แบรนด์

ชื่อ "Saiai" (ไซไอ) สื่อถึงความปรารถนาสูงสุดของโรงหมักที่ว่า "ต้องการหมักด้วยความรักที่มากที่สุด และเป็นสาเกที่เป็นที่รักของผู้คนมากที่สุด" รสชาติที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยวิธี "Yamahai" แบบดั้งเดิมคือสไตล์ที่แห้งและหนักแน่น ซึ่งมีรสอูมามิที่เข้มข้นจากการบ่มและแกนกลางที่แข็งแกร่งและสง่างามอยู่ร่วมกัน มันมีความลุ่มลึกที่เอาชนะกาลเวลา แต่เสน่ห์ของมันอยู่ที่สัมผัสสุดท้ายที่สะอาดและเฉียบคม คุณค่าที่แท้จริงของมันจะปรากฏออกมาเมื่อดื่มคู่กับอาหารพื้นเมืองหรืออาหารที่มีรสจัดจ้านอย่างเมนูเนื้อ

"Suisen" (ซุยเซ็น) ซึ่งหมายถึง "น้ำพุแห่งสาเกที่ทำให้หลงใหล" เป็นชื่อแบรนด์ที่แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะเป็นต้นกำเนิดของสาเกคุณภาพดีที่ไม่มีวันหมดสิ้น ความกตัญญูต่อน้ำใต้ดินที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำคิโซะและความภาคภูมิใจในสาเกที่เกิดจากน้ำนี้แฝงอยู่ในทุกหยด แม้จะมีความลุ่มลึกและรสอูมามิที่หนักแน่นจากวิธี "Yamahai" แบบดั้งเดิม แต่รสสัมผัสที่แห้งและเฉียบคมจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร รสชาติที่ให้ความรู้สึกโหยหาอดีตและยิ่งดื่มยิ่งสัมผัสได้ถึงความลุ่มลึก เป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ช่วยเติมสีสันให้กับช่วงเวลาการดื่มในยามเย็นได้เป็นอย่างดี

ชื่อ "Shitennou" (ชิเทนโน - สี่ราชันสวรรค์) มีที่มาจากเทพผู้พิทักษ์ในพระพุทธศาสนาที่คุ้มครองทั้งสี่ทิศ สื่อถึงความแข็งแกร่งและความภาคภูมิใจในคุณภาพ ชื่อรอง "Ikkoku" (อิกโกกุ) ซึ่งในภาษาถิ่นนาโงย่าหมายถึง "คนดื้อรั้น" แสดงถึงจุดยืนของโรงหมักที่รักษาสถาปัตยกรรมและเทคนิคอันละเอียดอ่อนซึ่งฝึกฝนมาจากการหมักมิรินไว้อย่างเหนียวแน่น สาเกที่หมักด้วยน้ำอ่อนของแม่น้ำคิโซะนี้ให้สัมผัสแบบ "อูมาคุคุจิ" (รสกึ่งหวาน) ที่มีความลุ่มลึกแต่ดื่มคล่องคอ รสชาติที่ล้ำลึกซึ่งทำให้รู้สึกถึงประวัติศาสตร์และประเพณีนี้ช่วยแต่งแต้มโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันให้ดูสง่างามยิ่งขึ้น

"Miyanoyuki" (มิยาโนยูกิ) เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นตัวแทนของจังหวัดมิเอะ ตั้งชื่อตามคำว่า "มิยะ" (Miya) ของศาลเจ้าอิเสะจิงงู และ "ยูกิ" (Yuki - หิมะ) ของเทือกเขาสุซุกะ สาเกนี้หมักอย่างพิถีพิถันที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้น้ำใต้ดินใสสะอาดที่มาจากแม่น้ำสุซุกะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติของมันมีลักษณะเด่นที่ความเบาและสะอาด แต่ยังแผ่ซ่านไปด้วยรสอูมามิที่อวบอิ่มและความหวานตามธรรมชาติของข้าว สัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมซึ่งทำให้ดื่มได้ไม่รู้เบื่อเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร และได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหารที่ช่วยชูรสชาติอาหารทะเลและของป่าของอิเสะ-ชิมะ

