Marcas

Batizada com o símbolo de Yokote, o "Castelo de Azakura", esta é a orgulhosa marca principal da Azakura Shuzo. É meticulosamente produzida utilizando as técnicas tradicionais dos Sannai Toji, combinadas com o efeito de resfriamento natural das fortes quedas de neve. O perfil de sabor, equilibrando aromas delicados de Ginjo com um profundo umami, captura o silêncio e o poder das regiões nevadas.

"Nikitatsu" é a marca principal da Minakuchi Shuzo, nomeada após o evento histórico de Nikitatsu composto no Man'yoshu. Usando os caracteres para "benevolência", "alegria", "muitos" e "porto", contém o desejo de ser uma existência como um porto onde a alegria das pessoas se reúne em abundância. O sabor projetado para combinar com o pós-banho de Dogo Onsen apresenta uma sensação refrescante na garganta e umami suave. É um saquê fino e emocionalmente rico que faz você sentir a atmosfera do histórico Dogo.

"Hatsuhinode" (Primeiro Nascer do Sol) é a marca representativa de longa data da Haneda Shuzo, nomeada com uma frescura que celebra o início de um novo ano. Através de uma fermentação de longo prazo a baixas temperaturas, aproveitando o frio severo de inverno no norte de Quioto, alcança uma qualidade sofisticada e de alto aroma sem sabores estranhos. O umami com um contorno claro, único da água média-dura, possui uma dignidade que adiciona luz brilhante não só a celebrações mas também à vida quotidiana. Como uma presença essencial para eventos tradicionais locais e dias auspiciosos, é uma garrafa de sorte que liga o terroir de Keihoku e os pensamentos das pessoas ao futuro.

"Eikun" é a marca de assinatura da Eikun Shuzo, nomeada em honra da virtude de Yoshinobu Tokugawa. Esta sabor é sustentado pela água pura da nascente de Yui, Shizuoka, arroz para saquê selecionado e pelas técnicas minunciosas de lavagem de arroz dos artesãos. Carateriza-se por um aroma calmo e elegante produzido pela levedura de Shizuoka e por um acabamento nítido onde o umami do arroz se espalha suavemente. Ostenta uma elevada perfeição como 'saquê para harmonização com comida' que complementa os pratos sem ser demasiado assertivo. Enquanto preservam a história e a tradição, a sua postura de procurar constantemente uma qualidade de saquê limpa e pura é confiada por muitos entusiastas. Desfrute de um saquê refinado e refrescante que condensa as bênçãos do mar e das montanhas de Yui.

"Kunpeki" é uma obra-prima da Kunpeki Shuzo que combina uma sensação refrescante como um céu azul límpido com um umami profundo. Para refletir o brilho do "azul nobre" escondido em seu nome, nasce através da ressonância da água macia do Rio Kiso e do trabalho manual dos artesãos. Na série que utiliza a levedura única de Sakura do Rio Gojo, coexistem um aroma adorável como pétalas e um frescor digno. É um saquê saboroso de qualidade premium nutrido pelas terras de Konan, libertando suavemente os cinco sentidos do bebedor e preenchendo-os com uma sensação de felicidade calma.

"Buryo Togen" é a marca suprema de Naito Jozo, expressando a utopia que todos admiram. Este Junmai Daiginjo, feito do melhor Yamada Nishiki cuidadosamente polido a 40% e produzido com a água límpida do subsolo do Kiso Sansen, é verdadeiramente uma "Shangri-La que apareceu na terra". O seu aroma deslumbrante e elegante e o sabor suave sem impurezas trazem uma alegria que faz sentir como se fosse convidado para um sen-kyo (morada dos magos) onde pessegueiros florescem em plena glória. É uma obra-prima nobre e delicada que dá cor aos dias especiais.

"Kanchiku" é a marca representativa da Totsuka Shuzoten. É nomeada após o bambu que mantém suas folhas verdes e permanece digno mesmo no frio severo do inverno. Caracteriza-se por um sabor seco e nítido e um aroma refrescante, tornando-o ideal como um saquê de refeição que complementa os pratos.

Sanzen é um sake produzido pela Kikuchi Shuzo em Tamashima, Kurashiki, com um nome de marca que significa 'brilhar esplendorosamente'. Preservando a tradição de produção de sake em Tamashima, a cervejaria elabora cuidadosamente seu sake utilizando as técnicas dos mestres cervejeiros Bitchu toji. Usando arroz cultivado no clima ameno próximo ao Mar Interior de Seto e água local de alta qualidade, o sake é finalizado com um sabor suave e fácil de beber. Como marca apreciada pelos moradores locais, harmoniza bem com frutos do mar do Mar Interior de Seto e culinária regional, podendo ser apreciado desde refeições do dia a dia até ocasiões especiais.

