แบรนด์

"Tomiyoshi" (โตมิโยชิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Uchida Shuzo ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยของคนในท้องถิ่นในเขต Chita สมัยก่อน ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงสภาพอากาศที่อบอุ่นของคาบสมุทร Chita มันจึงช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารและงานเทศกาลในท้องถิ่น ปัจจุบันไม่สามารถหาซื้อแบรนด์นี้ได้อีกแล้วเนื่องจากโรงหมักปิดตัวลง แต่ในฐานะแบรนด์สำคัญที่จารึกไว้ในประวัติศาสตร์การหมักบ่มของ Chita ชื่อของมันยังคงถูกบอกเล่ากันต่อไปในหมู่ผู้รักสาเกในท้องถิ่น

"Toyota Masamune" (โตโยต้า มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความรักต่อท้องถิ่น ถือกำเนิดขึ้นในปี 1959 เพื่อฉลองจุดเปลี่ยนทางประวัติศาสตร์จากการเปลี่ยนชื่อเมืองโตโยต้า ด้วยน้ำจากแม่น้ำยาฮากิ ข้าวที่ขัดอย่างประณีต และการหมักที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้สามารถดึงรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นออกมาภายใต้สัมผัสที่ดื่มง่ายและนุ่มนวล มีรสค่อนไปทาง Dry (ไม่หวาน) และมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่ขัดเกลามาอย่างดีซึ่งเข้ากันได้กับอาหารทุกประเภท เป็นหยาดหยดแห่งความภาคภูมิใจที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคและก้าวเดินไปพร้อมกับเมืองโตโยต้า

"Shikishima" (ชิกิชิมะ) เป็นแบรนด์ที่น่าประทับใจซึ่งฟื้นคืนชีพกลับมาอย่างปาฏิหาริย์หลังจากหลับใหลไปนานถึง 21 ปี ด้วยประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของโรงหมักที่เคยได้รับยกย่องให้อยู่ในระดับ "Yokozuna" และมีขนาดใหญ่ที่สุดในภูมิภาค Chubu มันได้กลับมามีชีวิตอีกครั้งด้วยน้ำบ่อในท้องถิ่นที่อุดมด้วยแร่ธาตุและความมุ่งมั่นไม่ย่อท้อของคุณ Yu Ito ผู้สืบทอดรุ่นที่ 9 แก่นแท้ของมันอยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่ทรงพลัง แต่จบด้วยรสสัมผัสที่เฉียบคมและจางหายไปอย่างงดงาม ไม่เพียงแค่ดำเนินตามประเพณีเท่านั้น แต่พวกเขากำลังเริ่มสร้างตำนานบทใหม่ โดยตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกที่อร่อยที่สุดในยุคปัจจุบัน

"Hatsuyumezakura" (ฮัทสึยูเมะซากุระ) เป็นผลงานชิ้นเอกทางประวัติศาสตร์ที่รับสืบทอดจิตวิญญาณของ Amano Shuzo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1848 ในช่วงปลายสมัยเอโดะ ในพื้นที่คาเมซากิที่ซึ่งประเพณีการหมักบ่มยังคงมีลมหายใจ ช่างฝีมือจะพูดคุยกับข้าวทุกเมล็ดเพื่อสร้างรสชาติด้วยมืออันเป็นตัวตนของสภาพแวดล้อม Chita อย่างแท้จริง สมกับชื่อที่บริสุทธิ์และเหมาะกับปีใหม่ สาเกนี้มีกลิ่นหอมที่ภูมิฐานและรสอูมามิที่สง่างามอบอวลไปทั่วทั้งปาก มันรับสืบทอดความรู้สึกของแฟนสาเกในอดีตและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง หยาดหยดแห่งประเพณีนี้ยังคงสร้างสีสันให้แก่โต๊ะอาหารของผู้คนในท้องถิ่นฮันดะ