"Amajin" (อามะจิน) เป็นสาเกที่หมักขึ้นด้วยความเคารพในวัฒนธรรม "อามะ" (นักดำน้ำหญิง) ซึ่งเป็นประเพณีของอิเสะ-ชิมะ และความกตัญญูต่อความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเล ด้วยแรงบันดาลใจจากนักดำน้ำหญิงอามะที่แข็งแกร่งแต่อ่อนโยน สาเกนี้จึงมีรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่น แต่มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งโอบอุ้มคุณไว้อย่างอ่อนโยน กลิ่นอายจางๆ ของแร่ธาตุจากทะเลและสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมทำให้เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลสด เชิญเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลึกลับและเต็มไปด้วยพลังชีวิตซึ่งหมักขึ้นที่เชิงศาลเจ้าอิเสะจิงงู

"Zaku" (ซาคุ) เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นจากแนวคิดที่แฝงอยู่ในตัวอักษร "สร้าง" (作) ซึ่งหมายความว่า "สาเกคือสิ่งที่สร้างขึ้นร่วมกับผู้ที่ดื่มมัน" มีลักษณะเด่นที่กลิ่นหอมสง่างามและหรูหรา พร้อมรสอูมามิที่โปร่งใส ในขณะเดียวกันก็ยังคงความรู้สึกซ่าแบบสาเกที่เพิ่งคั้นสดใหม่ แม้ว่าจะผ่านการพาสเจอร์ไรซ์แล้ว แต่ก็ยังมีความสดชื่นเหมือนสาเกสด สัมผัสที่นุ่มนวลและรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมทำให้ผู้ดื่มหลงใหล หลังจากคว้ารางวัลมากมายจากการแข่งขันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับนานาชาติ นี่คือขวดที่เป็นผู้นำวงการสาเกสมัยใหม่

"Suzukagawa" (สุซุกากาวะ) เป็นแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีของ Shimizu Seizaburo Shoten และยังคงเป็นที่รักในย่านสุซุกะในท้องถิ่น หมักด้วยน้ำใต้ดินใสสะอาดจากเทือกเขาสุซุกะ มีลักษณะเด่นที่กลิ่นหอมอ่อนโยนและสง่างาม พร้อมรสชาติที่อวบอิ่มซึ่งรสอูมามิของข้าวแผ่ซ่าน สามารถดื่มได้ตั้งแต่อุณหภูมิเย็นไปจนถึงอุ่น เป็นสาเกหลักที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เคียงคู่โต๊ะอาหารในแต่ละวันในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหาร ฉลากที่ประดับด้วยลวดลายของ Ise Katagami (กระดาษแม่แบบ) ในท้องถิ่นนั้นงดงาม ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ช่วยให้คุณสัมผัสถึงสภาพอากาศของมิเอะ

"Yachiyo" (ยาชิโยะ) เป็นแบรนด์หลักที่หมักโดย Ogawa Honke ซึ่งสื่อถึงความอบอุ่นของการผลิตด้วยมือ ด้วยการใช้ข้าวจากจังหวัดมิเอะและน้ำใต้ดินจากเทือกเขาสุซุกะ รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือทุกขั้นตอนนั้นเข้มข้นและมีบอดี้ที่ลึก ซึ่งประสานรสอูมามิที่อวบอิ่มเข้ากับความเป็นกรดปานกลาง รสชาติที่หนักแน่นและน่าพึงพอใจซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากเทรนด์นี้จะเผยให้เห็นคุณค่าที่แท้จริงยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นร้อน เป็นสาเกแบบดั้งเดิมที่ดีซึ่งเคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและช่วยปลอบประโลมจิตใจในระหว่างการดื่มยามเย็นในแต่ละวัน

