แบรนด์

Sawa Masamune คือแบรนด์เรือธงที่เปรียบเสมือนแก่นแท้ของ Furusawa Shuzo ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 Tokuji Furusawa ในช่วงปี 1900 โดดเด่นด้วยการใช้ความนุ่มนวลของน้ำจากน้ำแข็งที่ละลายในยามางาตะอย่างเต็มที่ มอบรสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เบาสบายอย่างลงตัว สาเกที่เป็น "ความอร่อยที่บริสุทธิ์" นี้ผลิตโดยไม่เติมน้ำตาล และยังคงเป็นผลงานชิ้นเอกจากอดีตที่ครองใจแฟนสาเกมาได้นานกว่าร้อยปี

Kinmon Ryogoku เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่หมักโดย Kakuboshi เป็นสาเกมาตรฐานที่ได้รับความรักในท้องถิ่น Kesennuma มาอย่างยาวนาน

Gasanryu คือแบรนด์เรือธงระดับโลกของ Shindo Shuzoten ซึ่งถ่ายทอดแนวคิดทางเซนเรื่อง "ความคิดอิสระโดยไม่ยึดติดกับรูปแบบเดิมๆ" ด้วยการเริ่มปลูกข้าวเองและหมักด้วยอุปกรณ์ที่ออกแบบเอง สาเกรุ่นนี้มุ่งหวังที่จะเป็น "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ที่ดึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบออกมาได้อย่างชัดเจน รสชาติที่ทันสมัยซึ่งโดดเด่นด้วยความใสกระจ่างและกลิ่นหอมของดอกไม้ เป็นตัวกลางที่สื่อสารความลุ่มลึกของผืนดิน (Terroir) ในยามางาตะให้แก่ผู้คนในกว่า 20 ประเทศ

"Sonnoh" (ซอนโน) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สืบทอดจิตวิญญาณของ Yamazaki Goshi Gaisha มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ชื่อนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากแผ่นป้าย "Sonnoh Hobutsu" (เคารพจักรพรรดิ บูชาพระพุทธเจ้า) ที่แขวนอยู่ในวัดเก่าแก่ Yusho-ji ในละแวกใกล้เคียง ทำจากข้าวในจังหวัดไอจิ 100% และหมักด้วยทักษะดั้งเดิมของ Nanbu Toji โดดเด่นด้วยรสสัมผัสแบบดรายที่เฉียบคมและอูมามิที่ล้ำลึกจากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำ มีทั้งความแข็งแกร่งและสง่างามที่เกิดจากสภาพอากาศของมิคาวะ และแสดงคุณค่าที่แท้จริงได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่นร้อน

Asahikawa เป็นแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจของ Asahikawa Shuzo และถ่ายทอดประเพณีที่มีมายาวนานกว่า 170 ปีมาสู่ปัจจุบัน ด้วยการใช้ข้าวสาเก "Yamasake No. 4" ในท้องถิ่น 100% และการหมักอย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญ แบรนด์นี้มุ่งแสวงหา "แก่นแท้ของสาเกรสแห้ง" ที่เฉียบคมและมีชีวิตชีวา ทักษะระดับสูงที่ได้รับการการันตีด้วยรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกประจำปีของญี่ปุ่น และความใสสะอาดที่เป็นเลิศซึ่งช่วยชูรสชาติอาหารบนโต๊ะ ทำให้เป็นที่ยอมรับอย่างลึกซึ้งในกลุ่มผู้ที่รักสุนทรียภาพของสาเกญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

"Shinanohikari" (ชินาโนะฮิคาริ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nishi Iida Shuzoten ซึ่งตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะสร้างสาเกชินชูที่เปล่งประกายอย่างสวยงามเหมือนวัดเซ็นโคจิ เป็นแบรนด์คลาสสิกที่ได้รับความรักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Kaishuichi" เป็นแบรนด์เรือธงที่จารึกความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นที่จะหมักสาเก "อันดับหนึ่ง" (ichi) ในภูมิภาค Aizu (Kaishu) ไว้ในชื่อมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1643 โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสง่างามซึ่งแสดงออกถึงความสำคัญของประวัติศาสตร์และเทอรัวร์อันอุดมสมบูรณ์ของ Aizu โดยตรง ดังที่แสดงให้เห็นโดยเหรียญทองติดต่อกันอย่างยอดเยี่ยมในปี 2023 และ 2024 ประเพณี 380 ปีได้รับการขัดเกลาให้มีคุณภาพสูงสุดอย่างสม่ำเสมอ เป็นหยดแห่งความหลงใหลที่ทำให้รู้สึกถึงจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของ Aizu (AIZ'S-EYES)