"Kinshachi" (คินชาจิ) เป็นแบรนด์แห่งความภูมิใจของ Morita Kinshachi Shuzo ซึ่งใช้ชื่อตามสัญลักษณ์ของปราสาทนาโกย่าคือ "Kinshachi" (ปลาทองหัวสิงห์ทองคำ) ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะเป็นโรงหมักสาเกที่เป็นตัวแทนของไอจิ พวกเขาใช้ความพิถีพิถันในการทำด้วยมือในทุกขั้นตอนโดยใช้อุปกรณ์แบบดั้งเดิม เพื่อดึงรสอูมามิออกมาจากข้าวแต่ละเมล็ดให้ได้มากที่สุด ความสมบูรณ์แบบในระดับสูงซึ่งผสมผสานความใสที่สง่างาม สัมผัสที่นุ่มนวล และความหวานละมุนดั้งเดิมของข้าวเข้าด้วยกัน ทำให้รู้สึกถึงความยิ่งใหญ่ที่สมกับชื่อ "Kinshachi" อย่างแท้จริง เป็นหยาดหยดชั้นยอดที่เกิดในไอจิและได้รับการยกย่องอย่างสูงในการประกวดทั้งในและต่างประเทศ

"Gahojin" (กาโฮจิน) เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดของ Nakano Shuzo ที่สร้างขึ้นเพื่อฉลองช่วงเวลาที่ผู้คนได้พบปะและเชื่อมโยงถึงกัน โดยใช้คำศัพท์จากนิกายเซนที่หมายถึง "การพบกันคือจุดเริ่มต้นของชีวิต" มาเป็นชื่อแบรนด์ สาเกนี้ผ่านการหมักโดยมุ่งเป้าไปที่ "จุดถึงสุดยอดใหม่" ของสาเกญี่ปุ่นที่กำลังพัฒนา ด้วยการทุ่มเทเทคนิคทั้งหมดที่โรงหมักเก่าแก่แห่ง Chita และ Handa สั่งสมมา ทำให้ได้กลิ่นหอมที่ลึกซึ้งซึ่งปลุกอารมณ์ที่ยังไม่เคยสัมผัสมาก่อน และรสชาติที่ขัดเกลามาอย่างถึงที่สุดและสง่างาม เป็นขวดงานศิลปะที่มีเอกลักษณ์เพียงหนึ่งเดียวที่ช่วยสร้างสีสันให้ช่วงเวลาพิเศษ

"Kunizakari" (คุนิซาการิ) เป็นแบรนด์หลักของ Nakano Shuzo ที่มีชื่อแบรนด์สื่อถึงความทะเยอทะยานอันยิ่งใหญ่คือ "ขอให้ประเทศชาติเจริญรุ่งเรือง และขอให้สาเกของเราเจริญรุ่งเรืองไปพร้อมกัน" ภายใต้อ้อมกอดของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Chita และ Handa และด้วยการขัดเกลาเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ พวกเขาจึงยังคงมุ่งเน้นรสชาติที่โปร่งใสและรสอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งดื่มได้ไม่เบื่อ สาเกหยาดนี้ที่เกิดจากทัศนคติที่มองว่าสาเกไม่ใช่เพียงแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นวัฒนธรรมที่ช่วยเติมเต็มชีวิต ช่วยให้เข้าได้กับวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและสร้างช่วงเวลาแห่งความสุข

"Handago" (ฮันดะโกะ) เป็นซีรีส์พิเศษที่สื่อถึงความภาคภูมิใจของ Chita และ Handa โดยใช้ข้าว "Wakamizu" 100% ที่เกษตรกรในไอจิปลูกอย่างทะนุถนอม ภายใต้แนวคิด "ส่งเสริมและแต่งแต้มสีสันให้มื้ออาหาร" สาเกนี้ผ่านการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อดึงรสอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและกลิ่นหอมที่งดงามออกมาได้อย่างสมดุล รสชาติที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมสดชื่นที่ชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัตและความเปรี้ยวที่สวยงามดุจไวน์ขาวนั้น เป็นเครื่องดื่มที่นำการปฏิวัติมาสู่โต๊ะอาหารสมัยใหม่ได้อย่างแท้จริง เป็นผลงานชิ้นเอกที่เชื่อมโยงสายสัมพันธ์ในภูมิภาคและอนาคตของสาเกเข้าด้วยกัน

