DAITO
ダイト「DAITO（ダイト）」は、酔鯨の全ラインナップの頂点に立つ、純米大吟醸のプレミアム酒です。「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」をテーマに掲げ、徹底的に品質を追求しています。
原料米には、兵庫県加東市東条地区産の最高級「特A山田錦」を惜しげもなく精米歩合30%まで磨き上げて使用。さらに、通常1種類しか使わない酵母をあえて2種類使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香と、純米ならではの豊かな味わい、そして酔鯨らしいキレの良い後口を同...
「DAITO（ダイト）」は、酔鯨の全ラインナップの頂点に立つ、純米大吟醸のプレミアム酒です。「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」をテーマに掲げ、徹底的に品質を追求しています。
原料米には、兵庫県加東市東条地区産の最高級「特A山田錦」を惜しげもなく精米歩合30%まで磨き上げて使用。さらに、通常1種類しか使わない酵母をあえて2種類使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香と、純米ならではの豊かな味わい、そして酔鯨らしいキレの良い後口を同時に実現しました。
製造工程では、お酒を搾る際に最も香味が優れているとされる「中取り」部分のみを特別に採取し、フレッシュな状態で低温貯蔵しています。「DAITO」の名は、「雲雲雲龍龍龍」という総画数84画の最も複雑な漢字（読み：だいと）に由来。雲の間を龍が行く姿を、土佐の英雄・坂本龍馬のイメージに重ね合わせ、最高級酒にふさわしい名として命名されました。パッケージデザインは毎年異なるアーティストとのコラボレーションにより刷新され、その芸術性も注目されています。