แบรนด์สาเก
ใน Shimane

"Miyakonishiki" เป็นแบรนด์หลักของ Miyakonishiki Shuzo ซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นตั้งแต่ก่อตั้ง ได้รับการตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่งดงามและสวยงามเหมือนเมืองหลวง" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai และรสชาติเข้มข้นด้วยอูมามิของข้าวที่เข้มข้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกเย็นได้อย่างกรอบ หรือดื่มด่ำกับรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยสาเกร้อน เป็นรสชาติที่ชวนให้คิดถึงและอุ่นใจที่สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกสถานการณ์

"Kamofuku" เป็นแบรนด์ที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Kamofuku Shuzo ซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นตั้งแต่ก่อตั้ง มาจากชื่อมงคล "รับโชคของศาลเจ้า Kamo" รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่นนั้นอ่อนโยนและไม่เบื่อที่จะดื่ม แนบชิดกับชีวิตประจำวัน เป็นขวดที่หยั่งรากในพื้นที่ท้องถิ่น เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและการชุมนุมในท้องถิ่น

"Waruno Daikan" (ผู้พิพากษาชั่วร้าย) เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่มีชื่อเรียกที่เป็นเอกลักษณ์ที่สะดุดตาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากตัวร้ายในละครอิงประวัติศาสตร์ แม้ว่าจะเป็นแนวคิดที่น่าขบขันของ "โปรดดื่มด้วยใบหน้าเมื่อคุณกำลังคิดถึงสิ่งที่ไม่ดี" เนื้อหาก็เป็นของแท้โดยใช้ Kairyo Hattan Nagare คุณภาพสูง เป็นรสชาติสำหรับผู้ใหญ่ที่เน้นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความขมเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับช่องว่างระหว่างรูปลักษณ์และรสชาติ และเป็นขวดที่มีความเป็นปัจจุบันที่โดดเด่นสำหรับของขวัญ

"Shinigami" (ยมทูต) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ที่ภูมิใจในการมี "ชื่อที่โชคร้ายที่สุดในญี่ปุ่น" และสร้างชื่อเสียงให้กับ Kamofuku Shuzo ในทันที ตามแนวคิดของ "การทำสาเกที่ตรงกันข้ามกับเทรนด์สมัยใหม่" โดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันเหมือนสาเกเก่า กลิ่นหอมบ่มที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงเชอร์รี่หรือไวน์ Shaoxing และความหวานและอูมามิที่เข้มข้น ความเป็นตัวของตัวเองที่แข็งแกร่งซึ่งกล่าวกันว่า "ลืมไม่ลงเมื่อคุณได้ดื่ม" ได้สร้างแฟน ๆ ที่กระตือรือร้น โปรดเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลึกซึ้งบนโขดหินหรือเป็นสาเกร้อน

"Tamazakura" เป็นแบรนด์หลักของ Tamazakura Shuzo ซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นและยังได้รับความเคารพจากผู้เชี่ยวชาญด้านสาเกทั่วประเทศ ตามแนวคิดของ "สาเกที่มีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อได้รับความร้อน" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai ที่หมักอย่างสมบูรณ์ มันจะกรอบเมื่อเย็น แต่เมื่ออุ่น ความหวานและอูมามิของข้าวจะกระจายอย่างนุ่มนวล มอบรสชาติที่ปลอบโยนที่ทำให้คุณอบอุ่นจากแกนกลางของร่างกาย เป็นถ้วยที่ผ่อนคลายที่ขาดไม่ได้สำหรับการดื่มทุกคืน

"Mitsuzakura" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Mitsuzakura Shuzo ได้รับความรักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยสภาพอากาศของ Hamada แม้ว่าตอนนี้อาจไม่ค่อยเห็นในตลาด แต่รสชาติของมันยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้คนมากมาย

"Kikuyasaka" เป็นแบรนด์เรือธงของ Okadaya Honten ที่แฝงไปด้วยความปรารถนาใน "ความเจริญรุ่งเรืองของญี่ปุ่น (Iyasaka)" ผลิตอย่างพิถีพิถันจากข้าวสาเกในท้องถิ่น มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม เป็นส่วนหนึ่งในวาระสำคัญของชีวิตชาวเมือง Masuda มาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรืองานสังสรรค์ในชุมชน นอกจากการหมักสาเกแล้ว ยังได้นำเทคนิคการผลิตโชจูที่ใช้วัตถุดิบขึ้นชื่อในท้องถิ่นมาปรับใช้ จนได้สาเกที่มีคุณภาพและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