"Owari Otokoyama" (โอวาริ โอโตโกยามะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคโอวาริ ซึ่งทุ่มเทเทคนิคดั้งเดิมของ Morita ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 350 ปีมาใช้อย่างเต็มที่ การใช้ชื่อ "Otokoyama" ที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ สาเกนี้ให้ทั้งความเข้มข้นที่ชวนให้นึกถึงตำนานผู้กล้าและรสสัมผัสที่จบได้อย่างสะอาดหมดจด ไลน์ผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึง Daiginjo ได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะสาเกสำหรับโอกาสมงคลและเครื่องดื่มที่เข้ากับมื้ออาหารประจำวัน เป็นรสชาติแห่งความภูมิใจของโอวาริที่มีทั้งประเพณีและความสง่างาม

"Nenohi" (เนโนฮิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Morita โดยมีที่มาของชื่อจากประเพณีมงคลช่วงปีใหม่ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเฮอันคือ "Nenohi-no-asobi" (การละเล่นในวันชวด) ซึ่งเป็นการปฏิบัติอันสง่างามที่เหล่าขุนนางในสมัยนั้นจะออกไปที่ทุ่งนาเพื่อขอพรให้มีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง คุณ Kyu-zaemon Morita ผู้สืบทอดรุ่นที่ 11 ได้นำจิตวิญญาณนั้นมาใช้ในการตั้งชื่อแบรนด์ ด้วยเทคนิคการหมักที่ใช้ประโยชน์จากพลังของจุลินทรีย์ที่ปกป้องมาหลายปี พวกเขาจึงมุ่งเน้นรสอูมามิที่ลึกซึ้งของข้าวและกลิ่นหอมที่ภูมิฐาน สาเกทุกหยดที่เปี่ยมไปด้วยคำอวยพรให้ผู้ดื่มมีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขนี้ได้รับความเป็นที่รักในฐานะรสชาติพิเศษที่สื่อถึงความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

"Nagomizakura" (นาโกมิซากุระ) ตามชื่อแบรนด์ คือความปรารถนาของ Morita ที่จะเป็นสาเกที่ช่วยให้หัวใจของผู้คนผ่อนคลายและอยู่เคียงข้างพวกเขาอย่างอ่อนโยน ดุจดังดอกซากุระที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น ด้วยการใช้เทคนิคชั้นยอดของบริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการยอมรับในการหมักมิโซะและซีอิ๊วด้วย ทำให้ได้สัมผัสที่นุ่มนวลและสงบนิ่ง รสอูมามิที่ละเอียดอ่อนซึ่งแผ่กระจายออกมาทำให้รู้สึกถึงความงดงามและความสบายเหมือนอยู่ในงานเลี้ยงชมดอกซากุระ เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเยียวยาจิตใจซึ่งเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวันและช่วยให้ช่วงเวลาสำคัญกับคนที่รักผ่านไปอย่างเงียบสงบ

"Morita" (โมริตะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อของโรงหมักเอง ซึ่งถือเป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมเอาประเพณีและความไว้วางใจที่มีมานานกว่า 350 ปีเข้าไว้ด้วยกัน ด้วยความโดดเด่นที่เป็นบ้านเกิดของ Akio Morita ผู้ก่อตั้งบริษัท Sony ที่มีชื่อเสียงระดับโลก พวกเขาจึงแสวงหาคุณภาพสูงสุดอยู่เสมอ สาเกที่เปี่ยมด้วยความหลงใหลในการหมักที่คนในตระกูลปกป้องมาโดยตลอดนี้มุ่งเน้นรสอูมามิที่อวบอิ่มดั้งเดิมของข้าวถึงขีดสุด ทุกครั้งที่ดื่ม คุณจะรับรู้ได้ถึงความหนักแน่นของประวัติศาสตร์และลมหายใจแห่งนวัตกรรมที่มุ่งสู่อนาคต เป็นสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความภูมิฐานและความลงตัวที่สมกับเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง และเป็นที่รักข้ามยุคสมัย