Takachiyo (ทาคาจิโยะ - คันจิ) เป็นแบรนด์คันจิที่เคารพประเพณีซึ่งเป็นรากเหง้าของโรงหมัก โดยใช้ประโยชน์สูงสุดจากฤดูหนาวที่รุนแรงของมินามิอุโอนุมะและเอกลักษณ์ของข้าว 'Ipponjime' ที่ปลูกเอง เพื่อแสวงหารสชาติที่แข็งแกร่งแต่แฝงไว้ด้วยความสง่างามสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหาร เทคนิคการขัดข้าวแบบแบนช่วยยับยั้งสิ่งเจือปนได้อย่างทั่วถึง ทำให้แสดงอูมามิที่บริสุทธิ์ของข้าวออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม สาเกนี้เป็นผลรวมของเทคนิคการหมักที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นและเทคโนโลยีการขัดข้าวที่ทันสมัยที่สุด ยิ่งดื่มยิ่งรู้สึกว่าความลึกซึ้งของมันซึมลึกเข้าสู่ร่างกาย เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกได้ว่าเป็นเสาหลักทางจิตวิญญาณของ Takachiyo Shuzo รสชาติดั้งเดิมที่หรูหราซึ่งได้รับความรักจากคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของอุโอนุมะ เมืองหลวงแห่งอาหาร

"Kaminoi" (คามิโนะอิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อตามประวัติศาสตร์ที่ครอบครัวผู้ก่อตั้งโรงหมักได้ถวายนาข้าวศักดิ์สิทธิ์ให้กับศาลเจ้าอัตสึตะ จิงกู เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณ แบรนด์นี้มีลักษณะเด่นที่รสชาติที่ใสสะอาด โปร่งใส และสง่างาม ซึ่งสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับพิธีกรรมทางศาสนา สาเกนี้หมักในอาคารที่ได้รับจดทะเบียนเป็นมรดกทางสถาปัตยกรรมของเมืองนาโกย่า โดยใช้เทคนิคดั้งเดิมผสมผสานกับความรู้สมัยใหม่ เป็นรสชาติที่มีความศักดิ์สิทธิ์และคุณภาพที่แน่นอน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในงานเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ

"Tosa Kinzo" (โทสะ คินโซ) เป็นสาเกจุนไมรสเบาที่ Takagi Shuzo เสนอให้เป็นเครื่องดื่มยามเย็นสำหรับ "Ke no hi" (วันธรรมดา) ใช้ยีสต์ที่ให้กลิ่นคล้ายกล้วย ปรุงแต่งให้มีรสชาติที่เข้าถึงง่าย กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสแห้งสามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่น และเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารโทสะ ในฐานะสาเกพร้อมอาหารที่ดึงรสอูมามิของอาหารต่างๆ รวมถึงปลาโอออกมา ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ใช้ยีสต์ทะเลลึก "Tosa Kinzo Deep Sea Yeast" จำหน่ายอีกด้วย

Koshi no Hakuro (โคชิ โนะ ฮาคุโระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานของ Hakuro Shuzo การบรรลุถึงจุดสูงสุดของสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (บางเบาและแห้ง) ของนิอิกาตะ ทำให้มีตอนจบที่เฉียบคมและสะอาด พร้อมด้วยความโปร่งใสที่ซับซ้อนซึ่งส่งเสริมอาหารทุประเภท บนฉลากมีตราประจำตระกูล 'Mitsu-kashiwa' ของตระกูล Makino พิมพ์อยู่อย่างภาคภูมิใจ ทำให้เป็นสาเกชั้นยอดที่ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นและความหลงใหลในการหมักบ่มสะท้อนถึงกัน ตั้งแต่มื้ออาหารประจำวันไปจนถึงของขวัญชิ้นพิเศษ แบรนด์นี้ยังคงเป็นพื้นฐานที่ชาวนางาโอกะรักมาอย่างยาวนาน

