Suigei

ชื่อ "Suigei" (ซุยเกอิ) มาจาก ยามาอุจิ โทโยชิเกะ (โยโด) เจ้าผู้ครองแคว้นโทสะรุ่นที่ 15 และผู้รักสาเกอย่างหาตัวจับยาก ซึ่งเรียกตนเองว่า "เกไค ซุยโค" (Geikai Suikou) หรือ "เจ้าพระยาขี้เมาแห่งทะเลวาฬ"
เป็นที่รู้จักในฐานะสาเก "Tanrei Karakuchi" (เบาและแห้ง) ที่เป็นตัวแทนของโทสะในแดนใต้ มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสสัมผัสที่คมชัด แต่โดยรวมแล้วจัดอยู่ในประเภท "Nojun Karakuchi" (เข้มข้นและแห้ง) ซึ่งมีทั้งกลิ่นหอมและอูมามิ เป็นสาเกจุนไมที่ผสมผสานอูมามิของข้าวเข้ากับรสชาติที่คมชัดหลังดื่ม แม้กลิ่นหอมจะถ่อมตัว แต่ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของ Suigei ช่วยเพิ่มความกว้างและความคมชัดให้กับรสชาติ
มีบอดี้ที่หนักแน่นตามแบบฉบับของสาเกโทสะ และให้ความรู้สึกสดชื่นในปากด้วยผลของกรดที่ละเอียด จากพื้นฐาน "Hojun Karakuchi" (กลมกล่อมและแห้ง) แบรนด์นี้นำเสนอความหลากหลายที่อุดมสมบูรณ์ เนื่องจากมีอูมามิและกรดที่หนักแน่น จึงเหมาะอย่างยิ่งในการเป็นสาเกพร้อมอาหารที่ช่วยดึงความอร่อยของอาหารหลากหลายประเภท ไม่เพียงแต่อาหารญี่ปุ่นแต่ยังรวมถึงอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารที่ใช้ซีอิ๊วและปลาที่มีไขมัน เช่น คัตสึโอะ โนะ ทาทากิ (ปลาโอแถบย่าง) ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของโคจิ โดยกรดของ Suigei จะช่วยตัดความมันและขยายรสอูมามิในปาก