"Hakurou" (ฮาคุโร) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนสื่อถึงจิตวิญญาณของ Sawada Shuzo คำว่า "Haku" (ขาว) หมายถึงความจริงใจในการดูแลเมล็ดข้าวและขัดสีจนขาวสะอาด ส่วนคำว่า "Rou" (อาวุโส) ตั้งขึ้นด้วยความปรารถนาให้ "อายุยืนยาว" และความเคารพใน "เทคนิคที่เชี่ยวชาญ" พวกเขามุ่งเน้นรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมเพื่อให้ทัดเทียมกับวัฒนธรรมอาหารที่แข็งแกร่งของคาบสมุทร Chita เช่น มิโซะถั่วและทามาริ ด้วยกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่ใช้หม้อต้มและซึ้งไม้ ทำให้พลังชีวิตของข้าวถูกบรรจุไว้ภายในสาเก รสอูมามิที่มั่นคงซึ่งไม่จางหายไปตามกาลเวลาเป็นผลงานชิ้นเอกที่ซึมลึกเข้าสู่หัวใจของผู้ดื่ม

"Kanzaru" (คันซารุ) ตามชื่อแบรนด์ คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ของ Sawada Shuzo ที่จะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาเมื่อดื่มแบบ "อุ่น" (คัน) โดยทำให้นึกถึงภาพการดื่มสาเกอุ่นๆ รอบเตาถ่านหรือโต๊ะอาหารท่ามกลางความหนาวเหน็บของ Chita การอุ่นจะช่วยให้ความหวานและรสอูมามิของข้าวพองตัวออกมาได้เข้มข้นยิ่งขึ้น และเข้ากับอาหารที่ใช้มิโซะถั่วได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นเครื่องดื่มที่เรียกได้ว่า "สำหรับดื่มแบบอุ่นโดยเฉพาะ" ซึ่งช่วยให้ช่วงเวลาพักผ่อนนั้นผ่อนคลายไปถึงหัวใจ ดุจดังลิงที่แช่น้ำพุร้อนอย่างมีความสุข

"Kunpeki" (คุนเปกิ) เป็นผลงานที่น่าภาคภูมิใจของ Kunpeki Shuzo ที่ผสมผสานความสดชื่นดุจท้องฟ้าสีครามที่แจ่มใสเข้ากับรสอูมามิที่ลึกซึ้ง เพื่อสะท้อนความเปล่งประกายของ "สีน้ำเงินผู้สูงศักดิ์" ที่ซ่อนอยู่ในชื่อแบรนด์ สาเกนี้จึงเกิดจากการผสมผสานระหว่างน้ำอ่อนของแม่น้ำ Kiso และฝีมือการทำด้วยมือของช่างผู้ชำนาญ ในซีรีส์ที่ใช้ยีสต์ซากุระที่เป็นเอกลักษณ์จากแม่น้ำ Gojo จะมีกลิ่นหอมที่อ่อนโยนเหมือนกลีบดอกไม้และความเฉียบคมที่สง่างามสอดประสานกัน เป็นสาเกรสเลิศที่หล่อเลี้ยงโดยแผ่นดินโคนัน ซึ่งจะช่วยปลดปล่อยประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้ดื่มอย่างอ่อนโยนและเติมเต็มด้วยความสุขที่เงียบสงบ

"Raku-no-yo" (ราคุโนะโยะ) เป็นแบรนด์ที่ไปถึงขีดสุดของรสชาติที่ "เข้มข้นและกลมกล่อม" ซึ่งคุณจะไม่มีวันลืมหลังจากได้ลิ้มลอง มีเอกลักษณ์ที่บอดี้ที่หนักแน่น กลิ่นหอมที่ฉ่ำวาวชวนให้นึกถึงสับปะรดและรสหวานอมเปรี้ยวเหมือนฮันนี่เลมอน กรดที่รุนแรงจากกรรมวิธี Yamahai-jikomi จะช่วยรัดฟัดทั้งรสชาติให้เข้ากัน สร้างความเฉียบคมราวกับเวทมนตร์ที่เชิญชวนให้ดื่มอึกต่อไปแม้รสชาติจะเข้มข้นก็ตาม บุคลิกที่แข็งแกร่งซึ่งทำให้รู้สึกถึง "สุนทรียศาสตร์ที่ดิบเถื่อน" นี้เป็นงานคราฟต์สาเกยุคใหม่ที่นำความสุข (raku) มาสู่ผู้ดื่มอย่างแท้จริง

