ่โนกุจิฝึกฝนมานานหลายทศวรรษอย่างเต็มที่ รสชาติที่ผสมผสานอูมามิที่เข้มข้นเข้ากับตอนจบที่สวยงามเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพและความหลงใหลอย่างแท้จริง