Marcas

"Iwanami" é a marca representativa da Iwanami Shuzo, que tem sido amada como saquê de jantar na localidade de Matsumoto desde a sua fundação. Produzido com arroz de saquê de Azumino e água subterrânea do sistema de água de Utsukushigahara, o saquê é caracterizado por um sabor leve que você nunca se cansa de beber e uma familiaridade que combina bem com qualquer prato. É uma garrafa que simboliza a cultura do saquê local de Matsumoto, colorindo a mesa de jantar diária.

"Takasago" é a marca principal da Fuji Takasago Shuzo, combinando elegância com um caráter suave. É amado como uma obra-prima de sabor rico e equilibrado, onde a dignidade da tradição do período Edo e as bênçãos puras do monte Fuji se harmonizam magnificamente. A sua característica mais distintiva é ser produzido com água subterrânea do monte Fuji e o método tradicional 'Yamahai' dos mestres de Noto. Através de uma fermentação robusta, onde a levedura desenvolve a sua própria força num ambiente exigente, é extraído um umami profundo e uma doçura calma e suave. A textura refrescante que se espalha no momento em que toca o paladar é um presente exclusivo da água macia do monte Fuji. A marca também apresenta arroz 'Homarefuji', cultivado em Shizuoka. Experimente este saquê japonês reconhecido internacionalmente, que ganhou inúmeros prémios em competições globais.

"Shichijuro" é a prestigiada série de pico carregando o nome do chefe da família Shioya. Especializada em saquê Junmai cru não filtrado, o seu verdadeiro valor reside na doçura do arroz e um caráter de força sólida levado ao limite. Como provado por Medalhas de Ouro consecutivas, é um sabor dramático que cativa fãs tanto no Japão como no estrangeiro.

Tsuyahime Nando Demo é um Junmai Gingo moderno fabricado com 100% do arroz assinatura de Yamagata, "Tsuyahime", desenvolvido em colaboração com a Universidade de Arte e Design de Tohoku. O nome carrega o duplo significado de ser "delicioso não importa quantas vezes se beba" e "delicioso a qualquer temperatura", refletindo o seu caráter flexível. Combinando o umami direto do arroz Tsuyahime com o design sofisticado liderado por estudantes, oferece um novo estilo de prazer que vai do saquê fresco ao quente.

"Tsugaru Jongara" é uma das marcas emblemáticas, conhecida pelo seu carácter altamente aromático e deslumbrante.

A marca principal da Nagai Honke, há muito estimada como o saquê de assinatura da bacia do Rio Tone. A linha inclui a série premium "Yu" (Harmonia), feita exclusivamente através do método tradicional de prensagem por gotejamento (Fukuro-shibori), demonstrando o seu compromisso com o artesanato meticuloso.

"Nito" (Dois Coelhos) é o novo carro-chefe da Maruishi Jozo, nascido em 2015 sob o conceito ousado de "Apenas quem persegue dois coelhos pega os dois." Ele busca a realização simultânea de elementos aparentemente contraditórios, como "sabor e aroma", "acidez e umami", "peso e leveza" e "doçura e secura" em um equilíbrio extremo. Com frescor, um final limpo e fusão perfeita com a comida, sua qualidade transcende os quadros de produção tradicionais e continua a fascinar entusiastas em todo o mundo.

Iwaki Kotobuki é a alma da fábrica, há muito tempo estimada pelos pescadores como um saquê de celebração para a segurança no mar e capturas abundantes. Define-se por um final de boca robusto e limpo que satisfazia os marinheiros resistentes e um perfil de sabor rico concebido para elevar o umami natural dos frutos do mar. Apesar da mudança do local de produção de Fukushima para Yamagata após o terramoto, cada gota fabricada com um espírito indomável continua a ser amada como um vinho de esperança, transportando novos laços e a luz do renascimento.

Kissui Hidaruma é uma marca soberbamente elegante com o auspicioso rótulo "Hidaruma" (Cavalo Esquerdo). Caracterizado por um aroma frutado e umami refinado, é uma obra-prima que adiciona brilho a ocasiões especiais.

Senkoma é a marca principal produzida durante os meses mais frios através de "Kanzukuri," usando água subterrânea abundante das Montanhas Nasu e arroz selecionado. Caracteriza-se pelo rico umami de arroz e uma estrutura sólida. Cultivado no clima da cidade castelo de Shirakawa, a sua qualidade tem sido amada localmente por muito tempo como o "saquê de acompanhamento de refeições supremo." O rótulo apresenta uma caligrafia poderosa de Shoko Kanazawa, simbolizando o desejo da fábrica de felicidade para o bebedor. É um saquê local orgulhoso onde competências tradicionais criam uma personalidade digna.

"Kuzo" é uma marca nomeada com a determinação de recomeçar do zero após a cervejaria ter sido completamente destruída pelo Grande Terramoto de Hanshin-Awaji. "Ku" (Céu/Vazio) significa começar do zero/nada, expressando a atitude de perseguir sinceramente a produção de Nada. É uma marca de emoção e esperança, superando a dificuldade do desastre do terramoto, contendo uma forte vontade de reconstrução e desafio à excelente produção de Nada.

"Taiun" é a marca principal da Taiun Shuzo, nomeada após a cervejaria. O nome, que combina "Tai" de "Taiwan" e "Un" de "Izumo", contém uma forte vontade de ligar as duas terras através do mar. Um novo saquê produzido em Izumo onde a sensibilidade de uma pessoa taiwanesa respira. Dentro da boca refrescante, espalha-se um travo quente, acalmando o coração do bebedor.

"Kiku" (crisântemo) é a marca icónica da Toraya Honten, uma linha tradicional que transmite a longa história da cervejaria até à atualidade. Desfruta de um grande reconhecimento internacional após ter recebido prestigiadas medalhas de ouro no International Wine Challenge (IWC). O crisântemo, emblema da família imperial japonesa, é uma flor apreciada pela sua nobreza e pureza. Esta marca encarna o desejo de criar um saquê de uma elegância excecional, seguindo a tradição artesanal. O uso da água histórica de "Nijinoi", que brota no centro de Utsunomiya, permite alcançar uma qualidade de saquê refinada e distinta. Símbolo do orgulho e da mestria da Toraya Honten, este saquê é apreciado muito para além das fronteiras da prefeitura de Tochigi, conquistando os conhecedores de todo o mundo.

"Hanamikura" é uma marca nomeada quando a Hakusen Shuzo fez um novo começo visando melhorar a qualidade do saquê. O nome, fundindo a beleza das flores e a tradição da vinícola, coloriu uma página da história da Hakusen Shuzo. Embora agora esteja unificado em "Kuromatsu Hakusen" novamente, é uma marca lembrada como prova da evolução e desafio da vinícola.

"Hakuko" é a marca representativa da Morikawa Shuzo, produzida usando água ultra-macia do Monte Noro. Derivado de "Grande Pássaro Branco (Otori)", incorpora o desejo de ser elegante como um grande pássaro dançando no céu e fazer felizes aqueles que o bebem. Sua maior característica é um sabor suave e saboroso destinado a ser o melhor saquê para comida. A suavidade única da produção com água macia e a nitidez que brilha com a habilidade do Toji de Hiroshima coexistem, ostentando uma alta qualidade de saquê que você nunca se cansa de beber. É um saquê gentil que permeia o coração, cheio dos pensamentos do Toji Motoharu Morikawa: "Quero que você relaxe e se sinta aquecido".

O nome do saquê "Keigetsu" foi dado em homenagem a Omachi Keigetsu, um escritor dos períodos Meiji e Taisho que amava profundamente o saquê e viagens. A Tosa Shuzo visa uma qualidade de saquê refinada e uma produção que expresse o terroir da região local de Tosa Reihoku. A marca principal "Keigetsu Super Dry Tokubetsu Junmai 60" usa arroz local "Akitsuho" de Kochi polido a 60%, finalizado como um saquê seco e nítido com um Valor Métrico de Saquê de +11. Um aroma suave, sensação refrescante na boca e doçura modesta e limpa harmonizam com uma acidez estimulante e leve amargor. Apresenta um belo retrogosto seco que parece macio apesar de ser um estilo leve (Tanrei). Dentro da secura afiada e estimulante, o "umami" e a "riqueza" derivados do arroz e o aroma fresco do saquê recém-prensado se misturam requintadamente. Vai excepcionalmente bem com pratos de peixe, especialmente o local Katsuo no Tataki (bonito selado) de Tosa, sashimi e peixe cozido, tornando-o um excelente saquê de comida que realça ainda mais o sabor das refeições.

"Hyakunengura" é a marca principal da Ishikura Shuzo e também o nome da instalação "Hakata Hyakunengura". É uma marca que expressa a tradição da vinícola com mais de 150 anos de história e a tecnologia cultivada ao longo de muitos anos. Produtos representativos incluem "Daiginjo Hyakunengura 40" e "Ginjo Josui", continuando a produção de saquê cheia de orgulho como a única vinícola em Hakata.

"Kuroushi" é a marca principal sinônimo de Nate Shuzoten. Nomeado após o local cênico "Kuroushi Gata" mencionado no Manyoshu. Usando a água de dureza média "Manyo Kuroushi Water", a produção com água dura consegue tanto um acabamento nítido quanto um umami espesso de arroz. A perfeição como saquê de refeição é extremamente alta, e a compatibilidade com pratos de peixe e pratos fortemente temperados é excelente.

A marca principal da Ryujin Shuzo, nomeada para evocar a imagem do degelo cristalino que flui das planícies de Oze. A linha consiste quase inteiramente de Junmai Daiginjo premium (polido a 50%), oferecendo qualidade excepcional a um preço acessível. Oferecem uma gama diversificada de produtos usando variedades de arroz como Yamada Nishiki, Omachi e Aiyama, com edições limitadas sazonais e Namazake sendo particularmente populares. Caracteriza-se por um belo equilíbrio entre aromas frutados e florais e uma doçura suave e cativante.

Ayu Masamune é a marca principal que carrega o orgulho da fábrica, nomeada pelo Príncipe Wakamiya Yukichi de Kyoto Fushimi. Produzido cuidadosamente utilizando 6 toneladas de água de nascente por hora no meio do frio intenso de uma região de neve intensa, o seu perfil 'Amakuchi' (doce) suave é a sua característica mais distintiva, o que é raro para o saquê de Niigata. Ao mesmo tempo que realça o umami encorpado do arroz, tem um final leve e puro. A sua textura unicamente suave proporciona um conforto inesquecível após a primeira prova. É uma obra-prima tradicional há muito adorada na região de Myoko e acarinhada por fãs de todo o país como 'o saquê da fábrica com telhado de colmo em Saruhashi.'

"Saijotsuru" é uma marca nomeada combinando o nome do lugar "Saijo" e "Tsuru" (Grou), que é considerado um símbolo de longevidade e um pássaro auspicioso. É conhecida pela produção de saquê de alta qualidade, liderada pelo Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui", que ganhou prêmios Monde Selection Gold consecutivos e recebeu altas pontuações do crítico de vinhos de renome mundial Robert Parker. Ao mesmo tempo que possui a suavidade e o umami exclusivos de Hiroshima, combina a força do núcleo que não perde para o molho de Okonomiyaki, tornando-o um saquê ideal para acompanhar a comida.

Com um nome associado a desejos de longevidade e prosperidade, o Kikusui foi durante muito tempo acarinhado como o saquê local representativo de Noshiro. Envelhecido lentamente no túnel ferroviário histórico, caracterizava-se por uma maturidade suave proporcionada pela temperatura natural constante e um umami de arroz harmonioso e gentil. Embora se tenha tornado um tesouro raro após o encerramento da vinícola, o seu sabor quente continua a ser um símbolo significativo da cultura local de Noshiro.

O "Tamadare" foi nomeado após uma história lendária de um padre no Templo Hongyo-ji em Hirosaki, que ficou emocionado com a doçura das gotas de água que caíam de uma rocha enquanto praticava meditação Zen. Apresenta um aroma suave e um sabor de Aomori por excelência, com umami de arroz, acidez e amargor integrados. É um favorito local apreciado em toda a província.