แบรนด์

"Meikyoshisui" (เมเคียวชิซุย) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Osawa Shuzo ตามชื่อที่มีความหมายว่า "ผิวน้ำที่เงียบสงบเหมือนกระจกที่ปราศจากจุดด่างพร้อย" จึงโดดเด่นด้วยความโปร่งใสเหมือนคริสตัลและสัมผัสที่นุ่มนวลในปาก ยังคงดึงดูดแฟนๆ สาเกจำนวนมากในฐานะสาเกในมื้ออาหารที่ดึงรสชาติของอาหารออกมา

"Miyamagiku" (มิยามะกิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของ Funasaka Sake Brewery โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและรสสัมผัสที่แห้ง สดชื่น และคมชัด โดยเฉพาะ Daiginjo กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ทำให้นึกถึงผลไม้และความหวานของข้าวมีความสมดุลกัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสสัมผัสสุดท้ายที่ใสสะอาด ตั้งแต่สาเกจุนไมไปจนถึงไดกินโจ มันเป็นสาเกท้องถิ่นที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารของฮิดะ และแสดงเสน่ห์ออกมาได้ในหลายช่วงอุณหภูมิ เช่น สาเกเย็นหรือสาเกอุ่น และยังคงเป็นที่รักของคนจำนวนมาก

"Shiroku" (ชิโรคุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่กล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Nakashima Sake Brewery ตั้งชื่อตามชื่อยุค "Genroku" ในขณะที่ก่อตั้ง เป็นสาเกประจำวันที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบมาอย่างยาวนานและคุณไม่มีวันเบื่อ ฝังรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่รสอูมามิของข้าวจะขยายตัวเมื่ออุ่น

"Kita no Hana" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูโรงหมัก โดยมีชื่อที่สื่อถึงความรุ่งโรจน์ของ Kitakata ข้าวที่ปลูกในฟุกุชิมะ ยีสต์ และน้ำอ่อนจากเขา Iide ทำงานร่วมกันเป็นหนึ่งเดียวเพื่อสร้างรสสัมผัสในการดื่มที่เรียบร้อยและสะอาดซึ่งมีความอูมามิของข้าวที่อ่อนโยนอาศัยอยู่ คุณภาพของสาเกซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองมากมาย แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Kitakata และแสงแห่งความหวังที่เชื่อมโยงไปสู่คนรุ่นต่อไป

Michizakura เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยน้ำและข้าวที่ใสสะอาดของเมืองฮิกาชิกาวะ ฮอกไกโด ด้วยการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดและการทำมืออย่างพิถีพิถัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมหวานแบบผลไม้และมีความสดใหม่ ซึ่งดึงความหวานและรสอูมามิที่บริสุทธิ์ของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด คุณภาพของสาเกที่ใสสะอาดราวกับสะท้อนธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของฮิกาชิกาวะ ช่วยชูรสชาติอาหารได้อย่างนุ่มนวล และมอบความรู้สึกสงบหลังดื่มที่ตราตรึงอยู่ในใจ

"Miyanomatsu" (มิยาโนมัตสึ) เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงของอาริตะและเทคนิคดั้งเดิม ได้รับการประเมินระดับสูงสุดในเวลาเดียวกับการกลับมาดำเนินงาน โดย Junmai Daiginjo ได้รับรางวัล Grand Prize ในงาน Sake Awards ของสำนักงานสรรพากรภูมิภาคฟุกุโอกะ ซึ่งพิสูจน์ความสามารถของแบรนด์

"Senfuku" (เซ็นฟุกุ) เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของเมือง Kure จังหวัดฮิโรชิมะ และเป็นแบรนด์เรือธงของ Miyake Honten ได้รับการยอมรับว่าเป็นสาเกผู้จัดหาของกองทัพเรือจักรวรรดิเดิม มีประวัติในการถูกบรรทุกบนเรือของกองเรือผสมรวมถึงเรือประจัญบาน "Yamato" และเป็นที่ชื่นชอบของบุคลากรกองทัพเรือจำนวนมาก สืบสานประเพณีนั้นต่อไป พวกเขาแสวงหา "รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวล" ที่หยั่งรากลึกในสภาพอากาศของฮิโรชิมะ และยังคงทำสาเกที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันต่อไป