"Hoteino-no-Hoteisama" (โฮเทอิโนะโนะโฮเทอิซามะ) ตั้งชื่อตามพื้นที่โฮเตในเมืองโคนันซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก และพระโพธิสัตว์โฮเทอิซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดเทพเจ้าแห่งโชคลาภ สาเกนี้เปี่ยมด้วยคำอธิษฐานเพื่อความรุ่งเรืองของภูมิภาค มีเอกลักษณ์ที่รสอูมามิที่แข็งแกร่งและหนักแน่นอันเป็นลักษณะเฉพาะของ Honjozo Genshu รสชาติที่สง่างามซึ่งหมักด้วยน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารท้องถิ่นรสจัดจ้าน เป็นสาเกท้องถิ่นที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนนำโชคลาภมาให้ในทุกจิบ

"Komakiyama" (โกะมากิยามะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่ท่าน Oda Nobunaga ได้สร้างปราสาทเป็นครั้งแรก เพื่อสะท้อนถึงปณิธานของนักรบผู้ใฝ่ฝันที่จะรวบรวมประเทศให้เป็นหนึ่งเดียว สาเกที่หมักด้วยน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso นี้จึงมีความแข็งแกร่งแต่ยังคงความสง่างาม รสอูมามิที่มั่นคงซึ่งเกิดจากเทคนิคดั้งเดิมคือการแสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Owari เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีความเชื่อมโยงกับนักรบชื่อดัง เข้ากับวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายของไอจิ และได้รับความรักข้ามกาลเวลา

"Hoshizakari" (โฮชิซาคาริ) เป็นแบรนด์หลักที่แบกรับชื่อของโรงหมัก "Yamaboshi" และเปี่ยมด้วยคำอธิษฐานเพื่อความรุ่งเรืองดุจดั่งดาวฤกษ์ที่สุกสว่างในท้องฟ้ายามค่ำคืน จุดเด่นคือรสอูมามิที่เฉียบคมซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงจากน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso และลมหนาว "Ibuki-oroshi" สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือการทำสาเกที่ท้าทายโดยใช้ "ยีสต์ดอกวิสทีเรีย" อันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากดอกไม้ในวัด Mandaraji เมืองโคนัน บุคลิกที่สง่างามซึ่งห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้เป็นสาเกท้องถิ่นขั้นสุดยอดที่ผสมผสานภูมิอากาศในภูมิภาคและความหลงใหลของโรงหมักเข้าด้วยกัน

"Koyumitsuru" (โอยูมิสึรุ) เป็นแบรนด์ล้ำค่าที่หล่อเลี้ยงด้วยภูมิอากาศของปราสาทอินุยามาซึ่งเป็นสมบัติของชาติและกาลเวลากว่า 40 ปี จุดสูงสุดของแบรนด์นี้คือ "Kohakusui" (คนฮากุซุย) ซึ่งทำจากข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียม หมักด้วยกรรมวิธี Yamahai และบ่มเป็นเวลายาวนานกว่า 20 ปี สีอำพันที่เปล่งประกายและกลิ่นหอมที่สูงส่งและกลมกล่อมชวนให้นึกถึงผลไม้อบแห้งทำให้สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ควรค่าแก่การเรียกว่า "ศิลปะแห่งกาลเวลา" รสชาติที่ล้ำลึกราวกับบอกเล่าประวัติศาสตร์ของเมืองรอบปราสาทนี้ยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบสาเกบ่มทั่วโลก