แบรนด์สาเก
ใน Nagano

"59jo" (โกคุโจ) เป็น Junmai Ginjo (จุนไม กินโจ) ที่มีมาตรฐานเป็นหนึ่งเดียวซึ่งหมักร่วมกันโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นใหม่ 5 คน ด้วยอัตราการขัดสีข้าว 59% ซึ่งตรงกับชื่อหน่วย และการใช้ข้าวสาเกที่แตกต่างกันจากจังหวัด Nagano ทุกปี จึงแสดงออกถึงความเป็นปัจเจกของข้าวสาเกของ Nagano และทักษะทางเทคนิคของผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ รสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน โดยมีลักษณะเด่นคือตอนจบที่เบาแต่คมชัด ในฐานะที่เป็นสาเกแห้งที่มีค่าความถ่วงจำเพาะของสาเก +10 คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่กรอบเมื่อแช่เย็นและอูมามิของข้าวเมื่ออุ่น มันเป็นขวดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการทำงานร่วมกัน โดยมีเป้าหมายเพื่อแลกเปลี่ยนทางเทคนิคระหว่างผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ในจังหวัด Nagano และส่งเสริมภูมิภาค

"SAKU13" (ซาคุ เธอร์ทีน) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักร่วมกันโดยผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่จากโรงหมักสาเก 13 แห่งในภูมิภาค Saku แบ่งโรงหมัก 13 แห่งออกเป็นสามทีมในภูมิภาค (เหนือ กลาง และใต้) แต่ละทีมจะเปิดตัวหนึ่งขวดต่อปี และสมาชิกทุกคนมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก ด้วยความมุ่งมั่นที่จะ "สร้างสาเกแห้งอัดก๊าซที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก" และ "ส่งขวดจาก Saku ไปยังโลก" พวกเขาจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น Junmai Ginjo อัดก๊าซ และสาเกแอลกอฮอล์ต่ำที่ได้รับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ JAS (ปริมาณแอลกอฮอล์ 13%) การใช้ข้าวสาเกจากจังหวัด Nagano เช่น Hitogokochi และ Sankei Nishiki และหมักด้วยยีสต์ Nagano เป็นขวดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการแข่งขันที่เป็นมิตรและการทำงานร่วมกันระหว่างผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่

"Shinshu Jonetsu Tank" (ชินชู โจนัตสึ แทงค์) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักโดยโรงหมักที่แตกต่างกันทุกปี ข้อมูลจำเพาะสะท้อนถึงความเป็นปัจเจกของโรงหมักที่รับผิดชอบในแต่ละปีและความต้องการของร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นรสชาติและคุณลักษณะจึงเปลี่ยนไปตามปี การซื้อทั้งถังเป็นการเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ได้มีส่วนร่วมในการหมักสาเกที่ท้าทาย ซึ่งแสดงถึงความหลากหลายและนวัตกรรมของสาเก Shinshu

"Nishinomon" (นิชิโนะมง) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Yoshinoya ที่ตั้งอยู่ในนิชิโนะมงของเซ็นโคจิ มงเซ็น-มาจิ ด้วยการใช้ประโยชน์จากลักษณะทางธรรมชาติของ Nagano ในท้องถิ่น พวกเขาแสวงหารสชาติคุณภาพสูงเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับผู้มาสักการะเซ็นโคจิ ในขณะที่ยังคงรักษาปท.ปฏิบัติการผลิตแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้การควบคุมคุณภาพสมัยใหม่และได้รับความนิยมในฐานะแบรนด์ที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมเซ็นโคจิ

"Unzan" (อุนซัน) เป็นแบรนด์ที่เปิดตัวโดย "Unzan Meijo" ซึ่งเป็นบริษัทบรรจุขวดที่ก่อตั้งร่วมกันโดยโรงหมักที่เกี่ยวข้อง 6 แห่งในปี 1960 และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในฐานะคำพ้องความหมายของสาเก Shinshu ตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1990 Yoshinoya ได้ทำการหมักอย่างอิสระ การใช้ข้าวจากจังหวัด Nagano มีลักษณะอูมามิที่สมดุลและดื่มง่าย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Junmai Genshu และ Junmai Nama Genshu คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันด้วยฉลากต่างๆ (น้ำเงิน, ส้ม, แดง, เขียว)

"Kaze no Shizuku" (คาเซะ โนะ ชิซุกุ) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Imai Shuzoten โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น

"Nanimaru" (นานิมารุ) เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของ Imai Shuzoten

