DAITO

"DAITO" (ไดโตะ) เป็นสาเกจุนไมไดกินโจระดับพรีเมียมที่ยืนอยู่บนจุดสูงสุดของไลน์อัพทั้งหมดของ Suigei ด้วยธีม "สาเกพรีเมียมที่ช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมอาหาร" จึงมีการแสวงหาคุณภาพอย่างถึงที่สุด
ข้าวที่ใช้คือ "Special A Yamada Nishiki" เกรดสูงสุดจากเขตโทโจ เมืองคาโต จังหวัดเฮียวโกะ ซึ่งถูกขัดสีอย่างไม่เสียดายจนเหลือเพียง 30% นอกจากนี้ ด้วยการกล้าใช้ยีสต์สองชนิดแทนที่จะเป็นหนึ่งชนิดตามปกติ จึงทำให้ได้กลิ่นหอมกินโจที่งดงามซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของไดกินโจ รสชาติที่เข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของจุนไม และรสสัมผัสหลังดื่มที่คมชัดตามแบบฉบับของ Suigei ในคราวเดียว
ในกระบวนการผลิต เฉพาะส่วน "นาคาโดริ" (ส่วนกลาง) ซึ่งถือว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดเมื่อคั้นสาเก จะถูกเก็บรวบรวมเป็นพิเศษและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำในขณะที่ยังสดใหม่ ชื่อ "DAITO" มาจากตัวอักษรคันจิที่ซับซ้อนที่สุดที่มีจำนวนขีดทั้งหมด 84 ขีด ซึ่งประกอบด้วยเมฆสามก้อนและมังกรสามตัว (อ่านว่า "ไดโตะ") ด้วยการซ้อนทับภาพของมังกรที่กำลังเคลื่อนผ่านเมฆกับภาพของฮีโร่แห่งโทสะ ซากาโมโตะ เรียวมะ จึงได้รับการตั้งชื่อให้สมกับเป็นสาเกชั้นยอด การออกแบบบรรจุภัณฑ์จะได้รับการปรับปรุงใหม่ทุกปีผ่านความร่วมมือกับศิลปินต่างๆ ซึ่งดึงดูดความสนใจในด้านศิลปะด้วยเช่นกัน