"Hamafukutsuru" é a marca representativa que ostenta o nome da cervejaria, encarnando a produção especializada em saquê Ginjo. Anexa a uma instalação de passeios e experiências chamada Hamafukutsuru Ginjo Workshop, é conhecida como uma cervejaria especializada na produção de saquê Ginjo premium. É uma marca que reúne a essência da tecnologia de produção de Nada, caracterizada por um aroma Ginjo suave e sofisticado e sabor elegante.

"Ippin" é a marca representativa da Yoshikubo Shuzo, produzida com água famosa relacionada com o domínio Mito. Como o nome sugere, foi nomeado com o objetivo de ser um "Ippin (Um Artigo/Obra-prima)" fiel à qualidade. O sabor refrescante seco e claro combina perfeitamente com pratos locais. Tem sido altamente avaliado em competições nacionais e internacionais e é amplamente familiar como um saquê local que representa Mito.

Chojasakari é uma importante marca histórica da Niigata Meijo, nomeada com o desejo de que 'tudo prospere como um Choja (pessoa rica) e eventos auspiciosos aconteçam frequentemente.' Como o nome sugere, tem sido valorizada há muito tempo como um saquê para celebrações e eventos marcantes na região. Nutrido pelo frio intenso da terra da neve, Ojiya, apresenta um sabor limpo e leve enquanto é cuidadosamente criado para ter um umami e riqueza moderados. A profundidade de que nunca nos cansamos e que harmoniza com qualquer prato é verdadeiramente a dignidade de um 'Choja.' É um saquê auspicioso que continua a permanecer perto dos momentos felizes das pessoas.

A marca representativa com o nome da fábrica, visando "saquê limpo" que não se cansa de beber sob a filosofia de "Bishu Densho". É caracterizado pela potabilidade que desce suavemente sem prender na língua ou no nariz, e tem excelente compatibilidade com frutos do mar de Sanriku. Tendo alcançado a reconstrução do desastre do terramoto, o saquê produzido na nova fábrica em Ofunato está cheio da força de superar dificuldades e esperança para o futuro.

Utashiro é uma marca promissora criada pelo novo sistema da Tenryohai Shuzo como uma 'marca emblemática para a era que aí vem'. O nome da marca deriva de um nome de lugar que outrora existiu em Sado, contendo uma determinação de ligar a história ao futuro. A sua maior característica é a sua transparência surpreendentemente bela. Ao eliminar minuciosamente paladares variados, o umami puro do arroz, a acidez frutada e a doçura agradável coexistem num equilíbrio perfeito. Se der um gole, ficará surpreendido pela sua frescura e desejará o próximo copo. É um saquê de próxima geração que se aninha mais na cultura gastronómica sofisticada de hoje, condensando a paixão e filosofia da Tenryohai Shuzo.

"Kanoizumi" é uma marca tradicional da Takeuchi Shuzo que tem sido amada localmente há mais de 150 anos desde a sua fundação. Herdando o sabor suave e perfumado outrora elogiado como "O saquê silencioso". Apresenta uma sensação na boca clara como a água limpa nutrida pela natureza de Ishibe. É um orgulhoso saquê local que se aninhou perto das alegrias e tristezas das pessoas locais e continuou a colorir as mesas de jantar diárias.

Carregando o desejo de um "bom saquê que se vende como se voasse", o Hiraizumi é a marca principal que representa o legado de mais de 500 anos da vinícola. A sua assinatura é a estrutura poderosa extraída da fermentação "Yamahai", o umami concentrado que maximiza o potencial do arroz e uma bela acidez que estimula o apetite. Produzido com os invernos rigorosos de Akita e competências tradicionais, este saquê mantém a sua dignidade quer seja servido quente ou fresco — uma obra-prima que encarna o espírito de "aprender com o passado para criar o novo".

"Tsukiyoshino" é uma marca de bom gosto nomeada após a paisagem na época de sua fundação, onde as flores de cerejeira dançavam em uma bela noite de luar. Produzido pela primeira vez em 50 anos, contém a sensibilidade delicada única de uma Toji mulher e o calor da produção artesanal. Com um sabor refrescante e curativo livre de sabores desagradáveis, a nova produção Yamahai usando bactérias de ácido lático à base de plantas também está atraindo atenção.

"Chikumanishiki" é uma das marcas que representam a província de Nagano e é a marca principal da Chikumanishiki Shuzo. Usando a água límpida do Rio Chikuma e arroz cultivado no clima frio, é atraente pelo seu sabor onde você pode sentir o umami do arroz dentro de um sabor seco e nítido. É fácil de combinar com qualquer prato e é útil em uma ampla gama de situações, desde bebidas noturnas diárias até banquetes.

"Fukugokoro" é uma marca com mais de 140 anos de história, produzida pela Shiina Shuzoten, fundada em 1877 (ano 10 da era Meiji). Num ambiente rodeado pelas montanhas de Okukuji em Juo-machi Takahara, cidade de Hitachi, continuam com uma produção artesanal meticulosa em pequenas quantidades. O nome da marca foi criado retirando um caractere dos nomes do fundador, Tomizo, e da mãe da quarta geração, Wakuri, com o desejo de oferecer um "saquê produzido com o coração" (Gokoro). A filosofia de uma produção sincera baseada nos laços familiares reside no nome. Utilizando água de nascente pura que brota dos terrenos da cervejaria, caracteriza-se pelos seus aromas frutados, o umami do arroz e um sabor delicado e simples. Quase toda a produção é consumida dentro da prefeitura de Ibaraki, tornando-o um saquê local raro e apreciado.

Kubota é uma marca monumental da Asahi Shuzo que revolucionou a produção de saquê japonês desde o seu nascimento em 1985. É também a líder que estabeleceu o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), que era inovador na altura, e tornou o nome do saquê de Niigata conhecido no mundo. O seu charme reside sobretudo no 'conforto de beber supremo que nunca cansa o provador'. Além da linha tradicional como Manju, Senju e Hyakuju, a sua postura de nunca parar a evolução mantendo-se próxima das mudanças dos tempos, como Junmai Daiginjo e saquês espumantes adaptados às cenas gastronómicas modernas, é apoiada. Enquanto maximiza o umami do arroz, a nitidezza no momento em que passa pela garganta é vívida. Desde as refeições diárias até aniversários especiais, é um clássico eterno do saquê que permanece suavemente próximo em qualquer cena e colore ricamente a mesa de jantar.

Tsuru no Tomo (Companheiro da Garça) é a orgulhosa marca representativa da Hiki Shuzo, um saquê famoso que se aninhou na vida dos habitantes de Niigata desde celebrações a momentos quotidianos. 'Tsuru' (Garça) simboliza longevidade e felicidade, e 'Tomo' (Companheiro/Amigo) simboliza os laços e as relações calorosas entre as pessoas, contendo o desejo de que a felicidade chegue ao bebedor. Enquanto protege o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), que é a tradição do saquê de Niigata, caracteriza-se pela coexistência do umami brilhante original do arroz e um final límpido e nítido que passa pela garganta suavemente. A sua aparência, que realça elegantemente o sabor dos pratos sem se afirmar demasiado, é exatamente como um 'Amigo' sincero e fiável. É uma garrafa onde pode desfrutar da elegância e do calor que o saquê autêntico possui, que não desaparece com o tempo.

"Kuji no Yama" é uma marca que simboliza a história e a tradição, produzida há mais de 400 anos pela Nemoto Shuzo, fundada em 1603. O nome encarna o respeito pela majestosa natureza de Okukuji e o desejo de uma qualidade inabalável. É criado através da trindade do "Goshinsui" (água sagrada) do santuário Komagata, famosa como água excelente, arroz para saquê cuidadosamente selecionado cultivado em terras férteis e as competências dos mestres cervejeiros. Apresentando um sabor nítido e um rico umami (Danrei Karakuchi), tem colorido os banquetes e momentos diários das pessoas locais durante muitos anos. É uma obra-prima com tradição e prestígio que conta a história da produção de saquê em Ibaraki.

Hokusetsu é a marca emblemática que encarna mais puramente o espírito da Hokusetsu Shuzo. Visando a harmonia entre a 'natureza, água, arroz e pessoas de Sado', ostenta uma linha diversificada desde o Daiginjo tradicional até produtos inovadores que utilizam separadores centrífugos. Em particular, o 'Daiginjo YK35' é uma garrafa final criada através do polimento de Yamada Nishiki, uma variedade de arroz adequada para a produção de saquê, até 35% e fermentando-o lentamente a baixas temperaturas durante um longo período de tempo. O aroma suave como pêra ou melão e a sensação na garganta tão suave como a água dão um impacto suficiente para inverter o conceito de saquê. É uma marca que estabeleceu firmemente a sua posição como 'Hokusetsu do Mundo', tendo tanto uma beleza digna nutrida no Inverno rigoroso de Sado como uma qualidade padrão mundial.

"Takijiman" é a marca principal que representa a vinícola, produzida com a água do subsolo das Cascatas Akame 48. Com o lema "Não podemos fazer saquê que 100 pessoas bebam e 100 pessoas digam que é delicioso, mas podemos fazer saquê que 100 pessoas bebam e 100 pessoas fiquem surpreendidas", perseguem a produção de saquê orientada para a qualidade. Um saquê talentoso com muitos prémios em concursos globais e servido na Cimeira de Ise-Shima. O sabor claro e transparente e o umami equilibrado continuam a fascinar os bebedores.