แบรนด์สาเก
ใน Hyogo

"Meito Masamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Tanaka Sake Brewery ผลิตมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ก่อตั้ง ในสมัย Edo มีประวัติศาสตร์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นสาเกที่เข้มข้นและสวยงามโดยเจ้าของปราสาท Himeji ตระกูล Sakai ซึ่งมอบแผ่นป้าย "Kaki Zui Shu" ชื่อแบรนด์ที่ตั้งตามปรมาจารย์แห่งดาบญี่ปุ่น Masamune แสดงถึงรสชาติที่เฉียบคมและสง่างาม เป็นแบรนด์มาตรฐานที่ได้รับความนิยมมาหลายปีในขณะที่ปกป้องคุณภาพสาเกดั้งเดิมของ Harima

"Kame no Kou" เป็นแบรนด์ขัดสีสูงพิเศษที่ขัดข้าวสาเกหายาก "Kame no O" จนถึงขีดสุด "Ju-ki" ซึ่งได้รับอัตราการขัดสีที่น่าทึ่งถึง 8% เป็นที่รู้จักในฐานะผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ขัดข้าวสาเกประวัติศาสตร์ "Kame no O" ลงเหลือ 6% แสดงให้เห็นถึงจุดมาถึงของเทคโนโลยีการขัดสูง โดยการใช้เฉพาะส่วนแกนกลางของข้าว จะทำให้ได้รสชาติที่บริสุทธิ์โดยไม่มีรสชาติแปลกปลอมและมีกลิ่นหอมที่โปร่งใส

"Kometsuki Suisha" เป็นหนึ่งในกลุ่มแบรนด์ของ Tanaka Sake Brewery โดยตั้งชื่อแบรนด์ตามกังหันน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการขัดข้าวแบบดั้งเดิม แสดงถึงทิวทัศน์ชนบทของ Harima และทิวทัศน์ของการทำนาแบบดั้งเดิม และเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่กระตุ้นความรู้สึกคิดถึงบ้าน

"Tatsuriki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Honda Shoten ที่โดดเด่นด้วยชื่อแบรนด์ที่ทรงพลังและมีพลัง การใช้ Yamada Nishiki 85% จากเขตพิเศษ A ของจังหวัด Hyogo พัฒนาสาเก Junmai เป็นหลักซึ่งรวบรวมปรัชญาที่ว่า "สาเกจากข้าวคือรสชาติของข้าว" มีผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ Tokubetsu Junmai ไปจนถึง Junmai Daiginjo และทั้งหมดได้รับการประเมินจากรสชาติที่ดึงลักษณะของ Yamada Nishiki ออกมาได้สูงสุด Daiginjo "Kome no Sasayaki" ผลิตด้วยกรรมวิธีการผลิตเดียวกันแม้ในขณะนี้ที่ฉลองครบรอบ 100 ปี และได้รับการยกย่องทั่วโลก เนื่องจากความมุ่งมั่นใน terroir จึงใช้ Yamada Nishiki จากพื้นที่ผลิตต่าง ๆ เช่น Tojo และ Yokawa อย่างเหมาะสม และยังหมักสาเกที่แสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละดินแดน

"Kyokuryu" เป็นแบรนด์ของ Matsuo Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งผสมผสานพลังที่เพิ่มขึ้นของ "Asahi" (พระอาทิตย์ขึ้น) และความสง่างามของ "Ryu" (มังกร) ปริมาณการผลิตน้อยมาก และเป็นที่รู้จักในฐานะสาเกท้องถิ่นหายากที่หาซื้อได้ยาก เป็นแบรนด์ที่มีความเป็นไปได้สูงว่าจะไม่มีการผลิตในปัจจุบัน

"Kintsubo" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Tsubosaka Sake Brewery ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อโรงหมัก "Tsubosaka" เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งสื่อถึงประวัติศาสตร์ของโรงหมักที่สืบเนื่องมายาวนานกว่า 200 ปี และสาเกที่มีค่าดั่งทองคำ เนื่องจากการหมักด้วยมืออย่างระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักขนาดเล็ก จึงเป็นที่รักมาหลายปีโดยเฉพาะในท้องถิ่น

