แบรนด์สาเก
ใน Oita

Haneyama เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yatsushika Shuzo ที่แสดงออกถึงธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของเทือกเขาคุจู หมักด้วยน้ำบริสุทธิ์จากเขตภูเขา มีรสชาติแห้งกรอบและคุณภาพที่สดชื่น เป็นที่นิยมในฐานะสาเกสำหรับดื่มหลังเดินป่าและกิจกรรมกลางแจ้ง เป็นสาเกที่สัมผัสได้ถึงพรแห่งธรรมชาติ

Yufuin no Mori เป็นแบรนด์ที่สง่างามและประณีตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแหล่งท่องเที่ยวยุฟุอิน ใช้ชื่อเดียวกับรถไฟท่องเที่ยว Yufuin no Mori ของ JR Kyushu ถูกพัฒนาเป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับความทรงจำจากการเดินทาง มีรสสัมผัสในปากที่กลมกล่อมและอ่อนโยนพร้อมกลิ่นหอมสง่างาม มอบรสชาติที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นระหว่างทริปแช่น้ำพุร้อน

Yatsushika เป็นแบรนด์หลักของ Yatsushika Shuzo เป็นสาเกตัวแทนที่ใช้ชื่อโรงหมัก หมักด้วยน้ำใต้ดินจากเทือกเขาคุจูและข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี มีรสชาติอูมากุจิ (เข้มข้น) ที่สมดุล มีความหลากหลายที่สามารถดื่มแบบเย็นหรืออุ่นได้ จับคู่ได้ดีที่สุดกับอาหารท้องถิ่นของภูมิภาค

Gen เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yatsushika Shuzo ที่แสดงออกถึงความบริสุทธิ์ของต้นน้ำ เหมือนลำธารใสที่ไหลมาจากเทือกเขาคุจู มีรสชาติที่โปร่งใสและฟินิชที่สดชื่น มุ่งมั่นในคุณภาพสาเกที่บริสุทธิ์ไม่เจือปน เป็นสาเกที่ให้ความสำคัญกับอูมามิตามธรรมชาติของข้าว

Gincho เป็นแบรนด์เซชูที่หมักโดย Ono Shuzo ในเมืองยุฟุ จังหวัดโออิตะ ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ได้รับความสนใจและรักจากผู้คนมากมาย เหมือนผีเสื้อที่สวยงาม น้ำสำหรับหมักใช้น้ำพุจากโออิเกะที่เชิงเขาคุโรดาเกะ ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงและอุดมสมบูรณ์ ล้อมรอบด้วยป่าดึกดำบรรพ์บนเนินเขาทางเหนือของคุโรดาเกะ ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น หมักในโรงหมักขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในภูเขาของยุฟุ ผ่านงานฝีมืออย่างพิถีพิถันที่เป็นไปได้เฉพาะในการผลิตขนาดเล็ก มีรสชาติสง่างามที่สร้างจากความบริสุทธิ์ของน้ำชื่อดังและวิธีการดั้งเดิม เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาการทำสาเกแบบทำมือที่อบอุ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักครอบครัวชนบท

บุงโงะ อุเมะ เป็นสาเกที่หมักโดยอาโซ ฮอนเท็น ตั้งชื่อตามดอกบ๊วย 'บุงโงะ อุเมะ' ดอกไม้ประจำจังหวัดโออิตะ ในฐานะสาเกโจเซ็นสุที่หวานเล็กน้อย มีรสชาติหลากหลายที่เหมาะกับการดื่มหลายแบบ — เย็น อุณหภูมิห้อง หรืออุ่น หมักท่ามกลางน้ำที่สวยงามและสิ่งแวดล้อมธรรมชาติเขียวชอุ่ม ลดการพึ่งพาเครื่องจักรและโอบรับคุณค่าของงานฝีมือ ตามที่ชื่อแบรนด์ — ที่อ้างอิงดอกบ๊วยสัญลักษณ์ของจังหวัดโออิตะ — บ่งบอก เป็นสาเกที่เข้าถึงง่ายซึ่งรวบรวมภูมิอากาศและวัฒนธรรมของภูมิภาค เป็นที่รักของผู้คนหลากหลาย

บุงโงะ ฟูจิเป็นแบรนด์เรือธงของอาโซ ฮอนเท็น ตั้งชื่อตาม 'บุงโงะ ฟูจิ' ชื่อเรียกอีกชื่อของภูเขายูฟุ ภูเขาสัญลักษณ์ของจังหวัดโออิตะ ภูเขายูฟุเป็นที่รู้จักในชื่อบุงโงะ ฟูจิ จากรูปทรงกรวยที่สวยงาม และแบรนด์นี้หยั่งรากในชุมชนภายใต้ชื่อนี้ตั้งแต่ก่อตั้งโรงหมัก จุนไม กินโจ ให้กลิ่นกินโจที่ละเอียดอ่อนพร้อมคุณภาพที่ดื่มง่าย เผยให้เห็นความเข้มข้นละเอียดของข้าว มีกลิ่นอ่อนๆ ของมัสแคต ข้าวสุก และหญ้าสดพร้อมความหวานนุ่ม เก็นชู (สาเกไม่เจือจาง) รักษาปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าโดยไม่เจือจาง เสร็จสมบูรณ์ด้วยประสบการณ์การดื่มที่หวานเล็กน้อย เข้มข้น และแข็งแกร่ง หมักท่ามกลางน้ำที่สวยงามและสิ่งแวดล้อมธรรมชาติสีเขียวเข้มขณะลดการพึ่งพาเครื่องจักร เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเอกลักษณ์ของยูฟุ

มูเระซึรุเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ย้อนไปถึงสมัยที่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรก ทามากิ โมริ หลงรักน้ำในท้องถิ่นและเริ่มผลิตสาเก โรงกลั่นตั้งอยู่ในอาซาจิมาจิ เมืองบุงโกะโอโนะ ซ่อนตัวอยู่ในหุบเขาที่ล้อมรอบด้วยภูเขาตัวแทนของคิวชู ได้แก่ ภูเขาโซโบ ภูเขาคุจู และภูเขาอาโซ โดยใช้น้ำพุธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์จากภูเขาเหล่านี้ในการหมัก เดิมผลิตเป็นสาเก "มูเระซึรุ" ต่อมาแบรนด์ได้เปลี่ยนมาผลิตโชชู และปัจจุบันสืบทอดชื่อแบรนด์ดั้งเดิมในรูปแบบโชชูข้าวบาร์เลย์แท้ ในฐานะโรงกลั่นครอบครัวขนาดเล็ก ผลิตสุราอย่างพิถีพิถันซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำพุและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของดินแดนนี้เท่านั้น โดยมีเอกลักษณ์คือการผลิตโชชูที่ใช้เทคนิคการหมักสาเกแบบดั้งเดิม ล้อมรอบด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของภูเขาอันเป็นสัญลักษณ์ของคิวชู — โซโบ คุจู และอาโซ — และหล่อเลี้ยงด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ผู้ก่อตั้งหลงใหล แบรนด์นี้มุ่งหวังคุณลักษณะที่อ่อนโยนและเข้าถึงได้ง่าย

ทันเซเป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดยคิระ ชูโซเป็นหลัก มีชื่อที่สะท้อนความปรารถนาที่จะหมักสาเกด้วยความทุ่มเทอย่างจริงใจ ผลิตโดยทันเซ ชูรุอิ ซึ่งเป็นบริษัทที่ก่อตั้งร่วมกันโดยโรงเบียร์ท้องถิ่นสามแห่ง (คิระ ชูโซ ฮามาชิมะ ชูโซ และมูเระซึรุ ชูโซ) ปรัชญาของการหมักด้วยความจริงใจสูงสุดสะท้อนอยู่ในชื่อแบรนด์ ผลิตภัณฑ์เด่น "ทันเซ เร โทกุเบทสึ จุนไม" เป็นสาเกแห้งที่สดใส ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิจากจังหวัดฟุกุโอกะเป็นข้าวโคจิ และข้าวบุงโกะโอโนะท้องถิ่นเป็นข้าวนึ่งเพิ่มเติม บ่มอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด เบา และสดชื่น อุดมด้วยอูมามิธรรมชาติของข้าวที่ปลูกในโออิตะ หมักอย่างพิถีพิถันในถังขนาดเล็ก ใส่ใจทุกขั้นตอนเพื่อดึงรสชาติของข้าวออกมาอย่างเหมาะสม ให้รสชาติเบาและแห้งในขณะที่ยังคงอูมามิของข้าวที่น่าพอใจ ทำให้เป็นสาเกคู่อาหารที่ได้รับความนิยมซึ่งเข้ากับอาหารทุกประเภท

ยูซูรุโมโมเป็นสาเกจุนไมที่พัฒนาโดยคิระ ชูโซ สร้างขึ้นเพื่อให้คนที่ปกติไม่ค่อยดื่มแอลกอฮอล์ได้ก็สามารถเพลิดเพลินได้ ถูกพัฒนาจนสมบูรณ์แบบผ่านการลองผิดลองถูกโดยเจ้าของโรงผลิตที่ดื่มได้น้อย หลังจากประหลาดใจกับสาเกที่ได้ชิมระหว่างการเดินทาง แม้เป็นสาเกจุนไม แต่มีรสเปรี้ยวผลไม้คล้ายไวน์และความหวานเป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกคล้ายไวน์ขาว ปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งไว้ต่ำที่ 6-8% ทำให้มีรสชาติที่เข้าถึงง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิยากมากและไม่สามารถผลิตจำนวนมากได้ จึงเป็นแบรนด์ทำมือแท้จริงที่หมักในปริมาณน้อยด้วยการจัดการอุณหภูมิอย่างพิถีพิถัน ความหลากหลาย — ดื่มเย็นใส่น้ำแข็งหรือผสมกับเครื่องดื่มอัดลม — เพิ่มเสน่ห์ให้มากขึ้น ร่วมกับทันเซ เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของคิระ ชูโซ นำเสนอสไตล์ใหม่ของสาเกที่เหมาะกับยุคสมัย

Takakiya เป็นแบรนด์หลักที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของ Hamashima Shuzo โดยใช้ชื่อบ้านอันทรงเกียรติของโรงหมัก หมักด้วยแนวคิด "สาเกที่ผสมผสานความคมชัดและอูมามิ" มุ่งหวังเป็นสาเกคู่อาหารขั้นสุดสำหรับการรับประทานอาหารสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยอูมามิจากข้าวที่สมดุลและรสชาติสุดท้ายที่สะอาดสดชื่น กลิ่นผลไม้ที่อ่อนโยนแต่สง่างามช่วยเสริมรสชาติของทุกจาน รสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลมกล่อม ความเป็นกรดที่สง่างามสร้างความสมดุลอันประณีต ใช้ข้าวสาเกหลากหลายพันธุ์ที่ปลูกเอง รวมถึง Yamada Nishiki และ Gin no Sato และใช้ยีสต์หลายชนิดเช่น หมายเลข 7, 9, ยีสต์ Kumamoto และ 1801 เพื่อดึงเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละพันธุ์ออกมาให้มากที่สุด นำเสนอสายผลิตภัณฑ์กว้างตั้งแต่ Junmai Daiginjo ถึง Tokubetsu Junmai พร้อมรุ่นตามฤดูกาลเช่น Hiyaoroshi สาเกฤดูร้อน และสาเกใหม่ โดยเฉพาะ Tokubetsu Junmai เป็นที่รักในฐานะสินค้าเด่นของโรงหมัก เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับซาชิมิ ปลาย่าง และอาหารญี่ปุ่นโดยรวม เป็นสาเกคู่อาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยความหลากหลายที่โดดเด่น

Hanataka เป็นสายผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นอย่างเข้มข้น โดยใช้ "Oita Mitsui" พันธุ์ข้าวประวัติศาสตร์เฉพาะของจังหวัด Oita เป็นหลัก ด้วยการฟื้นคืนชีพข้าวตำนานที่ปลูกมาตั้งแต่ยุค Meiji จึงเป็นตัวแทนของการแสวงหาสาเกท้องถิ่นแท้จริง โดดเด่นด้วยกลิ่น Ginjo ที่สดชื่นคล้ายน้ำขวด Ramune เปลี่ยนจากความหวานนุ่มไปสู่ความเปรี้ยวที่สบาย รสชาติสุดท้ายที่แห้งพร้อมความขมเล็กน้อยที่ช่วยรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน มีกลิ่นผลไม้นำแต่สมดุลกับอูมามิได้อย่างยอดเยี่ยม พร้อมบอดี้ที่เต็มและน่าดึงดูด ผสม Oita Mitsui 75-80% กับ Yamada Nishiki 20-25% ที่อัตราขัดสี 50-55% ใช้ยีสต์ หมายเลข 1801 และ 1401 เพื่อสร้างความซับซ้อนของกลิ่น ในฐานะแบรนด์ที่ตีความรสชาติสาเก Oita แบบดั้งเดิมในแบบสมัยใหม่ มุ่งเน้นรสชาติที่ประณีตขณะเชิดชูเทอร์รัวร์และวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น บรรลุทั้งอัตลักษณ์ภูมิภาคและนวัตกรรม สมบูรณ์ในตัวเอง แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารพื้นเมือง Oita เนื้อย่าง และอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นปานกลาง แบกรับความภาคภูมิใจของภูมิภาคพร้อมดึงดูดผู้ชื่นชอบสาเกทั่วประเทศ

Kintaka เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่นำความรุ่งเรืองของยุค Taisho มาสู่ปัจจุบัน โดยใช้ชื่ออันทรงเกียรติที่ได้รับจาก Kinichi Nojiro ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นเทพแห่งวงการหมักสาเก ในขณะที่รักษารสชาติดั้งเดิม ก็เป็นที่รักในฐานะสาเกในชีวิตประจำวันที่เข้าถึงง่าย น่าประทับใจด้วยความหวานอ่อนโยนและมีรสชาติที่สะอาดเป็นกลางไม่มีความเฉียบคม หลากหลายพอที่จะดื่มเย็นหรืออุ่น โดยเฉพาะอูมามิของข้าวจะเบ่งบานเมื่อดื่มอุ่น แม้จะเป็นสาเกระดับปกติ แต่ใช้วิธีการอันหรูหราของการผลิตด้วยมือทั้งหมดและการบีบแบบ Fune ดั้งเดิม ด้วยการรักษาฝีมือที่ไม่ประนีประนอมโดยไม่คำนึงถึงเกรด จึงบรรลุคุณภาพเกินราคา วางตำแหน่งเป็นสาเกในชีวิตประจำวันสำหรับตลาดท้องถิ่น ให้รสชาติสาเกท้องถิ่นแท้ในราคาที่จับต้องได้ ด้วยคุณภาพที่เชื่อถือได้จากวิธีการดั้งเดิมและรสชาติที่ทุกคนเข้าถึงได้ ยังคงเคียงข้างชีวิตประจำวันของผู้คนในท้องถิ่น เป็นนักเล่นอเนกประสงค์สำหรับอาหารบ้าน เมนูอิซากายะ และหม้อไฟในช่วงอากาศเย็น ด้วยความยืดหยุ่นในการดื่มได้ทุกอุณหภูมิและความสามารถในการกลมกลืนกับทุกอาหาร แสดงให้เห็นถึงแก่นแท้พื้นฐานของสาเก