Daito

DAITOはすべての酔鯨の日本酒の頂点に立つ存在で、「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」をテーマとした酔鯨の最高級酒です。
兵庫県加東市東条地区の特A山田錦を精米歩合30%までおしげもなく磨くことで作られています。通常1種類しか使用しない酵母をDAITOの発酵にはあえて2種類使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香、純米ならではの豊かな味わい、さらには酔鯨ならではのキレの良いあと口を実現しています。
お酒を搾る工程で最も香味が優れた部分である"中取り"だけを特別に採取し、これをフレッシュなまま低温貯蔵しています。
名前の由来は「雲雲雲龍龍龍」という総画数が84画の最も複雑な漢字で、これを「DAITO」と読みます。雲の合間を龍が行く姿を土佐の英雄坂本龍馬のイメージに重ね、酔鯨酒造の最高級酒を「DAITO」と名付けました。
パッケージは毎年多彩なアーティストの方々とのコラボレーションにより新たなデザインを採用しています。