Sechubai (เซ็ตจูไบ) เป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นตัวแทนของนิอิกาตะและเป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อมั่นของ Maruyama Shuzojo เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมันอยู่ที่รสชาติแบบ 'tanrei amakuchi' (เบาและหวาน) ที่ดึงความหวานละมุนของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ จับคู่กับกลิ่นหอมที่สง่างามและอ่อนน้อมชวนให้นึกถึงดอกพลัมที่ประกาศการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิในดินแดนแห่งหิมะ เนื้อสัมผัสที่สร้างขึ้นจากน้ำพุเขาชนิดอ่อนและการทำโคจิด้วยมือแบบดั้งเดิมนั้นมีความนุ่มนวลอย่างน่าทึ่ง ให้ความรู้สึกราวกับละลายในปากเหมือนหิมะ ด้วยจิตวิญญาณของ Maruyama Shuzojo ที่มุ่งมั่นแสวงหา 'สาเกที่อร่อย' อย่างจริงใจโดยไม่หวั่นไหวตามกระแส ทำให้แบรนด์นี้ยังคงเป็นที่รักของเหล่าผู้ชื่นชอบมากมาย

"Suehiro" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงหมักที่แบกรับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Aizu มาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1850 ในฐานะดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของการหมักแบบ Yamahai แบรนด์นี้มุ่งเน้นรสอูมามิของข้าวที่ลึกซึ้งและความเป็นกรดที่สดชื่น รสชาติที่หมักในอาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีตัวตน ดึงดูดแฟนๆ ไม่เพียงแต่ในท้องถิ่นแต่ทั่วประเทศ โดยยังคงเปล่งประกายในฐานะเส้นทางที่แท้จริงของสาเกท้องถิ่น Aizu

เซ็นบาซุรุเป็นแบรนด์ของซาโต ชูโซ สาเกมงคลที่เปี่ยมด้วยคำอวยพรแห่งสันติภาพและความสุข หมักด้วยน้ำใสและอากาศเย็นสบายของที่ราบสูงคุจู สาเกนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนประณีต แต่ละชุดถูกสร้างสรรค์ด้วยความใส่ใจเหมือนการพับนกกระเรียนกระดาษทีละตัว ด้วยรสสัมผัสนุ่มนวลประณีตที่กลมกลืนกับรสตกค้างที่สะอาดกรอบ มักถูกเลือกเป็นสาเกยกแก้วในงานเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษ

'Kawatsuru' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kawatsuru Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามรุ่นที่หนึ่ง Seizo Kawahito ฝันเห็นนกกระเรียนที่งดงามร่อนลงจอดบนแม่น้ำ Saita ที่ไหลอยู่หลังโรงกลั่นในช่วงเวลาที่ก่อตั้งในปี 1891 (Meiji 24) เป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคลที่ผสมผสานแม่น้ำ (แม่น้ำ Saita) และนกกระเรียน (สัญลักษณ์แห่งลางดี) ซึ่งมีความปรารถนาในการอวยพรจากน้ำและความสุข การใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Saita ที่หิ่งห้อยบินว่อนเป็นน้ำหมัก พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่เพิ่มคุณลักษณะของข้าวให้สูงสุดในขณะที่รู้สึกขอบคุณสำหรับน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของ 'แม่น้ำ Saita ที่นำสมบัติมาสู่ความมั่งคั่ง' การใช้ข้าว Sanuki คุณภาพสูงจากจังหวัด Kagawa อย่างแข็งขัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาเกประจำจังหวัดเช่น Ooseto และ Sanuki Yoimai พวกเขาเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ในท้องถิ่นให้สูงสุด พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่เช่น 'KAWATSURU Olive Junmai Ginjo' โดยใช้ยีสต์มะกอก Sanuki และ 'Setouchi KAWATSURU Junmai Ginjo' ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม การหมักยีสต์มะกอกที่มีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นหอมของมัสกัตที่งดงามและความเป็นกรดที่สดชื่นและคมชัด เข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันตกและส่วนผสมของ Setouchi แสดงออกถึงลักษณะภูมิภาค การพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลายเช่น Junmai, Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo มีความหลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย ในฐานะแบรนด์ป้ายชื่อของ Kawatsuru Shuzo ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 130 ปี เป็นหนึ่งในสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัด Kagawa ตะวันตก

