Marcas

"Tsuji Zenbei" é a marca premium dedicada integralmente ao Junmai, criada pelo mestre da 16ª geração, Hiroyuki Tsuji, para definir o "Junmai da era moderna". Ao batizar a marca com o nome do fundador que iniciou a cervejaria em Moka em 1754, presta-se um profundo respeito a 270 anos de tradição e mostra-se uma firme determinação em liderar uma nova época. Ao contrário da clássica "Sakuragawa", que procura a estabilidade para acompanhar a mesa, "Tsuji Zenbei" foca-se em maximizar o potente umami do arroz e oferecer um sabor profundo e aromático. Especialmente os seus Junmai Ginjo, fabricados com arroz de Tochigi e variedades selecionadas, contam com o apoio entusiasta dos amantes do saquê pelo seu equilíbrio entre uma transparência cristalina e um corpo generoso. A maestria técnica do mestre Tsuji, que detém o recorde de 10 medalhas de ouro consecutivas no certame nacional, é aplicada nesta linha exclusiva de Junmai. Fundindo a honestidade artesanal das suas raízes de Omi com uma sensibilidade contemporânea, é uma marca inovadora que representa o presente e o futuro da Tsuji Zenbei Shoten.

"Jumangame" é a marca principal da Kameda Shuzo, nomeada após a palavra para celebração "Ju" (Kotobuki) e o ditado "Grous vivem 1.000 anos, tartarugas 10.000 anos". É o único saquê no Japão reconhecido como uma oferta ao Santuário Meiji Jingu, e sua qualidade é altamente elogiada em competições nacionais e internacionais. É um saquê com um sabor digno tecido por arroz Nagasa e água subterrânea da cordilheira Mineoka.

"Saika Magoichi" é uma marca produzida pela Kokonoe Saika, nomeada após Saika Magoichi, o líder do Saika Ikki (grupo de artilheiros) no período Sengoku. Saika Magoichi era o líder do grupo de artilheiros baseado em Kishu e é uma figura histórica que desempenhou um papel ativo na Guerra Ishiyama Hongan-ji contra Oda Nobunaga. O seu valor e estratégia foram transmitidos como o orgulho de Kishu, e este nome de marca implica respeito pela história e cultura guerreira de Kishu. Ao produzir utilizando a rica fonte de água de Momoyama-cho, cidade de Kinokawa, é popular como saquê local expressando o clima de Kishu.

Yamahoushi é uma marca que emite a personalidade poderosa da Rokkasen, fazendo sentir a natureza profunda de Yamagata e o espírito do Shugendo (ascetismo de montanha). Reminiscente das faces de rocha acidentadas do Monte Kurobushi, apresenta um umami robusto e sólido e uma nitidez refrescante trazida pela água subterrânea pura. O seu sabor de personalidade forte, que capta o terroir de Yamagata tal como ele é, traz um sentido de unidade com a terra à medida que bebes, colorindo ricamente o tempo para adultos que conhecem a essência.

"Honshu-Ichi" é a marca representativa da Umeda Shuzojo, nomeada com o desejo de "criar o saquê número um no Japão". Produzido com arroz de saquê como Yamada Nishiki e Senbon Nishiki da província de Hiroshima, e a água subterrânea pura do Monte Iwataki, é caracterizado por um aroma suave e frutado e um sabor residual limpo com transparência. Recebeu aclamação extremamente alta internacionalmente nos últimos anos, incluindo ganhar os prêmios Platina e Ouro no Kura Master e o Troféu no IWC.

Kamonishiki é uma marca emblemática de longa duração que simboliza a história e tradição da Kamonishiki Shuzo. É um paladar fiável que acompanha os tragos diários ao final do dia e tem sido familiar para todas as gerações em Niigata local. Caracteriza-se por um aroma calmo e uma sensação na boca simples mas profunda que faz sentir o umami do arroz firmemente. Ao mesmo tempo que tem a sensação refrescante típica do estilo leve e seco de Niigata, a natureza modesta que não interfere com o sabor dos pratos pode ser chamada de 'saquê da vida' que se mistura profundamente nos hábitos alimentares. Embora os sentimentos colocados nos rótulos tradicionais permaneçam os mesmos, foi polido para uma qualidade superior com tecnologia moderna. É uma marca que pode ser chamada de origem da fábrica, transmitindo apego à área local e sinceridade na fabricação de saquê até ao presente.

Hitokoe é uma marca local de eleição da Shitara Shuzoten, meticulosamente produzida com a "Água Natural de Gassan" durante o pico do inverno. Caracteriza-se por um umami rico e uma doçura suave que se funde no paladar, equilibrada por uma acidez vibrante e harmoniosa. Disponível principalmente na vila de Nishikawa, este saquê personifica o amor profundo da fábrica pela sua comunidade e a harmonia com a montanha Gassan.

"Homare Ikezuki" é a marca principal da Ikezuki Shuzo, batizada com o nome do famoso cavalo "Ikezuki". O sabor tecido por águas ultra-suaves e Kibune Shibori (prensagem em tanque de madeira) é suave como a seda e tem uma sensação na boca surpreendentemente delicata. Embora permita sentir o sólido umami do arroz, o retrogosto é limpo e nunca se cansa de beber. É um saquê Junmai com um charme profundo que muda a sua expressão dependendo da temperatura, do saquê frio ao quente.

"Kagiya" é a marca representativa que leva o nome comercial da Seiryo Shuzo. Com base na ideia de que "o saquê deve ser um papel coadjuvante para a culinária", é produzido com o objetivo de ser o melhor saquê para acompanhar as refeições que realça a comida. Apresenta um sabor que você nunca se cansa de beber, com um equilíbrio requintado entre o umami do arroz e a nitidez. É engarrafado sem filtragem, para que você possa desfrutar do sabor do saquê recém-nascido como ele é.

"Kiso Sansen" é uma marca que pode ser chamada de origem da Naito Jozo, ostentando respeito pelos três grandes rios (Kiso, Nagara e Ibi) que umedecem a Planície de Nobi e as bênçãos da água. Produzido com água límpida e macia contendo minerais moderados, o seu sabor é incrivelmente suave. O umami sólido nutrido pela rica natureza de Owari realça ricamente o sabor de pratos regionais e caseiros. Límpido como a água e próximo das refeições diárias, é um saquê local de confiança que tem sido amado há muito tempo.

"Kujiranami" é uma marca romântica nomeada após o fato de que "nuvens fluindo sobre a montanha pareciam baleias nadando graciosamente". Produzido cuidadosamente nas montanhas a uma altitude de 600 metros usando água natural da montanha atrás e "Hidahomare" da Prefeitura de Gifu, mantendo métodos tradicionais como cozinhar a vapor com um caldeirão japonês antiquado. É caracterizado por um sabor suave e profundamente nutritivo criado pela individualidade da vinícola com 200 anos de história e o ar silencioso da montanha.

"Hinoshita Musou" é uma série de saquê premium Junmai Daiginjo e Daiginjo criada pelo Toji (mestre cervejeiro) Shinji Hinoshita em busca de sua produção de saquê ideal, como a introdução de uma 'máquina de lavar arroz com microbolhas'. Com o objetivo de 'saquê incomparável sob o céu', é produzido sem poupar tempo e esforço. É caracterizado por um aroma deslumbrante, um sabor transparente e um acabamento delicado. Recebeu muitos elogios em competições nacionais e internacionais, e é conhecido como uma marca que simboliza a alta capacidade técnica da Murashige Shuzo.

"Souden" é uma marca limitada para revendedores exclusivos da Kitaya, e o nome da marca é uma imagem de "campos verdes exuberantes". Para realçar ao máximo a individualidade do arroz raro "Omachi", que se diz ser o ancestral do arroz de saquê, é produzido usando a levedura original da Kitaya. Tem um aroma frutado e deslumbrante, um umami gordo único para Omachi e acidez harmonizada, criando um sabor satisfatório.

"Futari Shizuka" é uma marca elegante nomeada após a peça Noh "Futari Shizuka". É um saquê Ginjo tipo vinho com um aroma deslumbrante, umami gentil e um sabor residual refrescante. Seu sabor delicado e potabilidade são populares entre as mulheres, criando um momento elegante. É um saquê com uma sensibilidade moderna que combina bem não apenas com comida japonesa, mas também com comida ocidental.

"Hoka" é uma série de distribuição limitada lançada pela Toshimaya como uma segunda marca de "Miwatari". Como o nome indica, nasceu com o conceito de realçar o aroma glorioso e o umami original do arroz. Apegando-se ao arroz de saquê da província de Nagano, o sabor moderno e sofisticado é apoiado por uma ampla gama de pessoas, desde iniciantes em saquê até entusiastas.

"Nishijin" é uma marca que ostenta o nome de Nishijin-ori, o artesanato tradicional representativo de Quioto. Como os tecidos delicados tecidos por tecelões de Nishijin, foi desenvolvido com o objectivo de ser um saquê que possui sabores multifacetados e elegância. Este Tokubetsu Junmai, cuidadosamente produzido a baixas temperaturas, é caracterizado por um umami de arroz encorpado e um final limpo. Com respeito pelas técnicas tradicionais, é um saquê de alta classe que, juntamente com o seu rótulo brilhante, divulga o espírito artesão de Quioto para o mundo.

"Kinkan Kuromatsu" é a marca principal da Murashige Shuzo. O nome vem do pinheiro negro (Kuromatsu), que simboliza a alegria e é sempre exibido em celebrações como cerimônias e casamentos. O primeiro proprietário da cervejaria o chamou de "Kinkan Kuromatsu" (Pinheiro Negro Coroa de Ouro) colocando uma coroa de ouro no topo, esperando que beber nosso saquê trouxesse mais felicidade a todos. Eles usam dois tipos de água subterrânea do claro Rio Nishiki: o "Poço de Ganryu" ultra-macio e o "Poço Kannon" de água dura das camadas de calcário, dependendo da qualidade de saquê desejada. Eles também usam arroz de saquê produzido localmente "Saito no Shizuku", incorporando uma filosofia de produção enraizada na região. Caracterizado por um aroma suave e uma riqueza levemente doce, tem um sabor residual duradouro. Como uma marca que simboliza a história e a cultura de Iwakuni, ela incorpora a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

Kurokui é uma das marcas produzidas pela Kuge Honten, um saquê que expressa a história e tradições de Usuki. Utilizando a deliciosa água de Usuki filtrada através de camadas de calcário e arroz cuidadosamente selecionado da prefeitura de Oita, encarna a produção de saquê circular regional. Combinando bem com frutos do mar do Estreito de Bungo, caracteriza-se por sabores que complementam a cultura gastronómica local.

Kiyoizumi é uma marca principal que apoia a estrutura da Kusumi Shuzo, o seu nome deriva da água límpida de nascente que brota das montanhas de Nagaoka. É um saquê que expressa mais puramente a postura básica da fábrica de investir paixão na produção Junmai. Apresenta um paladar equilibrado e puro onde um núcleo de umami firme de arroz pode ser sentido apesar de ser leve. Embora possua uma nitidez limpa típica do saquê de Niigata, um brilho suave permanece confortavelmente, harmonizando-se maravilhosamente com uma grande variedade de pratos como saquê para refeições. O seu paladar de alta qualidade que nunca cansa o provador ganhou imensa confiança de muitos fãs de saquê como um 'saquê diário ideal'.

"Nebuta" tem o nome do festival mais grandioso e majestoso de Aomori, o "Nebuta Matsuri". As suas embalagens e rótulos apresentam poderosas obras de arte Nebuta do mestre artista Hiroo Takenami. Caracterizado por um final nítido, seco (karakuchi) e leve (tanrei), este saquê capta a energia e os movimentos nítidos dos dançarinos "Haneto" enquanto saltam ao som dos gritos rítmicos de "Rassera! Rassera!". Uma obra-prima altamente aclamada, ganhou o prémio principal na categoria Junmai no International Sake Challenge 2017. Oferece um perfil suave e macio que revela o rico umami do arroz, apesar do seu final limpo.

"Hizen Kuragokoro" é uma marca representativa da Yano Shuzo, nascida quando a vinícola fez sua "Declaração de Saquê Junmai". Implica "entregar o coração da vinícola" e é caracterizada por um sabor refrescante e leve e adequação como um saquê para acompanhar refeições que realça o sabor da comida. Combina perfeitamente com uma ampla gama de cozinhas, sejam japonesas, ocidentais ou chinesas.

"Iwanami" é a marca representativa da Iwanami Shuzo, que tem sido amada como saquê de jantar na localidade de Matsumoto desde a sua fundação. Produzido com arroz de saquê de Azumino e água subterrânea do sistema de água de Utsukushigahara, o saquê é caracterizado por um sabor leve que você nunca se cansa de beber e uma familiaridade que combina bem com qualquer prato. É uma garrafa que simboliza a cultura do saquê local de Matsumoto, colorindo a mesa de jantar diária.

"Takasago" é a marca principal da Fuji Takasago Shuzo, combinando elegância com um caráter suave. É amado como uma obra-prima de sabor rico e equilibrado, onde a dignidade da tradição do período Edo e as bênçãos puras do monte Fuji se harmonizam magnificamente. A sua característica mais distintiva é ser produzido com água subterrânea do monte Fuji e o método tradicional 'Yamahai' dos mestres de Noto. Através de uma fermentação robusta, onde a levedura desenvolve a sua própria força num ambiente exigente, é extraído um umami profundo e uma doçura calma e suave. A textura refrescante que se espalha no momento em que toca o paladar é um presente exclusivo da água macia do monte Fuji. A marca também apresenta arroz 'Homarefuji', cultivado em Shizuoka. Experimente este saquê japonês reconhecido internacionalmente, que ganhou inúmeros prémios em competições globais.

"Shichijuro" é a prestigiada série de pico carregando o nome do chefe da família Shioya. Especializada em saquê Junmai cru não filtrado, o seu verdadeiro valor reside na doçura do arroz e um caráter de força sólida levado ao limite. Como provado por Medalhas de Ouro consecutivas, é um sabor dramático que cativa fãs tanto no Japão como no estrangeiro.

Tsuyahime Nando Demo é um Junmai Gingo moderno fabricado com 100% do arroz assinatura de Yamagata, "Tsuyahime", desenvolvido em colaboração com a Universidade de Arte e Design de Tohoku. O nome carrega o duplo significado de ser "delicioso não importa quantas vezes se beba" e "delicioso a qualquer temperatura", refletindo o seu caráter flexível. Combinando o umami direto do arroz Tsuyahime com o design sofisticado liderado por estudantes, oferece um novo estilo de prazer que vai do saquê fresco ao quente.