"Suginishiki" (ซุกินิชิกิ) เป็นแบรนด์ที่มีความลึกซึ้งไม่เหมือนใครซึ่งภูมิปัญญาโบราณและความรู้สึกสมัยใหม่มาบรรจบกัน โดยเฉพาะคุณภาพสาเกที่หมักขึ้นด้วยการหมักสูตรโบราณอย่าง Yamahai และ Bodaimoto นั้น มีความสามารถที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้แม้แต่ผู้ชำนาญสาเกต้องทึ่ง เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสชาติที่ทรงพลังและซับซ้อนซึ่งจะยิ่งกลมกล่อมขึ้นตามกาลเวลา ความเป็นกรดที่อุดมสมบูรณ์จากแบคทีเรียกรดแลคติกที่เติบโตตามธรรมชาติช่วยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด มอบความประทับใจที่หลากหลายและซ้อนกันหลายชั้นในปาก สามารถดื่มได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น โดยเฉพาะเมื่ออุ่นขึ้น คุณค่าที่แท้จริงจะยิ่งเบ่งบาน "Suginishiki" ซึ่งช่วยส่งเสริมรสชาติของวัตถุดิบและเพิ่มความลึกซึ้งให้กับโต๊ะอาหาร คือสาเกชื่อดังสำหรับผู้ใหญ่ที่มีคุณค่าในระดับสากลเหนือกว่ากระแสแฟชั่น

Yamawa เป็นซีรีส์ที่มีการจัดจำหน่ายอย่างจำกัดของ Yamawa Shuzo Store ซึ่งได้รับการจัดอันดับสูงโดยร้านค้าเฉพาะทางเป็นหลักว่าเป็นสาเก Junmai คุณภาพสูง นำโดย Daisuke Ito ผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 7 และหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (Toji) ได้รับการหมักด้วยการเตรียมการอย่างพิถีพิถันที่กลับไปใช้การทำด้วยมือให้มากที่สุด ตั้งแต่การล้างข้าวไปจนถึงการคั้น การใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Funagata และข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัดมิยางิ (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki) มีลักษณะเด่นคือการหมักสาเกที่ให้ความสำคัญกับพื้นฐานและไม่หวั่นไหวไปตามกระแส ภายใต้แนวคิด "Simple is best"

"Kikubijin" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่รู้จักกันดีว่าเป็นที่รักของกวี Kitahara Hakushu ซึ่งเขียนชื่อด้วยอักษรวิจิตร เต็มไปด้วย Yamada Nishiki และ "Yumeikkon" ของจังหวัดฟุคุโอกะโดยใช้น้ำบาดาลของระบบแม่น้ำยาเบะ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Yanagawa Toji คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสชาติ "Noujun Umakuchi" (เข้มข้นและรสเผ็ด) เนื่องจากการหมักข้าวเหนียวสี่ขั้นตอน ฯลฯ ในขณะที่มีอูมามิและความหวานของข้าวที่อวบอิ่ม คุณภาพสาเกที่มีตอนจบที่คมชัดเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารคิวชูที่มีรสชาติเข้มข้น

