Hikari Onimai

"Hikari Onimai" (ฮิคาริ โอนิไม) เป็นสาเก Junmai ที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าว Koshihikari ท้องถิ่นที่ขัดสีจนเหลือ 60% ใช้น้ำคุณภาพสูงเหมือนน้ำแข็งละลาย หมักช้าๆ เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ คล้ายกับสาเก Ginjo ส่งผลให้มีรสชาติสะอาด มีกลิ่นหอมสูงและไม่มีรสชาติแปลกปลอม ในขณะที่ดึงอูมามิของข้าวออกมา