Yoshikawa Toji (โยชิกาวะ โทจิ) เป็นแบรนด์ที่นำเอาประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีของภูมิภาคซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของโรงหมักมาใช้เป็นชื่อแบรนด์โดยตรง เป็นขวดที่ส่งต่อประเพณีของเขตโยชิกาวะซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตเอจิโกะโทจิ และทักษะอันเชี่ยวชาญของเหล่าคนหมักมายังผู้ดื่มในปัจจุบันอย่างตรงไปตรงมา ด้วยพื้นฐานจากการผลิตแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่อบอุ่นและรสสัมผัสหลังการดื่มที่สะอาดซึ่งดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ เป็นรสชาติแบบ 'ยึดมั่นในชุมชน' ที่อยู่เคียงข้างวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและช่วยส่งเสริมอาหารในครัวเรือนให้ดียิ่งขึ้น เป็นแบรนด์กระแสหลักที่เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของโรงหมัก ซึ่งเป็นผลึกของความรักที่มีต่อดินแดนโยชิกาวะและความภาคภูมิใจในฐานะผู้ผลิต

แบรนด์ที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงหมักและเป็นจุดเริ่มต้น สื่อถึงการค้นหาอนาคตของสาเกท้องถิ่นในขณะที่ยังคงให้เกียรติประวัติศาสตร์ สะท้อนถึงตัวตนของ Aramasa อย่างบริสุทธิ์ที่สุด: ใช้ถังไม้ 100%, วิธี Kimoto และยีสต์หมายเลข 6 ด้วยการเชื่อมั่นในพลังของวัตถุดิบและปราศจากสารเติมแต่งใดๆ รสชาติของมันสื่อถึงพลังชีวิตที่แท้จริงของภูมิอากาศอากิตะ

"Tsumugibijin" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nomura Jozo และเป็นที่รักในเมืองโจโซในท้องถิ่นตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1897 ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นตามภาพลักษณ์ของหญิงสาวสวยที่ดูดีในชุดกิโมโนที่ทำจาก "Yuki Tsumugi" ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในภูมิภาคนี้ ด้วยการใช้น้ำอ่อนที่อุดมสมบูรณ์จากแม่น้ำคินุกาวะและข้าวคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดี พวกเขาจึงยืนกรานในวิธีการทำมือที่พิถีพิถัน มีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่นุ่มนวลพร้อมรสชาติที่คมชัด ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่คุณจะดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ได้รับการประเมินอย่างสูงในระดับนานาชาติ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองจาก "Kura Master" ในฝรั่งเศส เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหารและเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

Aratama เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Wada Shuzo ปกป้องมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง โดยใช้ชื่อที่สื่อถึงคำประจำฤดูกาลปีใหม่และการเริ่มต้นที่เป็นมงคล โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่ละเอียดและนุ่มนวลราวกับผ้าไหมซึ่งสร้างขึ้นจากน้ำพุของ Mt. Gassan และคุณภาพที่ละเอียดอ่อนซึ่งรสอูมามิของข้าวจะแผ่กระจายอย่างสง่างาม รวมถึงสาเกจุนไมที่หมักด้วยข้าว "Kairyo Shinko" ที่หายากซึ่งมีเฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น แบรนด์นี้ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากรุ่นสู่รุ่นในฐานة "สาเกแห่งการเฉลิมฉลอง" ที่มอบความสุขและความหวังให้แก่ผู้ดื่ม

Reikyo เป็นแบรนด์ระดับสุดยอดที่แสดงออกถึงโลกของ "ศูนย์สัมบูรณ์" ซึ่งใกล้เคียงกับศูนย์อย่างไม่มีที่สิ้นสุด ด้วยอัตราการขัดข้าว 0.85% ที่ท้าทายโดย Niizawa Sake Brewery การใช้ข้าวที่ขัดนานกว่า 5,297 ชั่วโมง (ประมาณ 221 วัน) ทำให้เกิดความโปร่งใสสูงสุดโดยไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ความหวานจางๆ ของข้าว และรสสัมผัสที่หลงเหลืออยู่ที่สวยงาม

"Mikotsuru" (มิโคะสึรุ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูและการก้าวกระโดด ตั้งชื่อตามนกกระเรียนที่กล่าวกันว่าเป็นผู้ส่งสารของเทพเจ้าที่บินมายังทะเลสาบสุวะ ควบคู่ไปกับการสร้างโรงหมักใหม่ในปี 2020 คุณภาพได้รับการปรับปรุงใหม่โดยการผสมผสานเทคโนโลยีล่าสุดและงานฝีมือ เฉิดฉายในฐานะ Champion Sake ในการประกวดระดับสูงสุดของโลก "IWC" เป็นรสชาติที่โลกยอมรับซึ่งอูมามิที่ชุ่มฉ่ำและความเป็นกรดผสมผสานกัน

