DAITO

"DAITO" es un sake premium Junmai Daiginjo que se encuentra en la cima de toda la línea Suigei. Con el tema de "sake premium que enriquece la cultura gastronómica", persigue la calidad a fondo.
El arroz utilizado es el "Yamada Nishiki Especial A" de mayor grado del distrito de Tojo en la ciudad de Kato, Hyogo, pulido generosamente hasta un 30%. Además, al atreverse a usar dos tipos de levadura en lugar de la habitual, logra simultáneamente el magnífico aroma ginjo único del Daiginjo, el rico sabor único del Junmai y el retrogusto nítido típico de Suigei.
En el proceso de fabricación, solo se recoge especialmente la parte "nakadori" (corte medio), considerada la de sabor más excelente al prensar el sake, y se almacena a baja temperatura mientras está fresca. El nombre "DAITO" proviene del carácter kanji más complejo con un total de 84 trazos, que consiste en tres nubes y tres dragones (leído como "daito"). Superponiendo la imagen de un dragón atravesando las nubes con la del héroe de Tosa, Sakamoto Ryoma, fue nombrado como un título digno para el mejor sake. El diseño del empaque se renueva cada año mediante colaboración con diferentes artistas, atrayendo atención también por su arte.