Yamawa

Yamawa เป็นซีรีส์ที่มีการจัดจำหน่ายอย่างจำกัดของ Yamawa Shuzo Store ซึ่งได้รับการจัดอันดับสูงโดยร้านค้าเฉพาะทางเป็นหลักว่าเป็นสาเก Junmai คุณภาพสูง
นำโดย Daisuke Ito ผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 7 และหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (Toji) ได้รับการหมักด้วยการเตรียมการอย่างพิถีพิถันที่กลับไปใช้การทำด้วยมือให้มากที่สุด ตั้งแต่การล้างข้าวไปจนถึงการคั้น
การใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Funagata และข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัดมิยางิ (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki) มีลักษณะเด่นคือการหมักสาเกที่ให้ความสำคัญกับพื้นฐานและไม่หวั่นไหวไปตามกระแส ภายใต้แนวคิด "Simple is best"