แบรนด์

"Toyo Jiman" (โทโยจิมัน) เป็นแบรนด์ที่มีความฝันอันยิ่งใหญ่ในการหมักสาเกที่น่าภาคภูมิใจที่สุดในบูรพาทิศ รสชาติที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างกรรมวิธี "Yamahai-jikomi" ดั้งเดิมและน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso มีสไตล์ที่สง่างามอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Junmai Inuyamajo" ที่ใช้ชื่อสถานที่ทางประวัติศาสตร์ มีเสน่ห์ที่รสสัมผัสที่สดชื่นและนุ่มนวลจากการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เป็นสาเกที่ผสมผสานความลึกซึ้งของข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมเข้ากับรสชาติดรายที่สะอาดตา ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความสง่างามของเมืองรอบปราสาทอินุยามา

"Kinginka" (คิงกินกะ) เป็นสาเกท้องถิ่นที่น่าภาคภูมิใจของเมืองอิจิโนมิยะ มีชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและสุขภาพ สาเกนี้สร้างสรรค์โดยหัวหน้าผู้ทำสาเกหญิง มีบุคลิกที่หอมหวานและหรูหราเปรียบเสมือนไวน์ขาว เสน่ห์อยู่ที่ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งรสอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวถูกรัดให้แน่นด้วยความเปรี้ยวที่เฉียบคม เข้ากับวัฒนธรรมที่เก๋ไก๋ของอิจิโนมิยะที่รุ่งเรืองมาจากอุตสาหกรรมสิ่งทอ เป็นผลงานชิ้นเอกที่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งช่วยเพิ่มสีสันให้กับทุกมื้ออาหาร ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงอาหารตะวันตกที่หรูหรา

"Kikutaka" (คิกุตากะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีจำหน่ายจำกัดซึ่งหมักด้วยจิตวิญญาณของ Fujiichi Shuzo สาเกนี้ใช้ชื่อที่สื่อถึงความสง่างามของดอกเบญจมาศ ("Kiku") และความแข็งแกร่งของเหยี่ยว ("Taka") ที่ทะยานขึ้นสู่ท้องฟ้า ครั้งหนึ่งเคยได้รับขนานนามว่าเป็น "สาเกในตำนาน" เนื่องจากความหายาก รสชาติที่หล่อเลี้ยงด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji และแหล่งน้ำที่สะอาดของอินาซาวะมีความละเอียดและกลมกล่อม เป็นผลงานชิ้นเอกที่ผู้ชื่นชอบสาเกต้องการเป็นอย่างยิ่ง มีคุณภาพที่เหนือชั้นและสไตล์ที่สูงส่งเหมาะสำหรับประดับโต๊ะอาหารในวันพิเศษ

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) เป็นสาเกมงคลที่หล่อเลี้ยงโดยดินแดนแห่ง Owari และ Inazawa ใช้ชื่อ "Kotobuki" ซึ่งหมายถึงการเฉลิมฉลองและความมีอายุยืนยาว สาเกนี้ใช้ชื่อเรียกอื่นของจังหวัด Owari ว่า "Bishu" และได้รับความรักมาตั้งแต่สมัยเอโดะและเมจิในฐานะสาเกที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับงานเลี้ยงและโอกาสพิเศษในภูมิภาค รสอูมามิที่นุ่มนวลและลึกซึ้งซึ่งเกิดจากกรรมวิธีดั้งเดิมของ Fujiichi Shuzo นำความสุขที่ควรค่าแก่การพบปะที่ร่าเริง เป็นผลงานชิ้นเอกของการเฉลิมฉลองที่เข้ากันได้กับอาหารญี่ปุ่นทั่วไปและเป็นที่นิยมในฐานะของขวัญ

