Marcas

"Tsugaru Jongara" é uma das marcas emblemáticas, conhecida pelo seu carácter altamente aromático e deslumbrante.

A marca principal da Nagai Honke, há muito estimada como o saquê de assinatura da bacia do Rio Tone. A linha inclui a série premium "Yu" (Harmonia), feita exclusivamente através do método tradicional de prensagem por gotejamento (Fukuro-shibori), demonstrando o seu compromisso com o artesanato meticuloso.

"Nito" (Dois Coelhos) é o novo carro-chefe da Maruishi Jozo, nascido em 2015 sob o conceito ousado de "Apenas quem persegue dois coelhos pega os dois." Ele busca a realização simultânea de elementos aparentemente contraditórios, como "sabor e aroma", "acidez e umami", "peso e leveza" e "doçura e secura" em um equilíbrio extremo. Com frescor, um final limpo e fusão perfeita com a comida, sua qualidade transcende os quadros de produção tradicionais e continua a fascinar entusiastas em todo o mundo.

Iwaki Kotobuki é a alma da fábrica, há muito tempo estimada pelos pescadores como um saquê de celebração para a segurança no mar e capturas abundantes. Define-se por um final de boca robusto e limpo que satisfazia os marinheiros resistentes e um perfil de sabor rico concebido para elevar o umami natural dos frutos do mar. Apesar da mudança do local de produção de Fukushima para Yamagata após o terramoto, cada gota fabricada com um espírito indomável continua a ser amada como um vinho de esperança, transportando novos laços e a luz do renascimento.

Kissui Hidaruma é uma marca soberbamente elegante com o auspicioso rótulo "Hidaruma" (Cavalo Esquerdo). Caracterizado por um aroma frutado e umami refinado, é uma obra-prima que adiciona brilho a ocasiões especiais.

Senkoma é a marca principal produzida durante os meses mais frios através de "Kanzukuri," usando água subterrânea abundante das Montanhas Nasu e arroz selecionado. Caracteriza-se pelo rico umami de arroz e uma estrutura sólida. Cultivado no clima da cidade castelo de Shirakawa, a sua qualidade tem sido amada localmente por muito tempo como o "saquê de acompanhamento de refeições supremo." O rótulo apresenta uma caligrafia poderosa de Shoko Kanazawa, simbolizando o desejo da fábrica de felicidade para o bebedor. É um saquê local orgulhoso onde competências tradicionais criam uma personalidade digna.

"Kuzo" é uma marca nomeada com a determinação de recomeçar do zero após a cervejaria ter sido completamente destruída pelo Grande Terramoto de Hanshin-Awaji. "Ku" (Céu/Vazio) significa começar do zero/nada, expressando a atitude de perseguir sinceramente a produção de Nada. É uma marca de emoção e esperança, superando a dificuldade do desastre do terramoto, contendo uma forte vontade de reconstrução e desafio à excelente produção de Nada.

"Taiun" é a marca principal da Taiun Shuzo, nomeada após a cervejaria. O nome, que combina "Tai" de "Taiwan" e "Un" de "Izumo", contém uma forte vontade de ligar as duas terras através do mar. Um novo saquê produzido em Izumo onde a sensibilidade de uma pessoa taiwanesa respira. Dentro da boca refrescante, espalha-se um travo quente, acalmando o coração do bebedor.

"Kiku" (crisântemo) é a marca icónica da Toraya Honten, uma linha tradicional que transmite a longa história da cervejaria até à atualidade. Desfruta de um grande reconhecimento internacional após ter recebido prestigiadas medalhas de ouro no International Wine Challenge (IWC). O crisântemo, emblema da família imperial japonesa, é uma flor apreciada pela sua nobreza e pureza. Esta marca encarna o desejo de criar um saquê de uma elegância excecional, seguindo a tradição artesanal. O uso da água histórica de "Nijinoi", que brota no centro de Utsunomiya, permite alcançar uma qualidade de saquê refinada e distinta. Símbolo do orgulho e da mestria da Toraya Honten, este saquê é apreciado muito para além das fronteiras da prefeitura de Tochigi, conquistando os conhecedores de todo o mundo.

"Hanamikura" é uma marca nomeada quando a Hakusen Shuzo fez um novo começo visando melhorar a qualidade do saquê. O nome, fundindo a beleza das flores e a tradição da vinícola, coloriu uma página da história da Hakusen Shuzo. Embora agora esteja unificado em "Kuromatsu Hakusen" novamente, é uma marca lembrada como prova da evolução e desafio da vinícola.

"Hakuko" é a marca representativa da Morikawa Shuzo, produzida usando água ultra-macia do Monte Noro. Derivado de "Grande Pássaro Branco (Otori)", incorpora o desejo de ser elegante como um grande pássaro dançando no céu e fazer felizes aqueles que o bebem. Sua maior característica é um sabor suave e saboroso destinado a ser o melhor saquê para comida. A suavidade única da produção com água macia e a nitidez que brilha com a habilidade do Toji de Hiroshima coexistem, ostentando uma alta qualidade de saquê que você nunca se cansa de beber. É um saquê gentil que permeia o coração, cheio dos pensamentos do Toji Motoharu Morikawa: "Quero que você relaxe e se sinta aquecido".

O nome do saquê "Keigetsu" foi dado em homenagem a Omachi Keigetsu, um escritor dos períodos Meiji e Taisho que amava profundamente o saquê e viagens. A Tosa Shuzo visa uma qualidade de saquê refinada e uma produção que expresse o terroir da região local de Tosa Reihoku. A marca principal "Keigetsu Super Dry Tokubetsu Junmai 60" usa arroz local "Akitsuho" de Kochi polido a 60%, finalizado como um saquê seco e nítido com um Valor Métrico de Saquê de +11. Um aroma suave, sensação refrescante na boca e doçura modesta e limpa harmonizam com uma acidez estimulante e leve amargor. Apresenta um belo retrogosto seco que parece macio apesar de ser um estilo leve (Tanrei). Dentro da secura afiada e estimulante, o "umami" e a "riqueza" derivados do arroz e o aroma fresco do saquê recém-prensado se misturam requintadamente. Vai excepcionalmente bem com pratos de peixe, especialmente o local Katsuo no Tataki (bonito selado) de Tosa, sashimi e peixe cozido, tornando-o um excelente saquê de comida que realça ainda mais o sabor das refeições.

"Hyakunengura" é a marca principal da Ishikura Shuzo e também o nome da instalação "Hakata Hyakunengura". É uma marca que expressa a tradição da vinícola com mais de 150 anos de história e a tecnologia cultivada ao longo de muitos anos. Produtos representativos incluem "Daiginjo Hyakunengura 40" e "Ginjo Josui", continuando a produção de saquê cheia de orgulho como a única vinícola em Hakata.

"Kuroushi" é a marca principal sinônimo de Nate Shuzoten. Nomeado após o local cênico "Kuroushi Gata" mencionado no Manyoshu. Usando a água de dureza média "Manyo Kuroushi Water", a produção com água dura consegue tanto um acabamento nítido quanto um umami espesso de arroz. A perfeição como saquê de refeição é extremamente alta, e a compatibilidade com pratos de peixe e pratos fortemente temperados é excelente.

A marca principal da Ryujin Shuzo, nomeada para evocar a imagem do degelo cristalino que flui das planícies de Oze. A linha consiste quase inteiramente de Junmai Daiginjo premium (polido a 50%), oferecendo qualidade excepcional a um preço acessível. Oferecem uma gama diversificada de produtos usando variedades de arroz como Yamada Nishiki, Omachi e Aiyama, com edições limitadas sazonais e Namazake sendo particularmente populares. Caracteriza-se por um belo equilíbrio entre aromas frutados e florais e uma doçura suave e cativante.

Ayu Masamune é a marca principal que carrega o orgulho da fábrica, nomeada pelo Príncipe Wakamiya Yukichi de Kyoto Fushimi. Produzido cuidadosamente utilizando 6 toneladas de água de nascente por hora no meio do frio intenso de uma região de neve intensa, o seu perfil 'Amakuchi' (doce) suave é a sua característica mais distintiva, o que é raro para o saquê de Niigata. Ao mesmo tempo que realça o umami encorpado do arroz, tem um final leve e puro. A sua textura unicamente suave proporciona um conforto inesquecível após a primeira prova. É uma obra-prima tradicional há muito adorada na região de Myoko e acarinhada por fãs de todo o país como 'o saquê da fábrica com telhado de colmo em Saruhashi.'

"Saijotsuru" é uma marca nomeada combinando o nome do lugar "Saijo" e "Tsuru" (Grou), que é considerado um símbolo de longevidade e um pássaro auspicioso. É conhecida pela produção de saquê de alta qualidade, liderada pelo Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui", que ganhou prêmios Monde Selection Gold consecutivos e recebeu altas pontuações do crítico de vinhos de renome mundial Robert Parker. Ao mesmo tempo que possui a suavidade e o umami exclusivos de Hiroshima, combina a força do núcleo que não perde para o molho de Okonomiyaki, tornando-o um saquê ideal para acompanhar a comida.

Com um nome associado a desejos de longevidade e prosperidade, o Kikusui foi durante muito tempo acarinhado como o saquê local representativo de Noshiro. Envelhecido lentamente no túnel ferroviário histórico, caracterizava-se por uma maturidade suave proporcionada pela temperatura natural constante e um umami de arroz harmonioso e gentil. Embora se tenha tornado um tesouro raro após o encerramento da vinícola, o seu sabor quente continua a ser um símbolo significativo da cultura local de Noshiro.

O "Tamadare" foi nomeado após uma história lendária de um padre no Templo Hongyo-ji em Hirosaki, que ficou emocionado com a doçura das gotas de água que caíam de uma rocha enquanto praticava meditação Zen. Apresenta um aroma suave e um sabor de Aomori por excelência, com umami de arroz, acidez e amargor integrados. É um favorito local apreciado em toda a província.

"Fuchu Homare" é uma marca que carrega a história e o orgulho da região, produzida por uma cervejaria estabelecida há muito tempo fundada no primeiro ano de Ansei (1854). "Fuchu" é o nome antigo de Ishioka, onde a capital provincial de Hitachi estava localizada. Na terra de Ishioka, chamada de "Nada de Kanto", é produzida com água subterrânea de alta qualidade do sistema "Fuchu Rokui", água famosa de Ishioka, protegendo ferramentas e métodos tradicionais herdados por gerações. Apresenta um sabor encorpado e perfumado, cheio das bênçãos da natureza no sopé do Monte Tsukuba e da paixão dos cervejeiros.

'Yukiotoko' é uma marca da Aoki Shuzo, derivada da criatura lendária que aparece em 'Hokuetsu Seppu'. Como uma marca que transmite os contos populares e as tradições do país da neve registados por Suzuki Bokushi até aos dias de hoje, expressa o contexto cultural da região. O nome incorpora a mística do país da neve e a natureza dura, mas rica, da área de fortes nevões. É estimada como uma marca única que funde a cultura do país da neve de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. É um saquê único do país da neve, caracterizado por uma imagem literária e misteriosa.

"Matsuuraichi" é uma marca produzida com a água de nascente de Arita Izumiyama Hakujisen, a melhor água famosa em Kyushu. Aderindo à produção artesanal, apresenta uma produção de saquê cheia de sinceridade. Também conhecida como a "Vinícola de Saquê Kappa" que consagra uma múmia de Kappa, o saquê é produzido em uma vinícola protegida pelo Deus da Água.