"Manzairaku" (มันไซราคุ) เป็นแบรนด์เรือธงของโคโบริ ชูโซเท็น ซึ่งตั้งชื่อตามบทเพลงดนตรีชั้นสูง (Gagaku) ที่ใช้ฉลองในงานมงคล ท่ามกลางประวัติศาสตร์ที่ต่อเนื่องมาตั้งแต่ยุคเคียวโฮ หมักด้วยน้ำละลายหิมะที่ใสสะอาดจากเทือกเขาฮาคุซันและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด รวมถึงพันธุ์ที่หายากอย่าง "Hokuriku No. 12" โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่กลมกล่อมและลุ่มลึก แต่มีรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมและสะอาดตา ทำให้มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของอิชิคาว่าซึ่งได้รับความรักอย่างกว้างขวาง ตั้งแต่ของขวัญในงานมงคลไปจนถึงความรื่นรมย์ในชีวิตประจำวัน ทุกแก้วแฝงไปด้วยความปรารถนาให้ผู้ดื่มได้พบกับช่วงเวลาที่เป็นมงคลและมีความเจริญรุ่งเรืองสืบไป

"Ohmine" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ohmine Shuzou และได้รับการประเมินว่ามี 'ความสดชื่นของผลไม้เหมือนลูกพีชสีขาว' ใช้ 'Benten no Yusui' ของ Akiyoshidai ที่ราบสูงคาสต์ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นน้ำพิเศษที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น แนวคิดที่เกิดขึ้นระหว่างการฟื้นฟูโรงกลั่นคือการจัดการเฉพาะ Junmai Genshu (สาเกที่ไม่เจือปน) โดยไม่ต้องเติมน้ำเพื่อปรับแต่ง เพิ่มรสชาติของส่วนผสมให้สูงสุด โดยมุ่งเป้าไปที่สาเกที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 14 องศา พวกเขาผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิมและเทคโนโลยีสมัยใหม่ การออกแบบขวดยังเป็นนวัตกรรมใหม่ โดยมีการออกแบบเมล็ดข้าว 3 เม็ดหมายถึงสาเก Junmai 2 เม็ดหมายถึง Junmai Ginjo และ 1 เม็ดหมายถึง Junmai Daiginjo ทำให้การออกแบบเข้าใจง่ายทางสายตา ใช้ Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) และ Aiyama (Hyogo) เป็นข้าวสาเกพรีเมียม พวกเขามุ่งมั่นที่จะเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดให้สูงสุด ณ เดือนเมษายน 2019 มีการจำหน่ายไปยังไต้หวัน ฮ่องกง สิงคโปร์ สตอกโฮล์ม และนิวยอร์กแล้ว และได้รับการประเมินสูงจากในและต่างประเทศ

Shirasasatsuzumi (ชิราซาสะ สึซึมิ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงหมักคาเนะอิ ตั้งชื่อตาม 'ศาลเจ้าชิราซาสะอินาริ' ซึ่งเป็นเทพเจ้าคุ้มครองเมืองฮาดาโนะ ชื่อที่สง่างามนี้เปรียบเปรยเสียงใบไผ่สีขาวที่พริ้วไหวตามลมจนซ้อนทับกันว่าเป็นเสียงของ 'สึซึมิ' (กลองญี่ปุ่นแบบถือ) ซึ่งสะท้อนถึงความยำเกรงต่อธรรมชาติ การใช้น้ำพุชื่อดังจากแอ่งฮาดาโนะที่ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน '100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุด' ทำให้สาเกรุ่นนี้มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลอย่างน่าเหลือเชื่อและมีตอนจบที่สดชื่นราวกับลมเย็นที่พัดมาจากเชิงเขาตันซาวะ รสชาติที่ผสมผสานทางวัฒนธรรมท้องถิ่นและน้ำพุชื่อดังเข้าด้วยกันอย่างลงตัวนี้คือความภาคภูมิใจของฮาดาโนะและได้เยียวยาจิตใจของผู้คนมาอย่างยาวนาน

"Aizu Musume" คือสาเกท้องถิ่นชั้นยอดที่ถ่ายทอด "ดินและลม" ของ Aizu โดยยึดมั่นในการใช้ข้าวและน้ำจากนาของโรงหมักเองภายในรัศมี 3 กิโลเมตรอย่างเคร่งครัด รสชาติที่ถือกำเนิดจากแนวทางที่มุ่งเน้นเทรัวร์อย่างละเอียดถี่ถ้วนที่เรียกว่า "Dosan-Doho" โดดเด่นด้วยความสมดุลที่งดงามของรสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังและรสสัมผัสที่สดชื่นสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีรีส์จำกัดเฉพาะนา "Jo" เป็นอัญมณีแห่งแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Aizu ซึ่งถ่ายทอดเรื่องราวของแต่ละนาให้กับผู้ดื่ม

