Marcas

"Shuho Kikuzakari" é uma linha de saquê premium dentro da marca Kikuzakari que é particularmente exigente em ingredientes e métodos de fabricação. Persegue um sabor refrescante e elegante que evoca as belas montanhas de Shinshu. Entrega um sabor de grau superior que colore presentes e mesas de jantar festivas.

"Yamanokotobuki" é a marca principal da vinícola, nomeada com gratidão pelas bênçãos da natureza na cidade de Kitano cercada por montanhas. Apesar de ser uma marca com uma história de mais de 200 anos, foi significativamente renovada pela transição para um sistema de equipe jovem. O saquê produzido por cervejeiros na casa dos 30 anos ou menos com trabalho em equipe reflete novas sensibilidades, embora baseado em técnicas tradicionais, caracterizadas por abordagens inovadoras tanto na qualidade do saquê quanto no design. Com uma linha centrada no saquê Junmai, eles buscam um sabor equilibrado utilizando o umami do arroz. Produzido cuidadosamente em uma cervejaria pequena, mas funcional, após superar danos devastadores de tufões, o saquê é uma garrafa onde você pode sentir a atitude sincera única de uma cervejaria que experimentou dificuldades.

Batizada com o símbolo de Yokote, o "Castelo de Azakura", esta é a orgulhosa marca principal da Azakura Shuzo. É meticulosamente produzida utilizando as técnicas tradicionais dos Sannai Toji, combinadas com o efeito de resfriamento natural das fortes quedas de neve. O perfil de sabor, equilibrando aromas delicados de Ginjo com um profundo umami, captura o silêncio e o poder das regiões nevadas.

"Nikitatsu" é a marca principal da Minakuchi Shuzo, nomeada após o evento histórico de Nikitatsu composto no Man'yoshu. Usando os caracteres para "benevolência", "alegria", "muitos" e "porto", contém o desejo de ser uma existência como um porto onde a alegria das pessoas se reúne em abundância. O sabor projetado para combinar com o pós-banho de Dogo Onsen apresenta uma sensação refrescante na garganta e umami suave. É um saquê fino e emocionalmente rico que faz você sentir a atmosfera do histórico Dogo.

"Hatsuhinode" (Primeiro Nascer do Sol) é a marca representativa de longa data da Haneda Shuzo, nomeada com uma frescura que celebra o início de um novo ano. Através de uma fermentação de longo prazo a baixas temperaturas, aproveitando o frio severo de inverno no norte de Quioto, alcança uma qualidade sofisticada e de alto aroma sem sabores estranhos. O umami com um contorno claro, único da água média-dura, possui uma dignidade que adiciona luz brilhante não só a celebrações mas também à vida quotidiana. Como uma presença essencial para eventos tradicionais locais e dias auspiciosos, é uma garrafa de sorte que liga o terroir de Keihoku e os pensamentos das pessoas ao futuro.

"Eikun" é a marca de assinatura da Eikun Shuzo, nomeada em honra da virtude de Yoshinobu Tokugawa. Esta sabor é sustentado pela água pura da nascente de Yui, Shizuoka, arroz para saquê selecionado e pelas técnicas minunciosas de lavagem de arroz dos artesãos. Carateriza-se por um aroma calmo e elegante produzido pela levedura de Shizuoka e por um acabamento nítido onde o umami do arroz se espalha suavemente. Ostenta uma elevada perfeição como 'saquê para harmonização com comida' que complementa os pratos sem ser demasiado assertivo. Enquanto preservam a história e a tradição, a sua postura de procurar constantemente uma qualidade de saquê limpa e pura é confiada por muitos entusiastas. Desfrute de um saquê refinado e refrescante que condensa as bênçãos do mar e das montanhas de Yui.

"Kunpeki" é uma obra-prima da Kunpeki Shuzo que combina uma sensação refrescante como um céu azul límpido com um umami profundo. Para refletir o brilho do "azul nobre" escondido em seu nome, nasce através da ressonância da água macia do Rio Kiso e do trabalho manual dos artesãos. Na série que utiliza a levedura única de Sakura do Rio Gojo, coexistem um aroma adorável como pétalas e um frescor digno. É um saquê saboroso de qualidade premium nutrido pelas terras de Konan, libertando suavemente os cinco sentidos do bebedor e preenchendo-os com uma sensação de felicidade calma.

"Buryo Togen" é a marca suprema de Naito Jozo, expressando a utopia que todos admiram. Este Junmai Daiginjo, feito do melhor Yamada Nishiki cuidadosamente polido a 40% e produzido com a água límpida do subsolo do Kiso Sansen, é verdadeiramente uma "Shangri-La que apareceu na terra". O seu aroma deslumbrante e elegante e o sabor suave sem impurezas trazem uma alegria que faz sentir como se fosse convidado para um sen-kyo (morada dos magos) onde pessegueiros florescem em plena glória. É uma obra-prima nobre e delicada que dá cor aos dias especiais.

"Kanchiku" é a marca representativa da Totsuka Shuzoten. É nomeada após o bambu que mantém suas folhas verdes e permanece digno mesmo no frio severo do inverno. Caracteriza-se por um sabor seco e nítido e um aroma refrescante, tornando-o ideal como um saquê de refeição que complementa os pratos.

Sanzen é um sake produzido pela Kikuchi Shuzo em Tamashima, Kurashiki, com um nome de marca que significa 'brilhar esplendorosamente'. Preservando a tradição de produção de sake em Tamashima, a cervejaria elabora cuidadosamente seu sake utilizando as técnicas dos mestres cervejeiros Bitchu toji. Usando arroz cultivado no clima ameno próximo ao Mar Interior de Seto e água local de alta qualidade, o sake é finalizado com um sabor suave e fácil de beber. Como marca apreciada pelos moradores locais, harmoniza bem com frutos do mar do Mar Interior de Seto e culinária regional, podendo ser apreciado desde refeições do dia a dia até ocasiões especiais.

"Hamafukutsuru" é a marca representativa que ostenta o nome da cervejaria, encarnando a produção especializada em saquê Ginjo. Anexa a uma instalação de passeios e experiências chamada Hamafukutsuru Ginjo Workshop, é conhecida como uma cervejaria especializada na produção de saquê Ginjo premium. É uma marca que reúne a essência da tecnologia de produção de Nada, caracterizada por um aroma Ginjo suave e sofisticado e sabor elegante.

"Ippin" é a marca representativa da Yoshikubo Shuzo, produzida com água famosa relacionada com o domínio Mito. Como o nome sugere, foi nomeado com o objetivo de ser um "Ippin (Um Artigo/Obra-prima)" fiel à qualidade. O sabor refrescante seco e claro combina perfeitamente com pratos locais. Tem sido altamente avaliado em competições nacionais e internacionais e é amplamente familiar como um saquê local que representa Mito.

Chojasakari é uma importante marca histórica da Niigata Meijo, nomeada com o desejo de que 'tudo prospere como um Choja (pessoa rica) e eventos auspiciosos aconteçam frequentemente.' Como o nome sugere, tem sido valorizada há muito tempo como um saquê para celebrações e eventos marcantes na região. Nutrido pelo frio intenso da terra da neve, Ojiya, apresenta um sabor limpo e leve enquanto é cuidadosamente criado para ter um umami e riqueza moderados. A profundidade de que nunca nos cansamos e que harmoniza com qualquer prato é verdadeiramente a dignidade de um 'Choja.' É um saquê auspicioso que continua a permanecer perto dos momentos felizes das pessoas.

A marca representativa com o nome da fábrica, visando "saquê limpo" que não se cansa de beber sob a filosofia de "Bishu Densho". É caracterizado pela potabilidade que desce suavemente sem prender na língua ou no nariz, e tem excelente compatibilidade com frutos do mar de Sanriku. Tendo alcançado a reconstrução do desastre do terramoto, o saquê produzido na nova fábrica em Ofunato está cheio da força de superar dificuldades e esperança para o futuro.

Utashiro é uma marca promissora criada pelo novo sistema da Tenryohai Shuzo como uma 'marca emblemática para a era que aí vem'. O nome da marca deriva de um nome de lugar que outrora existiu em Sado, contendo uma determinação de ligar a história ao futuro. A sua maior característica é a sua transparência surpreendentemente bela. Ao eliminar minuciosamente paladares variados, o umami puro do arroz, a acidez frutada e a doçura agradável coexistem num equilíbrio perfeito. Se der um gole, ficará surpreendido pela sua frescura e desejará o próximo copo. É um saquê de próxima geração que se aninha mais na cultura gastronómica sofisticada de hoje, condensando a paixão e filosofia da Tenryohai Shuzo.

"Kanoizumi" é uma marca tradicional da Takeuchi Shuzo que tem sido amada localmente há mais de 150 anos desde a sua fundação. Herdando o sabor suave e perfumado outrora elogiado como "O saquê silencioso". Apresenta uma sensação na boca clara como a água limpa nutrida pela natureza de Ishibe. É um orgulhoso saquê local que se aninhou perto das alegrias e tristezas das pessoas locais e continuou a colorir as mesas de jantar diárias.