"Seppikosan" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tsubosaka Sake Brewery โดยตั้งชื่อแบรนด์ตามภูเขา Seppiko ซึ่งเป็นแหล่งน้ำสำหรับหมัก การใช้น้ำใต้ดินของภูเขา Seppiko ซึ่งเป็นหนึ่งในสาม Hikoyama หลักในญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่โปร่งใสและคมชัดโดยใช้ลักษณะของน้ำใสของภูเขา Daiginjo ที่ใช้ Banshu Yamada Nishiki ได้รับการยอมรับในด้านเทคโนโลยีขั้นสูง เช่น การได้รับเหรียญทองในการประเมินสาเกใหม่แห่งชาติ ในฐานะแบรนด์ที่แสดงถึงความงามตามธรรมชาติของภูเขา Seppiko และความอร่อยของสาเกที่หล่อเลี้ยงด้วยน้ำ จึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน Yumesaki-cho ในท้องถิ่น

"Hakueisen" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ของ Shimomura Sake Brewery ซึ่งได้มาจากน้ำบ่อ "Hakueisen" ของศาลเจ้า Anji Kamo ที่โรงหมักตั้งอยู่ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้มาตั้งแต่ก่อตั้ง และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกอันทรงเกียรติที่ใช้น้ำศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า ปัจจุบัน "Okuharima" เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่เป็นที่จดจำในฐานะแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ของโรงหมัก

"Okuharima" เป็นแบรนด์หลักที่ทันสมัยของ Shimomura Sake Brewery ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1993 (Heisei 5) มีแนวคิดที่ชัดเจนในการใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในท้องถิ่น 100% จากจังหวัด Hyogo และประกอบด้วยสาเกเฉพาะชื่อเท่านั้น โดยยืนยันในการหมักด้วยมือและหมักเฉพาะสาเก Junmai จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดึงอูมามิของข้าวดั้งเดิมออกมาได้สูงสุด นำสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Yasutomi-cho ซึ่งเป็นพื้นที่ห่างไกลของ Harima มาใส่ในชื่อแบรนด์ คุณภาพของสาเกที่หล่อเลี้ยงด้วยน้ำใสและอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ภูเขาได้รับการประเมิน ได้รับการสนับสนุนอย่างสูงจากคนรักสาเกทั่วประเทศและได้สร้างตำแหน่งที่มั่นคงในฐานะโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Junmai

"Miyanoi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้โดย Shimomura Sake Brewery ประมาณปี 1983 (Showa 58) ตั้งชื่อว่า "Miyanoi" เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้า Anji Kamo เคยผลิตเพื่อขายในถังให้กับผู้ผลิตรายใหญ่ใน Nada แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในปัจจุบันเนื่องจากการเปลี่ยนมาใช้ "Okuharima" แต่ก็ได้รับการบันทึกไว้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของโรงหมัก

"Banshu Ikkon" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sanyouhai Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายว่า "โปรดดื่มสาเก Banshu สักแก้วที่ทำจากข้าวและน้ำ Banshu" สาเกที่หมักด้วยน้ำใต้ดิน (น้ำอ่อน) ของภูเขา Hyono และเทคนิคดั้งเดิมของ Tajima Toji โดดเด่นด้วยความสมดุลของอูมามิที่แน่นและความเป็นกรดปานกลาง ด้วย Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" ที่จุดสูงสุด จึงมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" และ "Kaede no Shizuku" และ Daiginjo "Myojugura" (บ่มในเหมือง) เน้นการออกแบบให้เป็นสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร รสชาติที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารของ Banshu ได้รับการประเมินอย่างสูงโดยเฉพาะในท้องถิ่น

"Komenosato" เป็นแบรนด์ของ Oimatsu Sake Brewery ที่ใช้ข้าว Hyogo Shiso "Yumenishiki" และเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายถึงบ้านเกิดของข้าว อูมามิที่เข้มข้นนั้นยอดเยี่ยม และได้รับการประเมินว่าเป็นสาเกที่แสดงถึงประเพณีการปลูกข้าวที่อุดมสมบูรณ์ของ Shiso เป็นแบรนด์ที่รวบรวมการหมักสาเกตามชุมชนโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่น

"Suehiro Oimatsu" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ยังคงปกป้องรสชาติของเวลาที่ก่อตั้ง และเป็นสาเกสำหรับดื่มทุกวันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมือง Shiso ด้วยการผสมผสานคำที่เป็นมงคล "Suehiro" (ความเจริญรุ่งเรือง) และชื่อโรงหมักที่ได้รับการยกย่อง Oimatsu จึงหยั่งรากในท้องถิ่นในฐานะรสชาติมาตรฐานที่เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นมิตรที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน และสนับสนุนโต๊ะอาหารในท้องถิ่น

