แบรนด์สาเก
ใน Kyoto

"BLACK SWAN" เป็นแบรนด์ที่เกิดจากความท้าทายที่เป็นการปฏิวัติของ Shirasugi Shuzo ในการนำเอา "Black Koji" (โคจิสีดำ) ที่ใช้ในการทำโชจูมาใช้ในการทำสาเก ด้วยการใช้ข้าวสำหรับรับประทานสายพันธุ์ "Milky Queen" จุดเด่นที่สุดคือรสเปรี้ยวอมหวานที่สดใสจากกรดซิตริกที่ได้จากโคจิสีดำ บุคลิกของความเปรี้ยวที่ขัดเกลามาอย่างดีนี้ช่วยเปลี่ยนภาพลักษณ์เดิมๆ ของสาเกอย่างสิ้นเชิง ความสมดุลระหว่างรสชาติที่มีหลายชั้นราวกับไวน์และอูมามิที่ติดตรึงใจนั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นการนำเสนอสไตล์สาเกแบบใหม่ที่ให้ความเพลิดเพลินเมื่อรับประทานคู่กับชีสหรืออาหารตะวันตก หยดน้ำที่เปลี่ยน "สิ่งที่เป็นไปไม่ได้" ให้เป็นรูปร่างนี้ คือ "หงส์ดำ" ในตำนานของโลกสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณที่เป็นนวัตกรรมของ Shirasugi Shuzo อย่างแท้จริง

"Tango no Hikari" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่ช่วยให้สัมผัสถึงพลังของข้าว โดยใช้ข้าว "Koshihikari" ที่แสนอร่อยซึ่งเป็นความภูมิใจของ Tango แบบ 100% Koshihikari เป็นข้าวที่เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักมากที่สุดสำหรับคนญี่ปุ่น เพื่อดึงอูมามิที่อุดมสมบูรณ์และความหวานนุ่มนวลออกมาให้ได้มากที่สุด มันจึงถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ (Ultra-soft water) ที่ผุดขึ้นจากเนินเขาด้านหลังโรงหมัก รสชาติที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวลจะผ่านจมูก และศักยภาพของข้าวจะแผ่ซ่านไปทั่วปากอย่างนุ่มนวลนั้น สื่อถึงความภาคภูมิใจในเกษตรกรรมของภูมิภาค ราวกับเป็น "แสงสว่างแห่ง Tango" ทั้งในแง่ของชื่อและความเป็นจริง ดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango น้ำที่ใสสะอาด และความคิดของผู้ผลิตที่เชื่อมั่นในพลังของข้าวนั้น ถูกรวมไว้ในทุกๆ หยด เป็นรสชาติที่ช่วยให้อบอุ่นหัวใจ

"Shirakiku" เป็นแบรนด์บริสุทธิ์หลักที่เปิดโลกใหม่ของข้าวสำหรับรับประทาน 100% ในขณะที่ยังคงรักษาแกนหลักดั้งเดิมของ Shirasugi Shuzo ไว้ เป็นซีรีส์ที่สื่อถึงปรัชญาของโรงหมักที่ว่า "ทำสาเกที่แสนอร่อยด้วยข้าวที่แสนอร่อย" ได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด ไม่ว่าจะเป็น Koshihikari, Sasanishiki หรือ Milky Queen เอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชื่อจะถูกถ่ายทอดออกมาในทุกๆ หยดอย่างชัดเจน ทัศนคติที่ช่วยเหลือในการฟื้นฟูเกษตรกรรมในภูมิภาคและตั้งคำถามถึงความหมายของการทำสาเกในดินแดนของ Tango อย่างต่อเนื่อง ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแฟนสาเกท้องถิ่นทั่วประเทศในฐานะที่เป็น "หน้าตาของ Shirasugi Shuzo" ขอเชิญมาดื่มด่ำกับรสชาติที่เป็นหนึ่งเดียวที่ซึ่งประเพณีและนวัตกรรมมาบรรจบกันบนผืนผ้าใบของข้าวสำหรับรับประทาน

"Baimon Wakatake" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Daido Shuzo ซึ่งรวมประวัติศาสตร์และความเป็นสิริมงคลเข้าไว้ด้วยกัน ด้วยชื่อของ "Ume" (บ๊วย) ที่เบ่งบานเร็วที่สุดท่ามกลางหิมะ และ "Wakatake" (ไผ่หนุ่ม) ที่เติบโตอย่างตรงไปตรงมาและแข็งแรง มันจึงแสวงหารสชาติที่สดชื่นและสง่างาม มีลักษณะเด่นคืออูมามิที่ใสสะอาดและรสสัมผัสในตอนท้ายที่เกลี้ยงเกลาซึ่งเกิดจากความหนาวเย็นในฤดูหนาวของ Tango ในท้องถิ่นถือเป็นแบรนด์ที่ขาดไม่ได้ในฐานะ "สาเกสำหรับวันมงคล" สำหรับงานแต่งงาน งานปีใหม่ และงานเลี้ยงฉลองต่างๆ รสชาติที่เรียบง่ายแต่แข็งแกร่งคือหยดน้ำที่สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Omiya และบุคลิกที่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตได้อย่างแท้จริง