"Wakamidori" (วากะมิโดริ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Imai Shuzoten ซึ่งตั้งชื่อตามเพลงโนในสมัยเอโดะ แบรนด์นี้สะท้อนถึงความรู้สึกของ "การตั้งเป้าหมายไว้สูง มีจิตวิญญาณแห่งการกล้าได้กล้าเสีย และไม่ลืมความเยาว์วัย" ด้วยคุณภาพสาเกที่ล้ำลึกซึ่งผลิตโดยกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม จึงได้พัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Tokubetsu Junmai และ Junmai Ginjo

"Hon Yoshinogawa" (ฮอน โยชิโนกะวะ) เป็นแบรนด์เรือธงอีกแบรนด์หนึ่งของ Matsubaya Honten และเป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานพร้อมกับ Hokushinryu

"Hokushinryu" (โฮคุชินริว) เป็นแบรนด์เรือธงของ Matsubaya Honten สืบทอดประเพณีของภูมิภาค Hokushin พัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายรวมถึง Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo และ Namazake

"Roku" (โรคุ) เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของ Masuichi Ichimura Shuzojo

"Shu" (ชู) เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของ Masuichi Ichimura Shuzojo

"Square One" (สแควร์วัน) เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อโดยนำตัวย่อของ Masuichi Ichimura Shuzojo "Masuichi" มาใช้เป็นภาษาอังกฤษ "Square One" หมายถึง "ต้นกำเนิด จุดเริ่มต้น" และอยู่ในตำแหน่งสาเก Junmai ที่ผสมผสานจิตวิญญาณแห่งการคิดถึงต้นกำเนิดของการหมักสาเก หมักด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมโดยใช้ถังไม้ ซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาของการกลับคืนสู่ต้นกำเนิดของการหมักสาเก

"Hanashibori" (ฮานาชิโบริ) เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของ Masuichi Ichimura Shuzojo

"Kozan" (โคซัน) เป็น Daiginjo Junmai Namazake ที่หมักโดย Masuichi Ichimura Shuzojo

"Hekiken" (เฮกิเคน) เป็น Daiginjo Junmai Namazake ที่หมักโดย Masuichi Ichimura Shuzojo

"Hakkin" (ฮักคิน) เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของ Masuichi Ichimura Shuzojo

"Yonekawa" (โยเนคาวะ) ตั้งชื่อตามความหมายที่ว่า "ข้าวถูกหมักเป็นสาเก และในที่สุดก็ไหลเหมือนแม่น้ำ" เป็นแบรนด์ที่เน้นชุมชนเป็นหลักโดยเน้นการขายในท้องถิ่น ส่วนใหญ่จำหน่ายที่ร้านค้าของโรงหมัก และโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยน

"Toyoka" (โทโยกะ) เป็นแบรนด์ที่เปิดตัวเมื่อหัวหน้าผู้ผลิตสาเก Kayoko เข้ารับตำแหน่ง ซึ่งมาจากตัวอักษรหนึ่งในชื่อของเธอ "Ka" (Ga) และหญิงสาวจากสวรรค์ "Toyoukanome" จากตำนานญี่ปุ่น จำหน่ายเฉพาะที่ร้านค้าสัญญาพิเศษเท่านั้น โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม (ตรงข้ามกับ Tanrei Karakuchi) คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเพิ่มรสชาติอูมามิของข้าวได้สูงสุด

"Soga Père et Fils" (โซกะ แปร์ เอ ฟิส) แปลว่า "พ่อและลูกชายโซกะ" ในภาษาฝรั่งเศส แสดงถึงแนวคิดของสาเกที่หมักโดยพ่อและลูกชาย คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือพวกเขาใช้สายพันธุ์ยีสต์ในตำนานหมายเลข 1 ถึงหมายเลข 6 อย่างอิสระ และชื่อผลิตภัณฑ์ยังตั้งชื่อด้วยตัวเลขภาษาฝรั่งเศส (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six) หมักโดยใช้สไตล์ Kimoto แบบดั้งเดิมด้วย Miyama Nishiki ที่ปลูกในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของยีสต์ชนิดเดียว กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงไวน์ขาว และรสชาติอูมามิของข้าวที่เข้มข้น ด้วยวันหมดายุ 3 ถึง 6 เดือนและต้องเก็บในตู้เย็น (ต่ำกว่า 4°C) จึงวางจำหน่ายเฉพาะที่ร้านค้าสัญญาพิเศษ 78 แห่งทั่วประเทศ และเป็นที่รู้จักในนามสาเกปีศาจที่หาได้ยากเนื่องจากการผลิตเฉพาะในฤดูหนาวและการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด