Marcas

É um nome de marca derivado de um poema antigo, e é uma marca representativa da Yaegaki Sake Brewery com uma história de mais de 350 anos. Com Yamada Nishiki, a famosa água "Senju no Mizu" do rio Hayashida, e a técnica de Kanjikomi, realiza uma qualidade de saquê com um umami suave e profundo. Apresenta o umami do arroz cuidadosamente feito pelo método de fabrico utilizando o método tradicional Futa Koji. Enquanto herdam a tradição da produção de saquê na região de Harima, estão a fazer saquê bem equilibrado incorporando tecnologia moderna.

"Tatsuriki" é a marca representativa da Honda Shoten, caracterizada por um nome de marca poderoso e dinâmico. Usando 85% de Yamada Nishiki do Distrito Especial A da Província de Hyogo, desenvolve principalmente saquê Junmai que incorpora a filosofia de que "o saquê de arroz é o gosto do arroz". Há uma vasta gama de produtos de Tokubetsu Junmai a Junmai Daiginjo, e todos são avaliados pelo seu sabor que maximiza as características de Yamada Nishiki. O Daiginjo "Kome no Sasayaki" é feito com o mesmo método de fabrico, mesmo agora que celebrou o seu 100º aniversário, e ganhou aclamação mundial. Devido ao seu compromisso com o terroir, usa Yamada Nishiki de diferentes áreas de produção, como Tojo e Yokawa, adequadamente, e também produz saquê que expressa a individualidade de cada terra.

"Koshigoi" é a marca principal da Yoshino Shuzo. A produção manual tradicional por Nanbu Toji da Província de Iwate, arroz de saquê cultivado na Província de Chiba e água macia brotando de sua própria montanha se fundem. É caracterizado por um sabor sofisticado e nítido com pouco gosto desagradável, e é amado como um saquê ortodoxo que pode ser desfrutado com refeições.

A marca representativa com o nome da fábrica, contendo o significado auspicioso de que "a fortuna vem". Pela produção tradicional de saquê usando a água subterrânea de Kuji e arroz da província de Iwate, fornecem um sabor amado pela região. É saquê quente produzido com o desejo de que a fortuna visite todos os que o bebem, vendem e produzem.

"Jinyu" é a marca principal nomeada após o preceito familiar da Nabedana, "As pessoas devem viver com benevolência e coragem". Ao herdar a tradição da era Genroku, busca um sabor que se aninha perto da cultura alimentar moderna. Com o lema "Saquê, Pessoas, Coração", é cuidadosamente fabricado à mão por todos os funcionários, e o equilíbrio entre o umami original do arroz e a nitidez é requintado. É um saquê ortodoxo que faz você sentir o orgulho e a evolução de uma vinícola histórica.

Mizutoriki é a marca principal da Kakuboshi, representando atualmente cerca de 70% do volume de remessas. O nome da marca foi nomeado com a intenção do cervejeiro de "registrar" (Ki) a história do saquê, representando o lado esquerdo "Sanzui" do caractere kanji "Sake" como "Mizu" (Água) e o lado direito "Tori" como "Tori" (Pássaro). Com o conceito de "Saquê que não interfere nas refeições e é delicioso até a última gota", é produzido como um saquê que acompanha refeições que se aconchega aos ricos frutos do mar de Kesennuma. Como um símbolo da produção de saquê abrindo uma nova era para a fábrica que se recuperou do Grande Terremoto do Leste do Japão, recebeu grandes elogios, como ganhar o Prêmio de Ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê.

"Kashiwazakari" é a histórica marca símbolo da Katayama Shuzo, fundada em 1880. Este saquê, nascido da união entre as técnicas de Niigata transmitidas por gerações de mestres e a água pura "Senryosui" de Nikko, é um verdadeiro "tesouro de Nikko". O traço mais característico do Kashiwazakari é a sua firme aposta no "Genshu" (saquê não diluído). Enquanto o saquê normal é diluído em água para ajustar a sua graduação, o Genshu do Kashiwazakari é engarrafado puro. Com uma graduação de 18-20%, permite desfrutar diretamente do potente umami e do corpo suntuoso do arroz. Graças à prensagem lenta nas tradicionais "Fune", o saquê carece de impurezas e resulta incrivelmente suave ao paladar apesar da sua força. Definido pelos amantes do saquê como "inesquecível após o primeiro gole", é o emblema em que reside a alma da Katayama Shuzo.

Kobai é a marca icónica da fábrica, procurando um sabor refrescante e elegante como uma flor de ameixeira que floresce orgulhosamente no rigoroso inverno de Yonezawa. Através de um fabrico manual minucioso e de métodos de produção de inverno demorados, oferece uma textura límpida com um final de boca seco e revigorante. É uma expressão pura de Yamagata, elevando a severidade da natureza a uma beleza estética refinada em forma líquida.

"Sen no Rikyu" é uma marca que simboliza o orgulho e a história local, revivida com sucesso em Sakai, Osaka, após 44 anos. Nomeado em homenagem ao grande mestre de chá Sen no Rikyu, que nasceu em Sakai, este saquê é produzido visando um sabor delicado e profundo que ressoa com o espírito da cerimónia do chá, "Wakei Seijaku" (harmonia, respeito, pureza e tranquilidade). Para ligar a tradição de Sakai — que outrora ostentava mais de 100 vinícolas — ao presente, é elaborado com alma na Rikyugura, equipada com as mais modernas instalações. A sensação na boca é suave e, dentro do seu sabor límpido e elegante, o umami sólido do arroz pode ser sentido. A sua qualidade, que complementa suavemente a comida sem interferir no seu sabor, encarna verdadeiramente o "espírito de hospitalidade". É uma gota que representa a nova era do "saquê local de Sakai", guardando a atmosfera histórica de Sakai numa garrafa.

"Sanso" (Villa de Montanha) é uma linha premium da Tsurumi Shuzo, inspirada numa residência tranquila nas montanhas longe da agitação da cidade. Procura uma qualidade límpida e refinada, como uma flor que desabrocha com dignidade no ar sereno. O sabor, tecido a partir da água límpida do Rio Kiso e arroz cuidadosamente selecionado, traz conforto como se estivesse a relaxar num refúgio do coração. Com conquistas como ganhar a medalha de ouro no U.S. National Sake Appraisal, a sua pureza excecional é elogiada por profissionais, tornando-o uma obra-prima para os conhecedores.

"SEN" é uma marca inovadora da Hirose Shoten que encarna o conceito de "Ippo Isshu" (um campo, um saquê). É uma iniciativa que persegue o terroir da terra ao limite, utilizando apenas arroz colhido num único campo de arroz específico. Ao focar no arroz de um único agricultor e de um único campo, expressa puramente as características climáticas e do solo desse ano. Recebeu grandes elogios como um novo estilo para desfrutar da individualidade do "campo" como o vinho, transcendendo o conceito convencional de saquê. Apresenta um sabor frutado e rico, com uma produção que maximiza as diferentes expressões do arroz a cada ano.

Homare Kirin é uma marca premium ostentada pela Kaetsu Shuzo. Entre a marca emblemática 'Kirin', é um saquê cheio de dignidade, fermentado reunindo a essência das técnicas da fábrica, especialmente perseguindo qualidade 'honrosa'. A sua maior característica é a qualidade de saquê extremamente refinada, concluída sob padrões de qualidade rigorosos por duas gerações de avaliadores de saquê japonês, usando arroz selecionado altamente polido e levedura especial. O aroma magnífico e elegante, sensação na boca suave como sede, e retrogosto confortável integram-se para produzir um momento supremo. É frequentemente escolhido para lugares de celebração, presentes para pessoas importantes, ou como uma recompensa luxuosa para si próprio, e é verdadeiramente um dos itens de obra-prima da fábrica cheio de orgulho e paixão dos cervejeiros de Echigo.

"Chomeisen" (Fonte da Longevidade) usa água subterrânea do veio fluindo sob Naritasan, usando água média dura que é ligeiramente rara para produção de saquê como água de produção. Esta água e arroz de alta qualidade criam um saquê de refeição com uma sensação na boca nítida e refrescante, produzindo um sabor seco limpo e leve. Por muitos anos, tem produzido saquê que valoriza o sabor adequado para a região com "Nanbu Toji" da Província de Iwate, famoso como um dos melhores do Japão, e tem sido amado como uma lembrança da peregrinação a Naritasan e como o melhor de todos os remédios.

San-ju-rokuninshu é uma marca que carrega a história e o orgulho dos 36 mercadores ricos que governaram a cidade livre de Sakata durante o período Sengoku. Refletindo o espírito de "Um samurai não serve dois senhores", a sua qualidade caracteriza-se por uma nitidez poderosa e uma expansão pesada onde o sustento do arroz se sobrepõe em camadas. Expressando o espírito indomável dos antepassados que protegeram a autonomia de Sakata, o seu sabor é uma taça cheia de romance histórico que transmite os vestígios da prosperidade máxima de "Sakai no Oeste, Sakata no Leste".

"Kirai" é uma marca derivada do nome do lugar "Kirai" que continua desde o período Kamakura onde a Tsukasagiku Shuzo está localizada. Contém o significado de "um copo de alegria da terra de onde vem a alegria". Usando técnicas tradicionais herdadas por Awa Toji, selecionando apenas arroz local, é um saquê Junmai produzido apenas com arroz e koji. Através de uma produção cuidadosa sem poupar esforços, o umami original e o sabor profundo do arroz são realçados. Existem também produtos usando Yamada Nishiki cultivado na província de Tokushima, com uma ampla linha como Junmai Ginjo com 55% de polimento e Tokubetsu Junmai com 60% de polimento. É conhecido como uma marca com uma sensação na boca relativamente refrescante que combina bem com a culinária, independentemente de comida japonesa ou ocidental. É uma marca criada para ser apreciada pelos bebedores modernos, valorizando a história e a cultura da região.

"Kikusakari" é a marca fundadora da Kiuchi Shuzo. O seu nome foi dado por Fujita Toko, um estudioso confucionista do domínio Mito, com o desejo de que "o país prospere tal como os crisântemos florescem em plena glória". Utilizando arroz de produção cuidadosamente selecionado, é cuidadosamente produzido à mão. É um saquê com um sabor magnífico e suave que simboliza a história e a tradição da Kiuchi Shuzo.

Naraman é uma marca Junmai da Yumegokoro Shuzo que entusiasma fãs de saquê em todo o país. Nomeada após o chefe da primeira geração, persegue o ideal de ser o "melhor ator secundário que realça a comida." Apresenta um aroma fresco a melão, umami de arroz poderoso e um acabamento nítido magnífico produzido com arroz Gohyakumangoku cultivado em Aizu estritamente selecionado. É um saquê altamente qualificado representando Aizu que nunca cansa o paladar e eleva cada prato.

"Nakashimaya" é um saquê persistente com o nome comercial, caracterizado por um sabor refrescante do qual você nunca se cansará. É uma marca que harmoniza a tradição da Cervejaria Nakashimaya por 200 anos e a filosofia da produção moderna de saquê almejada pelo chefe da 12ª geração. Enquanto protegem as técnicas herdadas do período Edo, eles buscam uma boca refrescante e um sabor do qual você nunca se cansará, e é apoiado por uma ampla gama de pessoas como um saquê que combina bem com as refeições. Ao levar o nome comercial, tornou-se uma marca que incorpora a história e o orgulho da Cervejaria Nakashimaya.

"Shuroku" é uma marca revivida e herdada pela Raifuku Shuzo da marca da Otsuka Shuzo, que costumava ser na cidade de Bando. Em cooperação com a cidade de Bando, reviveram o famoso saquê que desapareceu enquanto era lamentado pelos habitantes locais até aos dias de hoje. A sua qualidade é altamente avaliada internacionalmente, como ganhar o Grande Prémio na Avaliação Nacional de Saquê dos EUA. Apresenta um aroma deslumbrante utilizando levedura de flores e um sabor rico utilizando o umami do arroz. É uma marca significativa que protege o património regional e o liga à próxima geração, e é amada novamente pelas pessoas na região centrada na cidade de Bando.

"Mouri Kou" é uma marca de longa venda amada em Yamaguchi há muito tempo, e é um saquê onde você pode provar o estilo Yamagata Honten mais simples. Ao levar o nome do clã Mouri que governou Yamaguchi por muito tempo, incorpora o desejo de herdar a história e a tradição da região. Aproveitando as características da água do poço levemente macia que brota na cervejaria, caracteriza-se por um sabor suave, refrescante e nítido, e realiza um sabor que você nunca se cansará de beber através da produção cuidadosa de saquê usando ingredientes da província de Yamaguchi. Como um saquê enraizado na região, é apoiado por uma ampla gama de gerações.

"Hakugakusen" é a marca principal moderna da Yasumoto Shuzo lançada pela 46ª geração. Foi nomeada tomando "Haku" (Branco) do veio de água Hakusan, "Gaku" (Montanha) da terra cercada por montanhas, e "Sen" (Eremita/Reunião) desejando um lugar onde as pessoas se reúnam. Usando arroz e água da Prefeitura de Fukui e levedura original, apresenta um sabor moderno cheio de transparência, selando o frescor do saquê recém-prensado através de resfriamento rápido e pasteurização em garrafa.

Kiri no To é uma marca nomeada após as florestas profundas de Tsunan, a névoa que paira no ar durante a temporada de degelo, e a paisagem das montanhas sagradas. Reflete o respeito pela história que outrora governou esta terra e o cenário fantástico único no país da neve numa garrafa de saquê. A sua qualidade de licor é suave como a névoa, mas faz sentir uma força central digna como uma torre. Na passagem suave pela garganta pela produção com água doce, a doçura suave do arroz espalha-se suavemente, proporcionando um conforto de bebida que penetra silenciosamente o coração. É um saquê que dá um brilho profundo e calma que faz alguém querer deixar a vida cotidiana e enfrentar lentamente a noite tranquila do país da neve.

Sansui é uma marca da Oimatsu Shuzo, que evoca a água cristalina de nascente que flui das montanhas de Hita. Caracterizado por um sabor puro e transparente e uma experiência de degustação leve e refrescante. Apreciado como um saquê fresco que evoca o ar puro e a água da região montanhosa.