Ura Gasanryu คือซีรีส์ลิมิเต็ดเอดิชั่นที่เน้นการทดลองและท้าทาย เพื่อขยายความเป็นไปได้ของแบรนด์เรือธง "Gasanryu" ให้ไกลยิ่งขึ้น ด้วยการต่อยอดจิตวิญญาณแห่ง "อิสระจากรูปแบบเดิมๆ" ซีรีส์นี้มุ่งเน้นการสร้างรสชาติที่น่าตระลึงผ่านเทคนิคการหมักที่ไม่ธรรมดาและแนวทางที่สนุกสนาน ภายใต้ชื่อ "Ura" (เบื้องหลัง) สาเกรุ่นนี้รวบรวมความหลงใหลและสิ่งแปลกใหม่ในแต่ละฤดูกาลเอาไว้ ทำให้แฟนๆ ของ Gasanryu ห้ามพลาดโดยเด็ดขาด

"Misuzu" (มิสุสุ) เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงธรรมชาติของชินชู ซึ่งมาจากคำนำหน้าของชินาโนะ "มิสุสุคารุ" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่โปร่งใสและสดชื่น ความหวานนุ่มนวล และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสาเกเพื่อทานคู่กับอาหารแห้งที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารประจำวันโดยไม่เบื่อที่จะดื่ม

"Toku Masamune" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ผู้คนในภูมิภาคชื่นชอบมาตั้งแต่ก่อตั้งใน Ansei 2 ในฐานะแบรนด์ตัวแทนของ Hagiwara Shuzo ตั้งชื่อตาม "Sake Toku" ในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ของจีน ด้วยการใช้น้ำที่กลมกล่อมของระบบแม่น้ำ Tone เป็นน้ำหมัก จึงหมักด้วยข้าวจาก Ibaraki ในท้องถิ่นและทักษะดั้งเดิม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างแน่นหนา ในฐานะสาเกที่มาพร้อมกับฉากต่างๆ ของชีวิตตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงวันที่แดดจ้า มันหยั่งรากในวัฒนธรรมอาหารของเมือง Sakai

"Kaga Tsuru" (คากะ สึรุ) เป็นแบรนด์อันทรงเกียรติที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 400 ปี โดยได้รับชื่อประทานมาจากท่านลอร์ด มาเอดะ โทชิสึเนะ ลำดับที่ 3 แห่งแคว้นคากะ จุดเริ่มต้นคือการเป็นสาเกสูตรเฉพาะของตระกูลมาเอดะ และยังคงส่งต่อรสชาติอัน "เข้มข้นและอุดมไปด้วยอูมามิ" (nojun) ที่เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลและอาหารพื้นเมืองของคานาซาวะมาจนถึงปัจจุบัน ด้วยการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกข้าวที่ร่วมมือกับสหกรณ์การเกษตรในท้องถิ่น ไปจนถึงการกลั่นด้วยทักษะอันเชี่ยวชาญของโนโตะโทจิ ทำให้ได้สาเกที่มีรสอูมามิอันหอมหวานและความเฉียบคมที่ลงตัว คุณภาพระดับสูงนี้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล โดยได้รับเลือกให้เสิร์ฟในชั้นธุรกิจของสายการบิน ANA และได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานประกวดสาเก "Kura Master" ในฝรั่งเศส เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจและวัฒนธรรมอันรุ่งโรจน์ของแคว้นคากะได้ในแก้วเดียว