"Buryo Togen" (บุเรียวโทเก็น) เป็นแบรนด์สาเกระดับสูงสุดของ Naito Jozo ที่ถ่ายทอดเรื่องราวของดินแดนในอุดมคติที่ทุกคนโหยหา Junmai Daiginjo นี้ทำจากข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมที่ขัดสีจนเหลือ 40% อย่างพิถีพิถัน และหมักด้วยน้ำบาดาลที่สะอาดของ Kiso Sansen เปรียบเสมือน "สวรรค์บนดิน" กลิ่นหอมที่หรูหราและสูงส่งร่วมกับรสชาติที่นุ่มนวลปราศจากสิ่งเจือปน นำความสุขที่ทำให้คุณรู้สึกราวกับถูกเชิญไปยังดินแดนเซียนที่ดอกท้อบานสะพรั่ง เป็นผลงานชิ้นเอกที่สูงกระแสและละเอียดอ่อนสำหรับประดับวันพิเศษ

"Togenkyo" (โทเก็นเคียว) เป็น Junmai Daiginjo ที่น่าภาคภูมิใจของ Naito Jozo ที่แฝงไปด้วยความปรารถนาในโลกในอุดมคติที่สงบสุขและสวยงาม ด้วยการขัดข้าว Yamada Nishiki อย่างมีศิลปะจนเหลือเพียง 35% ทำให้ได้รสชาติที่ใสสะอาดและสง่างามอย่างน่าทึ่ง สาเกนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเป็น "สาเกสำหรับทานคู่กับอาหาร" ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะไม่รบกวนรสชาติของอาหาร แต่จะช่วยส่งเสริมเสน่ห์ของอาหารอย่างนุ่มนวล ความเจิดจรัสที่ซับซ้อนซึ่งกระจายออกไปในทุกจิบจะเปลี่ยนมื้อค่ำที่หรูหราให้กลายเป็นเวลาแห่งความสงบในอุดมคติ

"Koori no Sei" (โคโอริโนะเซอิ) เป็นสาเก Special Junmai ที่มีความใสและความมีชีวิตชีวาประดุจผลึกน้ำแข็งที่บริสุทธิ์ ใช้ข้าว "Yumegingah" ของไอจิและใช้กรรมวิธี "การเก็บที่อุณหภูมิจุดเยือกแข็ง" (Ice-temperature storage) ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นอย่างยิ่งแต่ยังนุ่มนวลและลื่นไหล เมื่อดื่มแบบเย็นจัด สาเกแต่ละหยดจะให้ความรู้สึกสบายเหมือนลมร้อนในฤดูร้อน เป็นอัญมณีของสาเกเย็นที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารถาดเย็นได้อย่างโดดเด่น

"Kiso Sansen" (คิโซะ ซันเซ็น) เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของ Naito Jozo โดยใช้ชื่อที่แสดงถึงความเคารพต่อแม่น้ำสายหลักสามสาย (Kiso, Nagara และ Ibi) ที่หล่อเลี้ยงที่ราบ Nobi และพรจากแหล่งน้ำ รสชาติที่หมักด้วยน้ำอ่อนที่สะอาดซึ่งมีแร่ธาตุในระดับที่เหมาะสมนั้นมีความนุ่มนวลอย่างยิ่ง รสอูมามิที่แน่นแฟ้นซึ่งหล่อเลี้ยงด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Owari ช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารท้องถิ่นและอาหารโฮมเมดได้อย่างดีเยี่ยม ใสสะอาดราวกับน้ำและเข้ากับมื้ออาหารประจำวัน เป็นสาเกท้องถิ่นที่ได้รับความไว้วางใจและเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Gazan" (กามะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tsurumi Shuzo ที่มีชื่อซึ่งแสดงถึงเจตจำนงในการยึดมั่นในความเชื่อของตนเองและบุกเบิกเส้นทางของตนเอง ด้วยการใช้ข้าว Yamada Nishiki ที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างเต็มที่และขัดเกลาเทคนิคการทำมือแบบดั้งเดิมให้สมบูรณ์แบบ คุณภาพของสาเกนี้จึงมีรสชาติที่ละเอียด สง่างาม และลึกซึ้ง เป็นสาเกระดับสุดยอดที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก โดยกวาดรางวัลเหรียญทองในการประกวดสาเกที่มีชื่อเสียงทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ผลงานชิ้นเอกนี้สะท้อนถึงสไตล์ที่ยอดเยี่ยม โดยซ่อนความมั่นใจที่แน่วแน่ไว้ภายในความสงบ