"Kันกัง ชิรากิกุ" (Kinkan Shiragiku) เป็นแบรนด์ที่ครั้งหนึ่งเคยหมักที่ Nakahara Shuzo ในเมือง Masuda มีประวัติศาสตร์ในการสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารในท้องถิ่นและเป็นที่รักของผู้คนมากมาย แม้ว่าปัจจุบันจะเป็นสิ่งที่หาได้ยาก แต่ในอดีตสาเกนี้ถูกหมักขึ้นโดยมุ่งเน้นรสชาติที่บริสุทธิ์และมีระดับราวกับดอกเบญจมาศสีขาว (ชิรากิกุ) ตามชื่อของมัน เป็นแบรนด์ที่น่าจดจำซึ่งถ่ายทอดประวัติศาสตร์การหมักเหล้าของ Masuda มาจนถึงปัจจุบัน

"Fusouduru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kuwabara Sakaba ที่ประดับด้วยชื่อ "นกกระเรียน" (Tsuru) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนยาว และชื่อ "Fusou" ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น ใช้น้ำที่ใสสะอาดจากแม่น้ำ Takatsu และข้าวสาเกจากจังหวัด Shimane ที่ทางโรงหมักขัดสีเอง โดยเน้นการผลิตแบบ Junmai ล้วน รสชาติที่ลดกลิ่นหอมที่หวือหวาลงและดึงอูมามิแท้ๆ ของข้าวออกมาอย่างเต็มที่นั้นถือเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ มันจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาได้ดียิ่งขึ้นเมื่อดื่มแบบอุณหภูมิห้องหรือแบบอุ่น เป็นสาเกที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นซึ่งจะช่วยแต่งแต้มสีสันให้มื้ออาหารประจำวันของคุณดูน่าทานยิ่งขึ้น

"Ou" คือ Junmai Daiginjo ที่ตั้งอยู่บนยอดเขาสูงสุดของ Oroku Shuzo โดยมีชื่อที่มาจากตำนาน Kunibiki ของ Izumo no Kuni Fudoki มีความปรารถนาในการ "หมักสาเกที่หยั่งรากในดินแดนแห่งนี้ที่เหล่าทวยเทพมารวมตัวกัน" รสชาติซึ่งหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำโดยการขัดสีข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีจนถึงขีดสุดนั้นละเอียดอ่อนและเคร่งขรึม กลิ่นหอมอันเงียบสงบและอูมามิที่ลึกและใสกระจ่างที่กระจายอยู่ในปากเต็มไปด้วยความสง่างามที่เป็นสัญลักษณ์ของ Izumo หมู่บ้านแห่งตำนาน

"Takemichi" เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่ตั้งชื่อตามเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 6 Takemichi Ishihara ซึ่งเทความหลงใหลลงในทุกกระบวนการ ประวัติศาสตร์เริ่มต้นด้วยถังที่เขาหมักเพียงลำพังเป็นครั้งแรกโดยได้รับอนุญาตจากหัวหน้าผู้ผลิตสาเก ใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกโดยเกษตรกรตามสัญญาในย่าน Kamiiyo ในท้องถิ่นของ Higashiizumo-cho เป็นขวดที่รวบรวม "ตอนนี้" ของ Oroku Shuzo ด้วยความสามัคคีที่ยอดเยี่ยมของอูมามิข้าวที่ทรงพลังและเต็มไปด้วยความเป็นธรรมชาติและความเป็นกรดที่สดชื่น

"Oroku" เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของ Oroku Shuzo ซึ่งสืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้ง มีความปรารถนาที่จะเป็น "ราชาแห่งสาเกที่เปล่งประกายสีทอง (Roku)" ความสดใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองและความกลมกล่อมเนื่องจากการบ่มอยู่ร่วมกัน รสชาติที่เข้มข้นพร้อมแกนกลางซึ่งคุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ยังคงดึงดูดแฟน ๆ สาเกในท้องถิ่นมากมาย