"Tatara no Sato Chikusa" เป็นสาเกแบบจำกัดภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์ของการผลิตเหล็ก Tatara ใน Chikusa-cho, เมือง Shiso ในชื่อแบรนด์ Chikusa-cho เป็นพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรืองสำหรับการผลิตเหล็ก Tatara มาตั้งแต่สมัยโบราณ และแสดงออกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมด้วยสาเก เป็นแบรนด์ที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและยังมีบทบาทในการถ่ายทอดมรดกทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคไปยังรุ่นต่อไป

"Miwa no Sato" เป็นแบรนด์ที่แสดงให้เห็นว่า Shiso เป็นพื้นที่ที่ประดิษฐานเทพเจ้าแห่งสาเกในฐานะ "บ้านเกิดของสาเก" "Miwa" หมายถึงสาเกที่ถวายแด่เทพเจ้า และแสดงออกถึงภูมิหลังทางประวัติศาสตร์และศาสนาของการหมักสาเกใน Shiso อยู่ในตำแหน่งแบรนด์อันทรงเกียรติที่รวบรวมความภาคภูมิใจและประเพณีท้องถิ่น

"Aoitsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Inami Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคลที่ผสมผสานตรา "Aoi" (hollyhock) ของศาลเจ้า Kyoto Matsuo Taisha และนกที่เป็นมงคล "Tsuru" (นกกระเรียน) ใช้ข้าวสาเกจำนวนมากจากเขต Special A ของเมือง Miki ซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นของราชาแห่งข้าวสาเก "Yamada Nishiki" และโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อย "Daigin Koshu" ซึ่งเป็น Junmai Daiginjo ที่บ่มนานกว่า 8 ปี โดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันที่สวยงามและสัมผัสปากที่นุ่มนวล และได้รับการประเมินในระดับสากล เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองที่ KuraMaster 2024 ในฐานะโรงหมักแห่งเดียวที่ตั้งอยู่ในเมือง Miki สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Yamada Nishiki จึงฝึกฝนการหมักสาเกที่เพิ่มลักษณะของข้าวสาเกคุณภาพสูงสุดในท้องถิ่นให้สูงสุด

"Fukunofutori" เป็นแบรนด์ของ Fukuta Brewing และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมิตรที่มีตัวอักษรที่เป็นมงคล "Fuku" (โชคลาภ) หมักสาเกโดยใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในเมือง Miki และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่มาหลายปี ในฐานะโรงหมักที่มีประเพณีย้อนกลับไปในยุค Genroku โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เชื่อถือได้และรสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Akashi-Tai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Akashi Sake Brewery และมีชื่อของปลาไท ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของ Akashi ในชื่อแบรนด์ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ผลิตมาตั้งแต่ประมาณปี 1960 และมีความทะเยอทะยานที่จะเป็น "ราชาแห่งสาเก" เช่นเดียวกับปลาไทซึ่งเป็น "ราชาแห่งปลา" ขัดสี Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดจากเขต Special A ของเมือง Ono อย่างไม่เสียดาย (38% สำหรับ Daiginjo, 60% สำหรับสาเก Junmai) ทำให้ได้คุณภาพระดับโลก ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล โดย "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ได้รับรางวัลเหรียญทองที่ Kura Master, Feminalise World Wine Competition และ U.S. National Sake Appraisal และ "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ได้รับรางวัล Platinum Award ที่ Kura Master ในฐานะแบรนด์ระดับนานาชาติที่ส่งออกการผลิต 95% ไปยังต่างประเทศและเป็นที่รักในประมาณ 25 ประเทศ จึงเป็นแรงผลักดันในการขยายตัวของสาเกไปทั่วโลก

"Horeki" เป็นแบรนด์ของ Okuma Sake Brewery โดดเด่นด้วยชื่อที่เป็นทางการตามชื่อยุคของสมัยเอโดะ หมักสาเกโดยใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดที่ผลิตในเมือง Kato และเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นเป็นหลัก โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่คุณจะรู้สึกถึงรสอูมามิของข้าว โดยใช้ประโยชน์จากทำเลที่ตั้งอันอุดมสมบูรณ์ในเขต Special A ของ Yamada Nishiki

"Danji" เป็นแบรนด์ของ Sakurai Sake Brewery หมักในพื้นที่หมักสาเกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "Nishinada" ใน Akashi เป็นสาเกท้องถิ่นที่หมักโดยใช้ "Teramizu" ซึ่งกล่าวกันว่าขุดโดย Gyoki และข้าวสาเกจากที่ราบ Harima ในสภาพภูมิอากาศที่ถักทอโดยลมทะเลของทะเลใน Seto