'Taka' เป็นแบรนด์ที่นำมาจากชื่อของเจ้าของโรงกลั่นรุ่นที่ 5 Takahiro Nagayama และเป็นสาเก Junmai ที่มีแนวคิด 'การรักษาและรสชาติข้าว' เป็นสาเก Junmai แห้ง และรสชาติที่นุ่มนวลที่มีอยู่ในข้าวจะค่อยๆ แผ่ซ่าน ในขณะที่เป็นสาเก Junmai แห้งที่คมชัดโดยใช้น้ำที่มีความกระด้างปานกลาง แต่จะระงับความหวานที่มากเกินไปและดึงเอา umami ที่จำเป็นของข้าวออกมา แทนที่จะเป็นความแตกต่างที่เหมือนไวน์ที่เน้นกลิ่นหอมและกรดที่งดงามที่เห็นในความนิยมของสาเกเมื่อเร็ว ๆ นี้ พวกเขาเน้นความสมดุลแบบดั้งเดิมที่ยึดมั่นในประเพณีของสาเก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ 'สาเกที่สามารถดื่มได้อย่างต่อเนื่อง' โดยแสวงหารสชาติที่รักษาเยียวยามากกว่ากลิ่นหอมที่ฉูดฉาดหรือความหวานที่มากเกินไป พวกเขามุ่งมั่นเพื่อคุณภาพสาเกที่สามารถดื่มได้อย่างช้าๆ โดยไม่เบื่อ เหมือนความงามในชุดกิโมโน ใช้น้ำที่มีความกระด้างปานกลางที่มีต้นกำเนิดจาก Akiyoshidai พวกเขาใช้ข้าวสาเกเช่น Yamada Nishiki และ Omachi ที่ผลิตในท้องถิ่น Ube แสดง umami ที่จำเป็นของข้าวในขณะที่ทำให้สาเกคมชัดด้วยเนื้อสัมผัสที่แข็งของแร่ธาตุในน้ำสำหรับเตรียม สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาของการหมักสาเก Junmai เท่านั้นที่ตระหนักถึงมาตรฐานสากล การแสดงออกของ terroir และการปกป้องสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่นผ่านความร่วมมือกับการเกษตร คุณภาพสาเกแห้งที่มี umami ของข้าวและความคมชัดนั้นง่ายต่อการจับคู่กับอาหารหลากหลายประเภท และมีความเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นเป็นพิเศษ

Kokushi Muso เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนของ Takasago Shuzo โดดเด่นด้วยรสชาติแบบแห้ง (Dry) ที่เฉียบคม เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นผู้นำกระแส 'Tanrei Karakuchi' (รสเบาและแห้ง) โดยใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขาไดเซ็ตสึซันและข้าวจากฮอกไกโด ผ่านการหมักบ่มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจนได้สาเกที่ใสสะอาด แม้จะมีไลน์สินค้าที่หลากหลาย แต่ยังคงมุ่งเน้น 'ความเฉียบคมที่ช่วยชูรสชาติอาหาร' อย่างสม่ำเสมอ รสชาติที่เข้มข้นแต่ใสสะอาดซึ่งเติบโตท่ามกลางความหนาวเหน็บของอาซาฮิกาวะได้ดึงดูดใจแฟนๆ จำนวนมาก

Kamikokoro คือแบรนด์หลักของ Kamikokoro Shuzo ตั้งชื่อโดยมัตสึซาบุโรรุ่นที่สองด้วยคันจิที่อ่านเหมือน "Kamikokoro" พร้อมความปรารถนาที่จะ "หมักสาเกด้วยความบริสุทธิ์ของกายและจิตใจ" หมักที่โยริชิมะ-โช เมืองอาซาคุจิ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji รักษาเทคนิคดั้งเดิมมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ใช้น้ำคุณภาพดีจากโยริชิมะและข้าวจากโอคายามะ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค Bitchu Toji มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติที่สมดุล ด้วยไลน์อัพกว้างตั้งแต่ไดกินโจถึงจุนไม ให้ความสำคัญกับรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เข้าคู่ได้ดีกับอาหารทะเลเซโตะ เป็นแบรนด์ที่เพลิดเพลินได้ตั้งแต่มื้อธรรมดาถึงโอกาสพิเศษ