"Kamiasobi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Taisha Masamune Jozo ซึ่งหมักที่เชิงเขาของศาลเจ้า Izumo Taisha ชื่อนี้ทำให้ผมนึกถึงภาพของเทพเจ้าที่กำลังเล่นอย่างมีความสุข ทำให้คุณรู้สึกถึงความโรแมนติกของ Izumo ดินแดนแห่งตำนาน โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สดชื่นและอูมามิข้าวที่อวบอิ่ม เป็นขวดอารมณ์ที่คุณต้องการลิ้มรสในขณะที่จดจำการเดินทางไป Izumo หรือคิดถึงเทพเจ้า

"Kinmon Yakumo" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Tachibana Shuzojo ชื่อนี้ซึ่งทำให้เรานึกถึงคำหมอนของ Izumo "Yakumo Tatsu" ทำให้เรารู้สึกถึงสภาพอากาศและประวัติศาสตร์ของ Izumo เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติที่ปลอบโยนซึ่งเป็นที่รักในท้องถิ่น

"Izumo Chiyozuru" เป็นแบรนด์เรือธงของ Matsumoto Shuzo ที่หมักขึ้นท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Izumo ประดับด้วยชื่อ "นกกระเรียน" (Tsuru) ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาในเรื่องอายุที่ยืนยาวและความรุ่งเรืองที่คงอยู่ชั่วนิรันดร์ (Chiyo) และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็กแต่ก็ให้ความสำคัญกับการผลิตที่พิถีพิถัน มีจุดเด่นคือรสชาติที่ผสมผสานความหวานของข้าวและความเฉียบคมได้อย่างลงตัว เป็นสาเกที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นและขาดไม่ได้สำหรับงานสังสรรค์หรือโต๊ะอาหารในภูมิภาค

"Awakumo" คือสปาร์กลิ้งสาเกที่มีจุดเด่นคือฟองที่นุ่มเบาราวกับก้อนเมฆตามชื่อของมัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติจากการหมักครั้งที่สองช่วยให้รู้สึกสดชื่นขณะดื่ม พร้อมด้วยความหวานละมุนจากข้าวและความเปรี้ยวที่สดชื่นที่แผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก นอกจากจะเหมาะสำหรับการดื่มเพื่อเฉลิมฉลองแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันตกหรือของหวานอีกด้วย เป็นสาเกที่ดูทันสมัยและหรูหราซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก

"Yashiori no Sake" คือสาเกที่มีรสชาติเข้มข้นและหวานล้ำเลิศ ซึ่งจำลองมาจากสาเกที่ปรากฏในตำนานญี่ปุ่นเรื่อง "การกำจัดยามาตะโนะโอโรจิ" ด้วยการใช้เทคนิคพิเศษที่เรียกว่า "การหมักซ้ำ" (Re-brewing) ซึ่งเป็นการหมักซ้ำหลายครั้งเพื่อควบแน่นอูมามิให้ถึงขีดสุด มีจุดเด่นคือรสสัมผัสที่ข้นหนืดและรสชาติที่บ่มจนลึกซึ้ง เป็นผลงานชิ้นเอกที่หรูหราซึ่งชวนให้ให้นึกถึงโลกแห่งตำนาน เป็นสาเกที่เหมาะสำหรับดื่มเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร เพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศอย่างช้าๆ

"Minami Taiheiyo" เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความรักในบ้านเกิด ซึ่งถือกำเนิดมาจากภาพยนตร์ที่มีฉากหลังเป็นเมือง Unnan การใช้ข้าวที่ปลูกในเมือง Unnan และน้ำพุจากภูเขา ทำให้ได้รสชาติที่เรียบง่ายและอบอุ่น เหมือนกับการบรรจุบรรยากาศของท้องถิ่นลงในขวด มีความลึกซึ้งของรสชาติที่เกิดจากกลิ่นหอมอ่อนๆ และอูมามิของข้าวที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ดื่มง่ายสำหรับทุกคน เชิญดื่มด่ำไปกับสาเกที่ให้ความรู้สึกผูกพันกับชีวิตประจำวัน พร้อมกับนึกถึงทิวทัศน์ของเมือง Unnan

