Nishi no Seki

นิชิโนะเซกิเป็นแบรนด์เรือธงของคายาชิมะ ชูโซ สาเกทรงเกียรติที่ตั้งชื่อในทศวรรษ 1890 ด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกตัวแทนของญี่ปุ่นตะวันตก
สืบทอดประเพณีของรางวัลที่หนึ่งจากการประกวดสาเกแห่งชาติครั้งแรกในปี 1907 แสวงหา 'สาเกอร่อย' ที่มีรสชาติทั้งห้าสมดุลกัน (หวาน เปรี้ยว แห้ง ขม ฝาด) ภายใต้ปรัชญา 'หนึ่งศตวรรษแห่งคุณภาพที่สม่ำเสมอ'
หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคทำมือแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำอ่อนจากเทือกเขาฟุตาโกะ ข้าวฮิโนะฮิคาริจากโออิตะ ฮัตตันนิชิกิจากฮิโรชิมะ และยามาดะนิชิกิจากเฮียวโงะ
เป็นที่รักในฐานะสาเกคู่อาหารสไตล์คิวชูที่ยกระดับรสชาติของอาหาร โรงหมักยังเป็นผู้บุกเบิกนวัตกรรมเช่นการวางจำหน่ายสาเกกินโจ 'ฮิโซชู' ในปี 1963