DAITO

« DAITO » est un saké Junmai Daiginjo premium qui se situe au sommet de toute la gamme Suigei. Avec pour thème « un saké premium qui enrichit la culture culinaire », la qualité y est recherchée de manière absolue.
Le riz utilisé est le « Yamada Nishiki Spécial A » de la plus haute qualité, provenant du district de Tojo dans la ville de Kato, préfecture de Hyogo, généreusement poli jusqu'à 30 %. De plus, en osant utiliser deux types de levures au lieu d'une seule habituellement, il atteint simultanément l'arôme ginjo magnifique propre au Daiginjo, la saveur riche typique du Junmai et la finale nette caractéristique de Suigei.
Dans le processus de fabrication, seule la partie « nakadori » (cœur de chauffe), considérée comme ayant la meilleure saveur lors du pressurage, est spécialement recueillie et stockée à basse température dans sa fraîcheur. Le nom « DAITO » vient du caractère kanji le plus complexe avec un total de 84 traits, composé de trois nuages et trois dragons (lu « daito »). Superposant l'image d'un dragon traversant les nuages à celle du héros de Tosa, Sakamoto Ryoma, il a été nommé ainsi pour ce saké d'exception. Le design de l'emballage est renouvelé chaque année grâce à une collaboration avec différents artistes, attirant également l'attention pour son aspect artistique.