"Sanso" (ซันโซ) เป็นซีรีส์ระดับพรีเมียมของ Tsurumi Shuzo ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านพักที่เงียบสงบในภูเขา ห่างไกลจากความวุ่นวายของเมือง มุ่งเน้นคุณภาพสาเกที่ใสสะอาดและประณีต ประดุจดอกไม้ที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามในอากาศที่เงียบสงบ รสชาติที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างน้ำที่สะอาดของแม่น้ำคิโซะและข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี มอบความรู้สึกสบายราวกับกำลังพักผ่อนในบ้านพักลับของหัวใจ ด้วยรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกในสหรัฐอเมริกา ความบริสุทธิ์ที่ยอดเยี่ยมของสาเกนี้ได้รับคำชมจากผู้เชี่ยวชาญ ทำให้เป็นสาเกชื่อดังสำหรับผู้ที่รู้จริง

"Kamitsuru" (คามิสึรุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นที่รู้จักกันอย่างเสน่หาในชื่อ "สาเกที่ทำโดยคุณสึรุมิจากคามิโมริ" (มาจากชื่อหมู่บ้านเก่าว่า คามิโมริ) ชื่อนี้ซึ่งผสมผสานนกกระเรียนมงคลเข้ากับเสียงที่ศักดิ์สิทธิ์ ได้รับความรักในฐานะแก้วที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงท้องถิ่นและความเพลิดเพลินในชีวิตประจำวัน ให้รสชาติที่แน่นแฟ้นซึ่งคุณจะไม่เคยเบื่อจากการดื่ม พัฒนาขึ้นโดยความไว้วางใจและความสำเร็จมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกท้องถิ่นแห่งหัวใจที่เป็นสัญลักษณ์ของภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของสึชิมะและความผูกพันของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น

"Yume no Kanbai" (ยูเมะ โนะ คันไบ) เป็นแบรนด์ที่มีความบริสุทธิ์และพลังชีวิตที่แข็งแกร่งประดุจดอกบ๊วยที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามท่ามกลางความหนาวเหน็บของฤดูหนาว คำว่า "Yume" (ความฝัน) แสดงถึงความหลงใหลในการไล่ตามอุดมคติ และคุณภาพของสาเกนี้มีความเป็นระเบียบและนุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะสาเกเก่า (Koshu) ที่บ่มเป็นเวลานานจนได้รับรางวัลแชมป์โลกจากงาน Oriental SAKE Award ซึ่งมีรสชาติที่ลุ่มลึกและสง่างามจากการบ่มเพาะตามกาลเวลา เป็นผลงานชิ้นเอกที่เปี่ยมด้วยความโรแมนติกที่รวบรวมความเงียบงันของฤดูหนาวและกลิ่นหอมของดอกบ๊วยที่แจ้งการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิไว้ในแก้วเดียว

"Chochin" (โชจิน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Chochin Shuzo ซึ่งตั้งชื่อโดยผู้ก่อตั้งด้วยคำอธิษฐานที่ว่า "ขอให้เป็นสาเกที่ได้รับความรักและหวงแหน (Chincho) ตลอดไปในทุกยุคสมัย" การหมักด้วยน้ำกระด้างจากแหล่งน้ำบาดาลของแม่น้ำคิโซะผ่านกระบวนการหมักที่สมบูรณ์ทำให้เกิดรสชาติที่แข็งแกร่งและหนักแน่น โดยจะมีความนุ่มลึกเพิ่มขึ้นตามการบ่ม ลักษณะภายนอกที่ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์อย่างมีเอกลักษณ์เป็นสัญลักษณ์ของความจริงใจในการส่งมอบสาเกในสภาพที่ดีที่สุด ดีเยี่ยมเมื่อดื่มแบบเย็นและจะดียิ่งขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น เป็นสาเกที่มีความสง่างามและช่วยเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารได้อย่างดีเยี่ยม

ชื่อ "Gikyo" (กิเคียว - หมายถึง ความเป็นสุภาพบุรุษหรือเกียรติยศ) เป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์ ซึ่งมาจาก "ศรัทธา" และ "ความหลงใหล" ของโรงหมักในการยึดมั่นในราคาตามสัญญาอย่างเคร่งครัดแม้ในช่วงที่ราคาวัตถุดิบพุ่งสูงขึ้นในสมัยเมิจิ พวกเขาใช้ข้าว Yamada Nishiki เกรดสูงสุดจากเขต Toku-A ในเมืองโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ ซึ่งเป็นสมบัติที่โรงหมักเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่หามาได้ โดยไม่ต้องวิ่งตามอลิ่นหอม แกนกลางที่แข็งแกร่งของข้าว ความเป็นกรดที่ไดนามิก และรสอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งเกิดจากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำทำให้เกิดความสอดประสานที่ยอดเยี่ยม รสชาติของมันซึ่งมีความน่าเชื่อถือและสไตล์ที่โดดเด่นจากกระแสนิยม เป็นสาเกที่รักษา "ความภักดี" ของสาเกไว้อย่างแท้จริง

"Kumoi" (คุโมอิ) เป็นคำโบราณที่หมายถึงขอบฟ้าของหมู่เมฆหรือสถานที่อันสูงส่ง ตามที่ชื่อบ่งบอก เป็นแบรนด์ที่หมักขึ้นโดยมุ่งเน้นความใสสะอาดราวกับอยู่เหนือหมู่เมฆ ห่างไกลจากความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน และความสง่างามที่ภูมิฐาน ด้วยการใช้ประโยชน์จากพรแห่งน้ำที่สะอาดของแม่น้ำคิโซะในเมืองไอไซ คุณภาพของสาเกจึงมีรสชาติที่ซับซ้อนและเต็มไปด้วยความโปร่งใส รสสัมผัสที่ชัดเจนซึ่งกระจายออกไปทันทีที่สัมผัสลิ้นให้ความรู้สึกราวกับว่ามันได้ชำระล้างทั้งร่างกายและจิตใจ เป็นสาเกที่สูงส่งแต่อ่อนโยนซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน

"Komeso" (โคมิโซ) เป็นแบรนด์หลักของ Aoki Shuzo ที่จารึกรากเหง้าของการเคยเป็นร้านขายข้าวไว้ในชื่อ และยึดมั่นในความเชื่อที่แน่วแน่ว่า "ข้าวคือส่วนสำคัญ (Kaname) ของการหมักสาเก" ด้วยการแสวงหาการหมักที่สมบูรณ์ผ่านยีสต์ธรรมชาติ (Kuratsuki Kobo) และการหมักแบบ Kimoto/Yamahai ทำให้สาเกนี้ดึงเอาศักยภาพที่แฝงอยู่ของข้าวออกมาได้อย่างไม่มีที่ติ เป็นสาเกรสแห้งที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีความเป็นกรดและอูมามิที่หนักแน่นซ้อนทับกันในขณะที่ตอนจบเบาอย่างเหลือเชื่อ เมื่อดื่มแบบอุ่น ความหวานของข้าวจะค่อยๆ คลายตัวออกมา มอบสไตล์ที่อบอุ่นซึ่งทำให้เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหาร

"Yamahai" (ยามาไฮ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อตามประเพณีและความภาคภูมิใจของโรงหมัก นั่นคือเทคนิคการหมักแบบ "Yamahai" ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวความหลงใหลในกระบวนการผลิตอย่างแรงกล้า สิ่งที่โดดเด่นคือความเป็นกรดที่ซับซ้อนและเปี่ยมด้วยพลังธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Yamahai ซึ่งรวบรวมเอาแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ธรรมชาติที่ล่องลอยอยู่ในอากาศเข้าไว้ด้วยกัน พร้อมรสสัมผัสที่หนักแน่น (oshiaji) ซึ่งซึมลึกไปถึงข้างใน สาเกแต่ละหยดที่หมักด้วยพลังธรรมชาติเพียงอย่างเดียวโดยไม่เติมยีสต์ใดๆ คือพลังงานของผืนดินอย่างแท้จริง สาเกนี้มีบุคลิกที่แข็งแกร่งไม่แพ้เมนูเนื้อที่มีรสจัดหรืออาหารที่มีรสเข้มข้น โดยเฉพาะเมื่อดื่มแบบอุ่น รสอูมามิจากธรรมชาติจะพุ่งขึ้นถึงขีดสุด

"Hiraisami" (ฮิไรซามิ) หรือชื่ออย่างเป็นทางการคือ "Hiraisami Masamune" ตั้งขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะให้มีความ "สงบและกล้าหาญ" ด้วยการหมักแบบทำมือ 100% ที่สืบทอดมาตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะ มีลักษณะเด่นที่รสชาติที่ซื่อตรงซึ่งผสมผสานกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและซับซ้อนเข้ากับรสอูมามิที่หนักแน่นและชัดเจน โดยเฉพาะสาเกแบบ Honjozo รสแห้งจะช่วยให้สัมผัสได้ถึงคุณค่าของข้าวในตอนจบที่เฉียบคม เข้ากันได้ดีกับอาหารพื้นเมืองของโอวาริและอาหารในชีวิตประจำวันทั่วไป ในทุกหยดที่สร้างสรรค์ขึ้นมาอย่างซื่อสัตย์โดยไม่มีการปรุงแต่ง แฝงไปด้วยสภาพแวดล้อมของเมืองไอไซที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของช่างฝีมือ

"Meguru" (เมกุรุ - หมายถึง การหมุนเวียนหรือวัฏจักร) เป็นสาเกแบบยั่งยืนแห่งยุคใหม่ เกิดขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะสร้าง "สังคมเศรษฐกิจหมุนเวียน" ที่ผู้ดื่ม ผู้ผลิต และผู้ขายรวมตัวกันเป็นวงกลมเดียว ทุกหยดแฝงไปด้วยปรัชญาแห่งความเห็นอกเห็นใจต่อโลก โดยการใช้ข้าว "Aichi no Kaori" ที่ปลูกในจังหวัดไอจิด้วยปุ๋ยหมักจากเศษอาหาร และการใช้ขวดแบบใช้ซ้ำ (ขวด R) รสชาติของมันคือสไตล์ที่สดชื่น เบา และแห้ง เป็นที่รักในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหารได้หลากหลาย ช่วยเสริมรสชาติอาหารโดยไม่รบกวน ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นหรืออุ่น เป็นสาเกที่เติมเต็มหัวใจและรักษ์โลกเพื่อเชื่อมโยงไปสู่อนาคต

ชื่อ "Senpyo" (เซนเปียว) เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งใช้ชื่อตามสัญลักษณ์ "Sennari Hyotan" (น้ำเต้าพันลูก) ของผู้รวบรวมแผ่นดิน โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ ซึ่งเป็นชาวโอวาริ เช่นเดียวกับน้ำเต้าแต่ละลูกที่เป็นสัญลักษณ์ของความรุ่งเรือง สาเกนี้หมักขึ้นด้วยความปรารถนาที่อยากให้ชีวิตของผู้ดื่มเต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ รสชาติของมันซึ่งดึงเอาข้อดีของข้าว "Aichi no Kaori" ที่ปลูกในจังหวัดไอจิออกมา มีลักษณะเด่นที่ความใสและความโปร่งใสที่ละลายเข้าไปในหัวใจอย่างอ่อนโยน รสอูมามิที่ซื่อตรงซึ่งเกิดจากการหมักแบบทำมือดั้งเดิมสามารถดื่มคู่กับอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงมื้ออาหารในชีวิตประจำวันทั่วไป