"Toji no Hitorigoto" (คำเปรยของ Toji) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดส่วนตัวของ Kumano Shuzo ที่สะท้อนถึงความคิดในใจของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji รุ่นที่ 4 ออกมาตรงๆ Toji แสดงออกถึง "สาเกในอุดมคติที่ฉันอยากดื่มจริงๆ ในตอนนี้" ได้อย่างอิสระโดยไม่ถูกผูกมัดด้วยกรอบเดิมๆ ความโดดเด่นอยู่ที่ความท้าทายและความละเอียดอ่อนในการทำซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในการผลิตจำนวนน้อยเท่านั้น เนื่องจากหมักตามลักษณะของข้าวและสภาพอากาศในแต่ละช่วงเวลา บุคลิกที่ซื่อตรงและไม่ปรุงแต่งราวกับกำลังฟัง "คำเปรย" ของ Toji จึงเป็นเสน่ห์ของมัน เป็นสาเกที่แฟนๆ ตั้งตารอ ซึ่งปรัชญาและความหลงใหลของผู้ผลิตจะถูกถ่ายทอดออกมาโดยตรง

"Kameya" เป็นแบรนด์ Junmai ดั้งเดิมที่บอกเล่าถึงต้นกำเนิดของประวัติศาสตร์ Kumano Shuzo ด้วยชื่อของ "Kame" (เต่า) ซึ่งกล่าวกันว่ามีอายุยืนถึงหมื่นปี ในฐานะสาเกที่เป็นสิริมงคลเพื่อขอพรให้มีความเจริญรุ่งเรืองและสุขภาพที่แข็งแรงยั่งยืน มันจึงเป็นที่รักในดินแดน Kumihama มาหลายชั่วอายุคน มีลักษณะเด่นคือความหวานเรียบง่ายที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าว และอูมามิที่หนักแน่นซึ่งทำให้รู้สึกถึงแผ่นดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango เมื่อดื่มแบบร้อน ความลึกซึ้งจะยิ่งเพิ่มมากขึ้นและช่วยให้อบอุ่นไปถึงหัวใจ รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยทักษะดั้งเดิมนั้น ช่วยสนับสนุนสายสัมพันธ์ในท้องถิ่นในฐานะ "รสชาติแห่งบ้านเกิด" อย่างแท้จริง

"Kumino-ura" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Kumano Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามทัศนียภาพอันงดงามของอ่าว Kumihama ที่แผ่ขยายอยู่หน้าโรงหมัก มันแสวงหารสชาติที่ผสมผสานความโปร่งใสราวกับความเงียบสงบและอากาศที่บริสุทธิ์ของฤดูหนาวใน Tango เข้ากับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวได้อย่างลงตัว เป็นสาเกที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและเข้ากับอาหารทะเลของ Kumihama ได้ดีที่สุด เป็น "สาเกหนึ่งแก้วที่สัมผัสได้ถึงทะเลของ Tango" อย่างแท้จริง ความคิดของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ให้ความสำคัญกับการทำด้วยมือ ยังคงมีชีวิตอยู่ในรสสัมผัสที่นุ่มนวลและตอนท้ายที่สดชื่น

"Tamagawa" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและเป็นที่สถิตของจิตวิญญาณของ Kinoshita Shuzo ซึ่งดึงดูดแฟนๆ ทั่วโลก ด้วยความเชื่อของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ว่า "อยากทำสาเกที่แข็งแกร่ง" จึงได้แสวงหาคุณภาพสาเกที่ทรงพลังโดยใช้ประโยชน์จากพลังของจุลินทรีย์ให้ได้สูงสุด เช่น การทำ "Nature Brewing" โดยไม่เติมยีสต์ จุดเด่นที่สุดคือ "ความลึกของอูมามิ" ที่ท่วมท้นและ "ความกว้างของการเปลี่ยนแปลง" ดื่มแบบเย็นให้ความรู้สึกสดชื่น ดื่มแบบร้อนให้ความรู้สึกนุ่มนวล และการที่รสชาติเปิดกว้างยิ่งขึ้นหลังจากเปิดขวดหรือผ่านการบ่มนั้น คือเสน่ห์ที่แท้จริงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Tamagawa ที่เปี่ยมไปด้วยพลังชีวิต ขอเชิญมาดื่มด่ำกับรสชาติที่ทรงพลังแต่สวยงาม ซึ่งยังคงอัปเดตแนวคิดของสาเกอย่างต่อเนื่อง ในช่วงอุณหภูมิที่คุณชื่นชอบตามใจปรารถนา

"Time Machine" เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ของ Kinoshita Shuzo โดยการนำเอาวิธีการทำสาเกในสมัยเอโดะกลับมาคืนชีพในยุคปัจจุบัน ด้วยการใช้โคจิในปริมาณที่มากกว่าสาเกในปัจจุบันมาก มันจึงแสวงหารสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน ในฐานะ "สาเกที่เดินทางข้ามเวลา" มันบอกเล่าเรื่องราวของการบ่มที่แตกต่างกันไปในแต่ละวินเทจ ความสมดุลระหว่างความหวานที่เข้มข้นราวกับผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้งเข้ากับรสเปรี้ยวที่ซับซ้อน ช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับมันได้เหมือนไวน์ของหวาน หรือราดบนไอศกรีมวานิลลาเพื่อทำเป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ เทคนิคโบราณที่ก้าวข้ามกาลเวลามาเพื่อส่องสว่างให้กับความเป็นไปได้ของสาเกในอนาคต เป็นเหล้าที่มีมนต์ขลังและเปี่ยมไปด้วยจินตนาการ

"Kyo Kasuga" เป็นสาเกที่มีความสง่างามและสวยงามเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิในเกียวโต บรรจุภาพความงดงามของฤดูกาลที่ดอกซากุระร่วงโรยและเมืองเก่าที่ส่องประกายงดงามที่สุดไว้ในขวดใบนี้ มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอม Ginjo ที่สดชื่นเหมือนกลิ่นดอกไม้ และสัมผัสในปากที่นุ่มนวลเหมือนแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ เข้ากันได้ดีกับอาหารไคเซกิในฤดูใบไม้ผลิที่มีความละเอียดอ่อน เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความสุขตามฤดูกาลที่ช่วยสร้างบรรยากาศในงานเลี้ยงให้ดูสง่างาม

"Takumi" (ช่างฝีมือ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความมุ่งมั่นของ Kyohime Shuzo ซึ่งหมักโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญที่บรรลุถึงเป้าหมายในเทคนิคดั้งเดิม ด้วยการใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกที่ดีที่สุดอย่าง "Yamada Nishiki" อย่างเต็มที่ และการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มันจึงช่วยดึงกลิ่นหอมที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นผลไม้ ลุ่มลึก และสูงส่งออกมาได้ มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่สงบและนุ่มนวล โดยความหวานตามธรรมชาติและความเข้มข้นของข้าวผสานกันอย่างลงตัว ไม่ใช่แค่เพียงความงดงามเท่านั้น ในทุกๆ หยดที่ความภาคภูมิใจของช่างฝีมือมีชีวิตอยู่ มันคือสาเกที่ทำให้รู้สึกถึง "ทักษะของช่างฝีมือ" ซึ่งช่วยเติมเต็มช่วงเวลาอันแสนพิเศษได้อย่างสง่างาม

"Kinshi Masamune" เป็นแบรนด์เรือธงที่ได้รับการขัดเกลามาอย่างต่อเนื่องใน Fushimi เกียวโต นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1781 ด้วยการใช้ประโยชน์จากความหวานที่นุ่มนวลของน้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Tokiwai-sui" สาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันนี้จึงมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่สูงส่งและสัมผัสในปากที่เรียบลื่นดุจแพรไหม ในขณะที่เคารพประเพณีดั้งเดิม พวกเขาก็แสวงหาคุณภาพสาเกที่ซับซ้อนเพื่อให้เข้ากับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ ช่วยขับเน้นรสชาติอาหารตั้งแต่เกียวโตคูซีนที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยได้อย่างสมดุล ในทุกๆ หยดที่ประวัติศาสตร์และความหลงใหลของเกียวโตมีชีวิตอยู่ มันคือสาเกที่สัญญาว่าจะมอบช่วงเวลาคุณภาพเยี่ยมที่เติมเต็มหัวใจของผู้ดื่มได้อย่างสงบสุข

"Izumigawa" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Sotetsu Shuzo ราวกับว่าได้บรรจุทิวทัศน์ดั้งเดิมที่ใสสะอาดของ Yamashiro-cho เมือง Kizugawa ลงในขวด ด้วยการใช้น้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำ Kizugawa (ในอดีตเรียกว่า Izumigawa) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ แบรนด์นี้จึงมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เรียบง่ายและนุ่มนวลซึ่งช่วยขับความหวานบริสุทธิ์ของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าจะไม่มีความหวือหวา แต่มันก็มุ่งเน้นที่คุณภาพของสาเกที่ซื่อตรงซึ่งทำให้รู้สึกผ่อนคลายเพียงได้จิบเดียว โดยอยู่เคียงข้างมื้ออาหารในบ้านอย่างนุ่มนวลและดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ เป็นสัญลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งได้รับความรักมานานกว่า 100 ปีในพื้นที่ Yamashiro โดยอยู่คู่กับชีวิตของคนในท้องถิ่นเสมอมา

"Ooni" (ยักษ์ใหญ่) เป็นสาเกที่หมักขึ้นภายใต้ธีมของความแข็งแกร่งและความลึกลับในดินแดนที่มีตำนานยักษ์แห่งเขา Oe หลงเหลืออยู่ สมกับชื่อของมัน รสชาติมีลักษณะเด่นคือความหนักแน่นและมั่นคง โดยความหวานบริสุทธิ์ของข้าวและความเผ็ดร้อนที่เฉียบคมในตอนท้ายประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม โดยเฉพาะ Junmai Gingo ที่ใช้ข้าว "Gohyakumangoku" ซึ่งปลูกในนาขั้นบันไดโดย "สมาคมผลิตสาเกท้องถิ่นใน Oe" ถือเป็นผลงานชิ้นเอกจากความหลงใหลของคนในพื้นที่ แข็งแกร่งราวกับยักษ์ แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงความอ่อนโยนบางอย่าง เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสะท้อนถึงจิตวิญญาณของ Oe เมือง Fukuchiyama

"Nohana" เป็นแบรนด์ที่มีภาพลักษณ์มาจากธรรมชาติอันรุดรวยของ Nohana เมือง Fukuchiyama และพลังชีวิตที่เรียบง่ายแต่แข็งแกร่งของดอกไม้ป่าที่บานสะพรั่งที่นั่น ด้วยการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบในท้องถิ่นและหมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม สาเกนี้จึงมีการประสานกันอย่างลงตัวระหว่างความหวานบริสุทธิ์ของข้าวและความเฉียบคมที่ได้จากน้ำที่ใสสะอาด แม้จะไม่มีการตกแต่งที่หวือหวา แต่อูมามิที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่จิบจะให้ความรู้สึกพึงพอใจราวกับว่าได้ลิ้มรสสภาพแวดล้อมของ Fukuchiyama ด้วยตัวเอง เป็นสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งมักจะอยู่เคียงข้างงานเลี้ยงในท้องถิ่นและการรวมตัวของครอบครัว พร้อมทั้งนำพาความยิ้มแย้มมาให้เสมอ

"Okinazuru" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์แห่งประเพณีของ Oishi Shuzo ซึ่งประกอบด้วยชื่อ "Okina" (ผู้เฒ่า) และ "Tsuru" (นกกระเรียน) อันเป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนยาวและความโชคดี ด้วยการถ่ายทอดวิธีการทำแบบดั้งเดิม "Kimoto-zukuri" ตั้งแต่สมัยเอโดะมาจนถึงปัจจุบัน สาเกนี้จึงมีลักษณะเด่นคือความลุ่มลึกและอูมามิที่หนักแน่นซึ่งเกิดจากการหมักอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน ความเป็นกรดตามธรรมชาติที่ได้จากแบคทีเรียแลคติกช่วยให้รสชาติโดยรวมมีความกระชับ และคุณภาพสาเกที่หนักแน่นซึ่งทำให้รู้สึกถึงพลังชีวิตของข้าวจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาได้มากยิ่งขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น นี่คือสาเกที่มีศักดิ์ศรีซึ่งควรค่าแก่การได้รับความรักข้ามยุคสมัย โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีและจิตวิญญาณของ Oishi Shuzo ที่ให้ความสำคัญกับการสื่อสารกับธรรมชาติสถิตอยู่