"Senju no Izumi" เป็นแบรนด์ที่มีประเพณีอันยาวนานของ Okuizumo Shuzo ซึ่งประดับด้วยชื่ออันเป็นมงคลที่แสดงถึงความปรารถนาในเรื่องการมีอายุยืนเยาว์และความรุ่งเรือง การใช้น้ำพุที่ใสสะอาดของ Okuizumo และการหมักโดยยังคงรักษาวิธีการแบบดั้งเดิมทำให้สาเกนี้มีจุดเด่นคือรสสัมผัสที่สะอาดและความเฉียบคมที่น่าพึงพอใจ มักใช้ในงานเฉลิมฉลองหรือเป็นของขวัญ มีรสชาติที่สดใสและบริสุทธิ์ราวกับจะนำความสุขมาสู่ผู้ดื่ม เป็นสาเกที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งช่วยสร้างสีสันให้กับงานเทศกาลและการสังสรรค์ในชุมชนมาอย่างยาวนาน

"Hikami Masamune" เป็นแบรนด์ที่คนในท้องถิ่นรักและผูกพัน ซึ่งสืบทอดประเพณีมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งโรงหมัก และเรียกได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของ Hikami Seishu สาเกนี้ถือกำเนิดมาจากฤดูหนาวที่รุนแรงและน้ำที่ใสบริสุทธิ์ของ Okuizumo เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีบอดี้ที่แข็งแกร่งและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสดชื่น ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารจากภูเขาและอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เป็นส่วนหนึ่งในชีวิตและงานเฉลิมฉลองของชาว Okuizumo มาอย่างยาวนาน เป็นรสชาติที่ให้ความรู้สึกมั่นคงและน่าไว้วางใจสมกับเป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 300 ปี

"Kaishun" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Wakabayashi Shuzo ซึ่งมีชื่อที่สดใสราวกับกำลังเฉลิมฉลองการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ โรงหมักได้ฟื้นฟูกระบวนการผลิตแบบ "Kimoto" ดั้งเดิมในเมือง Yunotsu และยึดมั่นมาอย่างยาวนาน โดยมีเอกลักษณ์สูงสุดคือความเปรี้ยวที่มีมิติซึ่งหาไม่ได้ในการผลิตเหล้าสมัยใหม่ และความเข้มข้นที่ทรงพลังซึ่งสัมผัสได้ถึงพลังชีวิตที่หนักแน่นของข้าว รสชาติที่เน้นอูมามิแท้ๆ ของข้าวโดยลดกลิ่นหอมที่ฉูดฉาดลง จะยิ่งแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมามากขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น เป็นสาเกแบบ Junmai ที่มีความลึกซึ้งและไม่เหมือนใคร ซึ่งเป็นผลึกของความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติและความมุ่งมั่นที่ร้อนแรงของช่างทำเหล้า

"Shimane Hosen" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Shitamori Shuzojo และใส่ความรู้สึกขอบคุณสำหรับน้ำพุ (น้ำ) ที่เหมือนสมบัติลงไป ความสามัคคีที่ถักทอด้วยน้ำแร่คุณภาพสูงและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี แม้ในรสชาติที่สดชื่นที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม คุณก็สามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง ทำให้เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Kikutsuyu" เป็นแบรนด์ที่เกิดจากความปรารถนาที่จะเป็นสาเกบริสุทธิ์เหมือนน้ำค้างบนดอกเบญจมาศฤดูใบไม้ร่วง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและสง่างามและรสชาติที่โปร่งใส เป็นเรื่องดีที่จะเพลิดเพลินกับมันอย่างกรอบๆ เหมือนสาเกเย็น หรือกระจายกลิ่นหอมเหมือนสาเกอุ่นๆ เป็นสาเกเหมือนนักแสดงสมทบที่มีชื่อเสียงที่แนบชิดอย่างเงียบๆ โดยไม่รบกวนรสชาติของอาหาร

"Genso" เป็นสาเกพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทิวทัศน์ที่เต็มไปด้วยหมอกและมหัศจรรย์ของ Tsuwano กลิ่นหอมอันงดงามที่แผ่ซ่านเมื่อคุณใส่เข้าไปในปากและรสที่ค้างอยู่ในคอที่หายไปเหมือนหิมะโปรยปรายเชิญชวนให้คุณเข้าสู่สภาวะชวนฝัน โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติโรแมนติกที่เพิ่มความเย้ายวนใจให้กับค่ำคืนพิเศษและช่วงเวลาแห่งการพูดคุยกับคนที่คุณรัก