DAITO

"DAITO" è un sake premium Junmai Daiginjo che si erge all'apice dell'intera gamma Suigei. Con il tema del "sake premium che arricchisce la cultura gastronomica", persegue la qualità in modo completo.
Il riso utilizzato è il "Yamada Nishiki Speciale A" di altissima qualità proveniente dal distretto di Tojo nella città di Kato, prefettura di Hyogo, generosamente levigato fino al 30%. Inoltre, osando utilizzare due tipi di lievito invece del solito uno, ottiene contemporaneamente lo sfarzoso aroma ginjo unico del Daiginjo, il ricco sapore unico del Junmai e il finale netto tipico di Suigei.
Nel processo di produzione, solo la parte "nakadori" (taglio centrale), considerata avere il sapore più eccellente durante la pressatura, viene raccolta appositamente e conservata a bassa temperatura mentre è fresca. Il nome "DAITO" deriva dal carattere kanji più complesso con un totale di 84 tratti, composto da tre nuvole e tre draghi (letto come "daito"). Sovrapponendo l'immagine di un drago che attraversa le nuvole a quella dell'eroe di Tosa Sakamoto Ryoma, è stato nominato come titolo appropriato per il sake più raffinato. Il design della confezione viene rinnovato ogni anno attraverso la collaborazione con diversi artisti, attirando l'attenzione anche per la sua artisticità.