"Kagura" (คากุระ) เป็นแบรนด์ที่มาจากระบำ "คากุระ" ที่อุทิศให้กับเทพเจ้าในดินแดนอิเสะ โดยมุ่งหวังให้ได้รสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์และบริสุทธิ์ ด้วยการใช้ "Yamada Nishiki" และ "Kami no Ho" จากจังหวัดมิเอะ และหมักด้วยยีสต์ของจังหวัดมิเอะ จึงแสดงออกถึงกลิ่นหอมที่งดงามและรสอูมามิที่อวบอิ่ม เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความสามารถในการเพลิดเพลินกับการแสดงออกที่หลากหลาย ตั้งแต่รสชาติสดใหม่ของสาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ (Namazake) ไปจนถึงความลุ่มลึกที่นุ่มนวลของสาเกบ่ม เป็นสาเกที่อบอุ่นหัวใจซึ่งหยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่นที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับเทศกาลในภูมิภาคและโต๊ะอาหารในแต่ละวัน

"Soushun" (โซชุน - ต้นฤดูใบไม้ผลิ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่แจ้งข่าวการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ เช่นเดียวกับดอกบ๊วยที่บานสะพรั่งเป็นอย่างแรกในฤดูหิมะละลาย โดยส่วนใหญ่ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดมิเอะ มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เข้ากับมื้ออาหารและรสชาติสะอาดที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ สดชื่นเมื่อแช่เย็นและมีความหวานของข้าวขยายตัวเมื่ออุ่นร้อน เป็นสาเกประจำวันที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ ซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้กับอาหารตามฤดูกาลตลอดทั้งปี

"Tabika" (ทาบิกะ) เป็นแบรนด์ที่มีการจัดจำหน่ายจำกัดซึ่งอัดแน่นไปด้วยความหลงใหลของ Hayakawa Shuzo โดยตั้งชื่อตามแม่น้ำทาบิกะที่ไหลผ่านใกล้โรงหมักและชื่อสถานที่ คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสสัมผัสที่ราบรื่นและนุ่มนวลที่สุดซึ่งเกิดจากการหมักด้วยน้ำอ่อนพิเศษ แม้จะใช้ข้าวสาเกที่เป็นเอกลักษณ์อย่าง Bizen Omachi แต่ก็ไม่หนักจนเกินไป และรสอูมามิของวัตถุดิบก็แผ่ซ่านอย่างโปร่งใส บรรจุขวดด้วยความสดใหม่ที่เพิ่งคั้น เป็นงานศิลปะที่มีความสมดุลอันวิจิตรระหว่างความโปร่งใสและรสอูมามิ

"Ise no Shiroki" เป็นสาเกขุ่น (Nigori) แบบมีฟองจากข้าวบริสุทธิ์ที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาในปัจจุบันโดยอิงจากคำบรรยายในเอกสารโบราณ โดดเด่นด้วยฟองละเอียดจากการหมักครั้งที่สองในขวดและความหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติที่ได้จากโคจิ ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าทำให้ดื่มง่าย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือสาเกของหวาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ให้ความรู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ ตามรอยสาเกที่อุทิศให้กับศาลเจ้าอิเสะจิงงู

"Tenyurin" (เทนยูริน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Takahashi Shuzo ซึ่งหมายถึง "เสียงที่ไพเราะ (สาเกชั้นเลิศ) ของอัญมณีที่สัมผัสกันในขณะที่เล่นอย่างอิสระบนสวรรค์ (ท้องฟ้า/ธรรมชาติ)" ด้วยการแสวงหาบทบาทของ "สาเกคู่กับมื้ออาหาร" จึงมีลักษณะเด่นที่กลิ่นหอมอ่อนโยนและรสอูมามิที่นุ่มนวลและลึกซึ้งซึ่งเกิดจากการบ่ม เป็นสาเกอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกอุณหภูมิ ตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่นร้อน และยังสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่เปิดกว้างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เข้าได้กับทุกเมนูและช่วยเติมเต็มช่วงเวลาอาหารให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

"Mie no Niinae" (มิเอะ โนะ นินาเอะ) เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามเทศกาลนินาเมะไซ (เทศกาลเก็บเกี่ยว) ของศาลเจ้าอิเสะจิงงู เพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ หมักโดยใช้ข้าวใหม่ของปีและวิธีการดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับศาลเจ้าอิเสะ รสชาติที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังพร้อมรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้น กระตุ้นให้ระลึกถึงความเคร่งขรึมของพิธีกรรมชินโตและความสุขของการเก็บเกี่ยว เป็นขวดที่มีประวัติศาสตร์และประเพณีมีชีวิตอยู่ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของมิเอะ