แบรนด์สาเก
ใน Hyogo

"Yumechiyo Nikki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามละคร NHK เรื่อง "Yumechiyo Nikki" ที่มีฉากใน Yumura Onsen ใน Shinonsen-cho (เดิมคือ Hamasaka-cho) ในฐานะแบรนด์ที่เชื่อโยงกับทรัพยากรการท่องเที่ยวในท้องถิ่น ยังเป็นที่นิยมในฐานะของที่ระลึกของรีสอร์ทน้ำพุร้อน

"Taihaku" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Yoshimura Sake Brewery ที่จำหน่ายมาตั้งแต่ปี 1985 (Showa 60) ชื่อ "Taihaku" แสดงถึงความขาวบริสุทธิ์และความสะอาด และได้รับการพัฒนาให้เป็นแบรนด์ที่มีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่สะอาด

"Mikisaku" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Mikisaku Kawaishi และแสดงถึงประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงหมัก ในฐานะแบรนด์ที่เคารพผู้ก่อตั้ง โดดเด่นด้วยรสชาติอันทรงเกียรติ

"Mikizo" เป็นชื่อแบรนด์ที่อิงตามโรงหมักของ Nadagiku Sake Brewery ซึ่งแสดงถึงการหมักสาเกในโรงหมักไม้แบบดั้งเดิม อยู่ในตำแหน่งที่เป็นแบรนด์ที่แสดงบรรยากาศและประเพณีของโรงหมักโดยตรง

"Nadagiku" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nadagiku Sake Brewery ชื่อแบรนด์อันทรงเกียรติที่รวม Harima Nada และดอกเบญจมาศ ใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงจากจังหวัด Hyogo อย่างไม่หวงแหน โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่ละเอียดอ่อนและระมัดระวังโดยปรมาจารย์ผู้ปรุงสาเกหญิง พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึง Honjozo เป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของ Himeji สาเกที่หมักในโรงหมักไม้ตั้งแต่สมัยก่อตั้งมีรสชาติที่ผสมผสานวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมและการควบคุมคุณภาพสมัยใหม่

"Kometsuki Suisha" เป็นหนึ่งในกลุ่มแบรนด์ของ Tanaka Sake Brewery โดยตั้งชื่อแบรนด์ตามกังหันน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการขัดข้าวแบบดั้งเดิม แสดงถึงทิวทัศน์ชนบทของ Harima และทิวทัศน์ของการทำนาแบบดั้งเดิม และเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่กระตุ้นความรู้สึกคิดถึงบ้าน

"Kyokuryu" เป็นแบรนด์ของ Matsuo Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งผสมผสานพลังที่เพิ่มขึ้นของ "Asahi" (พระอาทิตย์ขึ้น) และความสง่างามของ "Ryu" (มังกร) ปริมาณการผลิตน้อยมาก และเป็นที่รู้จักในฐานะสาเกท้องถิ่นหายากที่หาซื้อได้ยาก เป็นแบรนด์ที่มีความเป็นไปได้สูงว่าจะไม่มีการผลิตในปัจจุบัน

"Kintsubo" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Tsubosaka Sake Brewery ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อโรงหมัก "Tsubosaka" เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งสื่อถึงประวัติศาสตร์ของโรงหมักที่สืบเนื่องมายาวนานกว่า 200 ปี และสาเกที่มีค่าดั่งทองคำ เนื่องจากการหมักด้วยมืออย่างระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักขนาดเล็ก จึงเป็นที่รักมาหลายปีโดยเฉพาะในท้องถิ่น

"Hakueisen" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ของ Shimomura Sake Brewery ซึ่งได้มาจากน้ำบ่อ "Hakueisen" ของศาลเจ้า Anji Kamo ที่โรงหมักตั้งอยู่ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้มาตั้งแต่ก่อตั้ง และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกอันทรงเกียรติที่ใช้น้ำศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า ปัจจุบัน "Okuharima" เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่เป็นที่จดจำในฐานะแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ของโรงหมัก

"Okuharima" เป็นแบรนด์หลักที่ทันสมัยของ Shimomura Sake Brewery ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1993 (Heisei 5) มีแนวคิดที่ชัดเจนในการใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในท้องถิ่น 100% จากจังหวัด Hyogo และประกอบด้วยสาเกเฉพาะชื่อเท่านั้น โดยยืนยันในการหมักด้วยมือและหมักเฉพาะสาเก Junmai จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดึงอูมามิของข้าวดั้งเดิมออกมาได้สูงสุด นำสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Yasutomi-cho ซึ่งเป็นพื้นที่ห่างไกลของ Harima มาใส่ในชื่อแบรนด์ คุณภาพของสาเกที่หล่อเลี้ยงด้วยน้ำใสและอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ภูเขาได้รับการประเมิน ได้รับการสนับสนุนอย่างสูงจากคนรักสาเกทั่วประเทศและได้สร้างตำแหน่งที่มั่นคงในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Junmai

"Miyanoi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้โดย Shimomura Sake Brewery ประมาณปี 1983 (Showa 58) ตั้งชื่อว่า "Miyanoi" เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้า Anji Kamo เคยผลิตเพื่อขายในถังให้กับผู้ผลิตรายใหญ่ใน Nada แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในปัจจุบันเนื่องจากการเปลี่ยนมาใช้ "Okuharima" แต่ก็ได้รับการบันทึกไว้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของโรงหมัก

"Komenosato" เป็นแบรนด์ของ Oimatsu Sake Brewery ที่ใช้ข้าว Hyogo Shiso "Yumenishiki" และเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายถึงบ้านเกิดของข้าว อูมามิที่เข้มข้นนั้นยอดเยี่ยม และได้รับการประเมินว่าเป็นสาเกที่แสดงถึงประเพณีการปลูกข้าวที่อุดมสมบูรณ์ของ Shiso เป็นแบรนด์ที่รวบรวมการหมักสาเกตามชุมชนโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่น

"Suehiro Oimatsu" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ยังคงปกป้องรสชาติของเวลาที่ก่อตั้ง และเป็นสาเกสำหรับดื่มทุกวันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมือง Shiso ด้วยการผสมผสานคำที่เป็นมงคล "Suehiro" (ความเจริญรุ่งเรือง) และชื่อโรงหมักที่ได้รับการยกย่อง Oimatsu จึงหยั่งรากในท้องถิ่นในฐานะรสชาติมาตรฐานที่เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นมิตรที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน และสนับสนุนโต๊ะอาหารในท้องถิ่น

"Tatara no Sato Chikusa" เป็นสาเกแบบจำกัดภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์ของการผลิตเหล็ก Tatara ใน Chikusa-cho, เมือง Shiso ในชื่อแบรนด์ Chikusa-cho เป็นพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรืองสำหรับการผลิตเหล็ก Tatara มาตั้งแต่สมัยโบราณ และแสดงออกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมด้วยสาเก เป็นแบรนด์ที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและยังมีบทบาทในการถ่ายทอดมรดกทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคไปยังรุ่นต่อไป

"Miwa no Sato" เป็นแบรนด์ที่แสดงให้เห็นว่า Shiso เป็นพื้นที่ที่ประดิษฐานเทพเจ้าแห่งสาเกในฐานะ "บ้านเกิดของสาเก" "Miwa" หมายถึงสาเกที่ถวายแด่เทพเจ้า และแสดงออกถึงภูมิหลังทางประวัติศาสตร์และศาสนาของการหมักสาเกใน Shiso อยู่ในตำแหน่งแบรนด์อันทรงเกียรติที่รวบรวมความภาคภูมิใจและประเพณีท้องถิ่น

"Fukunofutori" เป็นแบรนด์ของ Fukuta Brewing และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมิตรที่มีตัวอักษรที่เป็นมงคล "Fuku" (โชคลาภ) หมักสาเกโดยใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในเมือง Miki และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่มาหลายปี ในฐานะโรงหมักที่มีประเพณีย้อนกลับไปในยุค Genroku โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เชื่อถือได้และรสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Horeki" เป็นแบรนด์ของ Okuma Sake Brewery โดดเด่นด้วยชื่อที่เป็นทางการตามชื่อยุคของสมัยเอโดะ หมักสาเกโดยใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดที่ผลิตในเมือง Kato และเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นเป็นหลัก โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่คุณจะรู้สึกถึงรสอูมามิของข้าว โดยใช้ประโยชน์จากทำเลที่ตั้งอันอุดมสมบูรณ์ในเขต Special A ของ Yamada Nishiki

"Danji" เป็นแบรนด์ของ Sakurai Sake Brewery หมักในพื้นที่หมักสาเกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "Nishinada" ใน Akashi เป็นสาเกท้องถิ่นที่หมักโดยใช้ "Teramizu" ซึ่งกล่าวกันว่าขุดโดย Gyoki และข้าวสาเกจากที่ราบ Harima ในสภาพภูมิอากาศที่ถักทอโดยลมทะเลของทะเลใน Seto

"Kumashine" เป็นแบรนด์ที่ฟื้นฟูและปลูกข้าวสาเกในตำนาน "Nojoho" เป็นครั้งแรกในรอบประมาณ 40 ปี Nojoho เคยได้รับการประเมินว่าเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์หลักเคียงข้าง Yamada Nishiki และมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ แต่ได้หายไปในช่วงทศวรรษ 1960 เนื่องจากต้นสูงและปลูกยาก การใช้ Nojoho ที่ปลูกตามสัญญาใน Eigashima ท้องถิ่น "Kumashine" ได้รับการฟื้นฟูในฐานะสาเกที่ทุ่มเททั้งใจซึ่งเดิมพันกับการสร้างโรงหมักใหม่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแห้ง ให้รสสัมผัสที่คมชัดในขณะที่มีรสอูมามิที่เข้มข้นและความเข้มข้นลึกซึ้งที่มีอยู่ในข้าว เป็นแบรนด์ที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่แข็งแกร่งซึ่งรวบรวมสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของ Eigashima

"Eigashimachihonosake" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อสถานที่ และเป็นสาเกที่แสดงออกถึงความเป็นปัจเจกของดินแดนที่เรียกว่า Eigashima อยู่ในตำแหน่งสาเกท้องถิ่นแท้ๆ ที่หมักด้วยข้าวและน้ำในท้องถิ่น รวบรวมปรัชญาการหมักสาเก Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) ของ Taiyo Sake Brewery และทำหน้าที่เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Eigashima มาสู่ปัจจุบัน

"Tengumatsu" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Taiyo Sake Brewery และการหมักสาเกดำเนินการตามปรัชญาของโรงหมักที่ว่า Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) ใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัด Hyogo หมักเป็นสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองที่มีอัตราการขัดสีข้าว 60% หรือมากกว่า

"Taiyo" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของโรงหมัก และเป็นสาเกที่แสดงออกถึงปรัชญาพื้นฐานของการหมักสาเกของ Taiyo Sake Brewery ได้อย่างตรงไปตรงมาที่สุด มุ่งเป้าไปที่ Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ให้คุณค่ากับรสอูมามิและความเข้มข้นที่มีอยู่ในข้าวในฐานะสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัด Hyogo

"Akashi" ใช้ "Akashi" ซึ่งแสดงถึงชื่อสถานที่ของ Akashi เป็นชื่อแบรนด์ และเป็นสาเกที่เน้นลักษณะเฉพาะของภูมิภาค ในฐานะโรงหมักสาเกท้องถิ่นที่ผลิตเฉพาะ Junmai Namagenshu ของ Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) โดยทำด้วยมือในครอบครัว จึงเป็นแบรนด์ที่ความมุ่งมั่นของ Taiyo Sake Brewery ถูกย่อส่วนลง โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นแต่คมชัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลของ Akashi และมีบทบาทเป็นสาเกคลาสสิกที่เป็นที่รักในท้องถิ่น

"Soranotsuru" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามฉากที่ผู้ก่อตั้ง Taheye Nishiumi ฝันว่าจะทะยานผ่านท้องฟ้าบนนกกระเรียนที่สวยงามที่เต้นรำอยู่บนท้องฟ้า ด้วยการใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกเองและจัดการทุกอย่างตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเกอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาจึงบรรลุการหมักสาเกที่ควบคุมคุณภาพจากวัตถุดิบ ใช้น้ำ "Teramizu" ที่สูบจากบ่อในสถานที่ระบายน้ำเป็นน้ำหมัก พวกเขาสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและงดงามด้วยวิธีการดั้งเดิมของการหมักที่อุณหภูมิต่ำมากด้วยโคจิทำมือ Junmai Daiginjo ใช้ Yamada Nishiki 100% และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและผลไม้ และรสสัมผัสที่ราบรื่นและอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับจานปลาเบาๆ และอาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน และได้รับการออกแบบมาให้เพลิดเพลินเป็นสาเกคู่กับมื้ออาหาร นอกจากนี้ พวกเขายังมีส่วนร่วมในโครงการริเริ่มที่เป็นนวัตกรรม เช่น ซีรีส์ "Rice Wine" ที่ใช้ยีสต์ไวน์

"Hanategami" เป็นแบรนด์ของความร่วมมือระหว่างอุตสาหกรรมและสถาบันการศึกษาโดยใช้ยีสต์ดอกซัลเวียที่รวบรวมโดยนักเรียนของภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพที่โรงเรียนมัธยมเกษตรประจำจังหวัด Hyogo เป็นสาเกที่สร้างขึ้นโดยนักเรียนมีส่วนร่วมตั้งแต่ต้นจนจบการหมักสาเก และความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษาในท้องถิ่นและโรงหมักสาเก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและอ่อนโยนอันเป็นเอกลักษณ์ของยีสต์ดอกไม้และรสชาติผลไม้ ทำให้คุณภาพสาเกเป็นมิตรกับคนรุ่นใหม่ ในฐานะสาเกที่ทำขึ้นร่วมกับคนหนุ่มสาวที่รับผิดชอบต่ออนาคตของภูมิภาค เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อมโยงกับชุมชนท้องถิ่น