Jinya เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่น โดยตั้งชื่อตาม "Jinya" (จวนที่ว่าการ) ซึ่งเฝ้ามองประวัติศาสตร์ของ Kamako รสชาติที่หนักแน่นและมีแกนกลางที่มั่นคง ประกอบกับความเข้าถึงง่ายที่ดื่มได้ทุกวันไม่รู้เบื่อ ทำให้ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากผู้คนในท้องถิ่น

"Okuizumo no Itteki" คือผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Okuizumo และข้าวที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ด้วยการขัดสีข้าวสาเกในท้องถิ่นอย่างบรรจงและการหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสชาติอูมามิที่ลึกซึ้งของข้าวและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดใสบริสุทธิ์ ตามชื่อของมัน ทุกๆ หยดกลั่นกรองเอาทั้งสภาพภูมิอากาศของ Okuizumo และความหลงใหลของช่างทำเหล้าเข้าไว้ด้วยกัน เป็นสาเกแบบ Junmai ที่มีระดับซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงอากาศที่บริสุทธิ์ของ Okuizumo ดินแดนแห่งตำนาน

"Wakaba" (วาคาบะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 330 ปี ด้วยธีม "สาเกที่เคียงคู่โต๊ะอาหารประจำวัน" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ฉูดฉาดและรสชาติลึกซึ้งที่รสอูมามิของข้าวแผ่ซ่าน สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเข้ากันได้ดีกับทุกจาน เป็นสาเกที่เข้ากับชีวิตและยังคงเป็นที่รักของผู้คนในมิซุนามิมาเป็นเวลานาน

นิชิโนะเซกิเป็นแบรนด์เรือธงของคายาชิมะ ชูโซ สาเกทรงเกียรติที่ตั้งชื่อในทศวรรษ 1890 ด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกตัวแทนของญี่ปุ่นตะวันตก สืบทอดประเพณีของรางวัลที่หนึ่งจากการประกวดสาเกแห่งชาติครั้งแรกในปี 1907 แสวงหา 'สาเกอร่อย' ที่มีรสชาติทั้งห้าสมดุลกัน (หวาน เปรี้ยว แห้ง ขม ฝาด) ภายใต้ปรัชญา 'หนึ่งศตวรรษแห่งคุณภาพที่สม่ำเสมอ' หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคทำมือแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำอ่อนจากเทือกเขาฟุตาโกะ ข้าวฮิโนะฮิคาริจากโออิตะ ฮัตตันนิชิกิจากฮิโรชิมะ และยามาดะนิชิกิจากเฮียวโงะ เป็นที่รักในฐานะสาเกคู่อาหารสไตล์คิวชูที่ยกระดับรสชาติของอาหาร โรงหมักยังเป็นผู้บุกเบิกนวัตกรรมเช่นการวางจำหน่ายสาเกกินโจ 'ฮิโซชู' ในปี 1963

"Miyamazakura" (มิยามะซากุระ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Furuya Shuzoten ซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่ก่อตั้ง มุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่น่ารักและสวยงามเหมือนดอกซากุระที่บานในภูเขาลึกที่เชิงเขาอาซามะ มีความสมดุลที่ดีของความหวานและความเป็นกรดที่สง่างาม และเป็นสาเกที่เคียงคู่กับอาหารตามฤดูกาล

Kinkon เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของสาเกสำหรับงานเฉลิมฉลองในญี่ปุ่น ตั้งชื่อตามวาระครบรอบอภิเษกสมรส 25 ปีของจักรพรรดิเมจิ ปัจจุบันเป็นสาเกเพียงหนึ่งเดียวที่ได้รับเลือกเป็น 'โอมิกิ' สำหรับถวายสามศาลเจ้าใหญ่ของโตเกียว และยังมีชื่อเสียงในการเผยแพร่พิธี 'คางามิบิรากิ' (การทุบถังสาเกในงานมงคล) Kinkon จึงได้รับความนิยมในงานแต่งงานและงานรื่นเริงต่างๆ สื่อถึงความสง่างามของสาเกศักดิ์สิทธิ์และรสนิยมที่เข้าถึงง่าย