"Idugen" เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อร้านซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งประเพณีของ Seki Shuzo โดยมุ่งเน้นความสมบูรณ์แบบของการทำสาเกแบบแฮนด์เมด สาเกที่ผลิตด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากอย่าง "Fukuro-shibori" นี้ มีความสะอาดบริสุทธิ์ถึงขีดสุด เนื่องจากเป็นการเก็บรวบรวมเฉพาะหยดที่หยดลงมาด้วยน้ำหนักของตัวเองโดยไม่มีการใช้แรงกดใดๆ ความหวานที่ละเอียดอ่อนของข้าวและกลิ่นหอมที่สง่างามจะแผ่ซ่านราวกับคลี่คลายในปาก และแท้จริงแล้ว ประวัติศาสตร์ของ Kameoka และความตั้งใจของผู้ผลิตได้ถูกกลั่นกรองไว้ในทุกๆ หยด แม้จะไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณมาก แต่ความสุขเมื่อได้พบเจอก็ยิ่งใหญ่กว่าเดิม เป็นผลงานชิ้นเอกที่เหมาะสำหรับเป็นของขวัญให้คนสำคัญหรือเพื่อแต่งแต้มช่วงเวลาพิเศษ

"Yasaka-zuru" เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshioka Shuzojo ซึ่งใช้ชื่อเพื่ออวยพรให้เมือง Yasaka มีความรุ่งเรืองตลอดไปและใช้ชื่อนกกระเรียนซึ่งเป็นนกมงคล ด้วยการบีบแบบ "Kifune-shibori" ตามประเพณีเพื่อขจัดรสอื่นเจือปนออกให้หมด สาเกนี้จึงประสานกับน้ำที่ใสสะอาดของภูเขา Kongodouji ทำให้เกิดรสชาติที่สวยงามและใสกระจ่างราวกับกระจก เมื่อจิบเพียงครั้งเดียว ความหวานนุ่มนวลของข้าวจะค่อยๆ แผ่ซ่าน และมีจุดเด่นอยู่ที่ความหรูหราที่จางหายไปอย่างสะอาดเหมือนน้ำแข็งที่ละลายในฤดูใบไม้ผลิ ขอเชิญมาลิ้มลองอูมามิที่พิเศษสุดซึ่งถักทอจากฝีมือของช่างฝีมือทีละนิด โดยมีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของ Yasaka และความตั้งใจของผู้ผลิตสถิตอยู่

"Ichi" เป็นแบรนด์ชั้นเลิศของ Nagao Shuzo ซึ่งมุ่งมั่นที่จะเป็น "หนึ่งเดียว หนึ่งแรก และหนึ่งที่ดีที่สุด" ณ สุดขอบคาบสมุทร Tango คนในโรงหมักที่เฝ้ามองทะเลที่หนาวเหน็บของ Nakahama ได้ขัดเกลาทุกหยดด้วยทักษะดั้งเดิม พวกเขาผสมผสานอูมามิที่ดุดันของข้าวและความเฉียบคมที่เกิดจากน้ำในแม่น้ำ Ukawa ในสมดุลที่ยอดเยี่ยมที่สุด ด้วยการตัดการตกแต่งที่หรูหราออกไปและมุ่งเน้นที่การทำ "สาเกที่อร่อย" อย่างซื่อตรง รสชาติของมันจึงแสดงให้เห็นถึงรูปลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อเพราะไม่ได้มุ่งเน้นที่ความแปลกประหลาด ขอเชิญมาสัมผัสกับเสียงสะท้อนที่ทรงพลังซึ่งมีศักดิ์ศรีของผู้ผลิตที่ใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติที่รุนแรงของ Tango และเดิมพันชีวิตไว้กับสาเกถ้วยนี้สถิตอยู่

"Choro" เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อภูเขาศักดิ์สิทธิ์ Mt. Chorogatake ใน Kyotanba และใช้น้ำที่ใสสะอาดจากที่นั่น รสชาติที่จิตวิญญาณของ Tajima Toji สถิตอยู่นั้นมีความใสกระจ่างราวกับฤดูหนาวที่รุนแรงของ Kyotanba โดยมีจุดเด่นอยู่ที่รสสัมผัสที่โปร่งใส แต่ถึงกระนั้น รสสัมผัสในตอนท้ายที่อูมามิที่นุ่มนวลของข้าวจะค่อยๆ ตามมา ก็มีความสุขุมและสง่างามสมกับชื่อ "Choro" (ผู้อาวุโส) ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นเพื่อให้รู้สึกเฉียบคม หรือดื่มแบบอุ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล มันจะเข้ากับอาหารทุกชนิดและช่วยให้การสนทนาสนุกสนานขึ้นในฐานะตัวประกอบที่ดีที่สุด ขอเชิญมาลิ้มรสชาติแบบดั้งเดิมที่ภูมิภาคนี้ภาคภูมิใจ ซึ่งเป็นผลึกของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Kyotanba และความพยายามอย่างไม่ลดละของผู้ผลิต