Carregando o desejo de um "bom saquê que se vende como se voasse", o Hiraizumi é a marca principal que representa o legado de mais de 500 anos da vinícola. A sua assinatura é a estrutura poderosa extraída da fermentação "Yamahai", o umami concentrado que maximiza o potencial do arroz e uma bela acidez que estimula o apetite. Produzido com os invernos rigorosos de Akita e competências tradicionais, este saquê mantém a sua dignidade quer seja servido quente ou fresco — uma obra-prima que encarna o espírito de "aprender com o passado para criar o novo".

"Tsukiyoshino" é uma marca de bom gosto nomeada após a paisagem na época de sua fundação, onde as flores de cerejeira dançavam em uma bela noite de luar. Produzido pela primeira vez em 50 anos, contém a sensibilidade delicada única de uma Toji mulher e o calor da produção artesanal. Com um sabor refrescante e curativo livre de sabores desagradáveis, a nova produção Yamahai usando bactérias de ácido lático à base de plantas também está atraindo atenção.

"Chikumanishiki" é uma das marcas que representam a província de Nagano e é a marca principal da Chikumanishiki Shuzo. Usando a água límpida do Rio Chikuma e arroz cultivado no clima frio, é atraente pelo seu sabor onde você pode sentir o umami do arroz dentro de um sabor seco e nítido. É fácil de combinar com qualquer prato e é útil em uma ampla gama de situações, desde bebidas noturnas diárias até banquetes.

"Fukugokoro" é uma marca com mais de 140 anos de história, produzida pela Shiina Shuzoten, fundada em 1877 (ano 10 da era Meiji). Num ambiente rodeado pelas montanhas de Okukuji em Juo-machi Takahara, cidade de Hitachi, continuam com uma produção artesanal meticulosa em pequenas quantidades. O nome da marca foi criado retirando um caractere dos nomes do fundador, Tomizo, e da mãe da quarta geração, Wakuri, com o desejo de oferecer um "saquê produzido com o coração" (Gokoro). A filosofia de uma produção sincera baseada nos laços familiares reside no nome. Utilizando água de nascente pura que brota dos terrenos da cervejaria, caracteriza-se pelos seus aromas frutados, o umami do arroz e um sabor delicado e simples. Quase toda a produção é consumida dentro da prefeitura de Ibaraki, tornando-o um saquê local raro e apreciado.

Kubota é uma marca monumental da Asahi Shuzo que revolucionou a produção de saquê japonês desde o seu nascimento em 1985. É também a líder que estabeleceu o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), que era inovador na altura, e tornou o nome do saquê de Niigata conhecido no mundo. O seu charme reside sobretudo no 'conforto de beber supremo que nunca cansa o provador'. Além da linha tradicional como Manju, Senju e Hyakuju, a sua postura de nunca parar a evolução mantendo-se próxima das mudanças dos tempos, como Junmai Daiginjo e saquês espumantes adaptados às cenas gastronómicas modernas, é apoiada. Enquanto maximiza o umami do arroz, a nitidezza no momento em que passa pela garganta é vívida. Desde as refeições diárias até aniversários especiais, é um clássico eterno do saquê que permanece suavemente próximo em qualquer cena e colore ricamente a mesa de jantar.

Tsuru no Tomo (Companheiro da Garça) é a orgulhosa marca representativa da Hiki Shuzo, um saquê famoso que se aninhou na vida dos habitantes de Niigata desde celebrações a momentos quotidianos. 'Tsuru' (Garça) simboliza longevidade e felicidade, e 'Tomo' (Companheiro/Amigo) simboliza os laços e as relações calorosas entre as pessoas, contendo o desejo de que a felicidade chegue ao bebedor. Enquanto protege o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), que é a tradição do saquê de Niigata, caracteriza-se pela coexistência do umami brilhante original do arroz e um final límpido e nítido que passa pela garganta suavemente. A sua aparência, que realça elegantemente o sabor dos pratos sem se afirmar demasiado, é exatamente como um 'Amigo' sincero e fiável. É uma garrafa onde pode desfrutar da elegância e do calor que o saquê autêntico possui, que não desaparece com o tempo.

"Kuji no Yama" é uma marca que simboliza a história e a tradição, produzida há mais de 400 anos pela Nemoto Shuzo, fundada em 1603. O nome encarna o respeito pela majestosa natureza de Okukuji e o desejo de uma qualidade inabalável. É criado através da trindade do "Goshinsui" (água sagrada) do santuário Komagata, famosa como água excelente, arroz para saquê cuidadosamente selecionado cultivado em terras férteis e as competências dos mestres cervejeiros. Apresentando um sabor nítido e um rico umami (Danrei Karakuchi), tem colorido os banquetes e momentos diários das pessoas locais durante muitos anos. É uma obra-prima com tradição e prestígio que conta a história da produção de saquê em Ibaraki.