Marcas

"Gengai" é uma das marcas da Sawano Tsuru, um saquê que herda a produção tradicional de Nada. Como uma cervejaria especializada em saquê Junmai, encarna a filosofia da Sawano Tsuru de produzir apenas com arroz, koji e água.

"Kame no Ayumi" (Passo de Tartaruga) é uma marca que expressa a postura da cervejaria de não desejar muito de uma só vez, mas fazer bom saquê de forma constante, pouco a pouco. O sabor cuidadosamente envelhecido é suave com bordas arredondadas e tem uma gentileza que o faz querer apreciá-lo lentamente ao longo do tempo.

"Yashio" é uma marca representativa da Nakai Shuzo que tem sido amada desde a sua fundação. O nome deriva de "Ya (prosperidade)" e "Shio (purificação)" de Norito (orações xintoístas) transmitidas aos santuários locais, e desejos para a felicidade e saúde do bebedor são colocados nele. Usando água subterránea de alta qualidade do Parque Nacional Daisen e ingredientes cuidadosamente selezionati, incluindo arroz cultivado internamente. Apresenta uma sensação na boca suave única para a água macia e um aroma elegante. É um saquê local com um sabor suave e quente que se aconchega a cada cena, desde bebidas noturnas diárias até dias especiais.

Kamikokoro é uma série especial lançada pela Kamikokoro Shuzo para comemorar o seu 100.º aniversário, incorporando o desejo do mestre de segunda geração Matsusaburo de "produzir saquê com pureza de corpo e espírito." Usando kanji diferentes com a mesma leitura que "Kamikokoro," é desenvolvida como um saquê para uma nova era. Caracterizada por uma produção que incorpora sensibilidades modernas enquanto preserva técnicas tradicionais em Yorishima, berço dos Bitchu Toji. Com uma gama centrada no junmai ginjo, oferece um excelente equilíbrio de aromas magníficos e umami do arroz, popular para ocasiões especiais e presentes. É um saquê que simboliza uma nova era, fundindo o terroir de Yorishima com um século de técnica.

"Komagura" é uma marca gerida pela Morinokura, expressando a paixão pela produção de saquê que continua girando como um pião (koma). Visando a produção de saquê que continua a evoluir como um pião continua girando, incorpora a postura da vinícola de continuar novos desafios enquanto protege a tradição. Apresenta um aroma frutado e deslumbrante e uma sensação na boca leve. Com um design de sabor moderno, é uma qualidade de saquê que pode ser amplamente apreciada desde iniciantes em saquê até entusiastas. Quando apreciado frio, o aroma refrescante e o sabor leve se destacam, funcionando como um excelente ator coadjuvante que realça as refeições. É popular como uma marca única mostrando várias expressões como um pião.

Ubuyamamura é uma marca nascida da ligação da Chiyonosono Shuzo com a aldeia de Ubuyama na região de Aso. Produzida com consciência do arroz e da água nutridos pelo grandioso ambiente natural de Aso, apresenta um sabor fresco e refrescante. Tem um paladar leve e uma acidez viva e impressionante. Com um sabor refrescante que evoca a natureza das terras altas, é um saquê que combina bem com a cozinha de montanha.

"Aizu Ryugasawa" é uma marca limitada nascida da reverência pela "Lenda do Deus Dragão" do Monte Bandai e os ricos grupos de água de nascente. O seu verdadeiro valor reside na sua qualidade fresca e dinâmica, deixando sentir diretamente a generosidade do sopé ocidental de Bandai. É um saquê local de Aizu da nova era onde o poder semelhante ao dragão e a pureza da água se fundem.

"Wakanami" é a marca principal da cervejaria, nomeada após as ondas jovens do Rio Chikugo (também conhecido como Chikushi Jiro) fluindo em frente à cervejaria. Contém o desejo de instilar o fluxo claro do Rio Chikugo e a energia jovem refletida nele no saquê. O saquê produzido por uma equipe jovem de cinco pessoas centrada em irmãos apresenta um sabor fresco e acessível, respeitando a tradição enquanto adiciona novas sensibilidades. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, eles utilizam as bênçãos da água da região. Com uma produção artesanal cuidadosa única para a produção em pequena escala, eles perseguem a qualidade do saquê equilibrada utilizando o umami do arroz. É um símbolo da nova produção de saquê tecida pela jovem geração em Okawa.

"Koten" é uma marca onde o umami do arroz e um retrogosto suave se espalham em uma secura refrescante. Expressando a individualidade do "Miyama Nishiki" local ao máximo com técnicas tradicionais que estabeleceram a base para Shinshu como uma famosa região cervejeira. A sensação na boca leve e suave e o final frutado levemente perfumado são sabores acessíveis até mesmo para mulheres e iniciantes em saquê.

"Houmei" é um trabalho ambicioso da Ishii Shuzo nascido da paixão pela história, produzido ao reviver a marca de arroz da era Edo "Shiromemai". Seu sabor, onde a tradição perdida é ressuscitada com técnicas modernas, apresenta uma resposta de consumo pesada onde o corpo poderoso e o umami suave do arroz se sobrepõem. Um saquê tradicional local de renascimento de que Satte se orgulha, expressando profundo respeito pelo passado e a alegria de se conectar com o futuro.

'Kinryo' é a marca representativa da Nishino Kinryo continuando do período Edo, um nome histórico derivado da antiga capital da China, Nanjing (Kinryo). Com o conceito de 'Saquê que combina com comida Sanuki', eles buscam um aroma suave, uma boca leve para beber e um sabor residual nítido. É caracterizado pelo design de qualidade do saquê que considera a compatibilidade com a cultura alimentar local primeiro, como Sanuki udon e frutos do mar frescos de Setouchi. Fundindo técnicas tradicionais cultivadas ao longo de uma longa história e controle de qualidade moderno, eles continuam a fornecer saquê estável de alta qualidade. É uma marca de paz de espírito e confiança que continua a ser amplamente amada localmente na província de Kagawa e pode ser apreciada em uma ampla gama de cenas, desde beber diariamente até presentes.

"Mikinosuke" é uma das linhas de marcas da Nadagiku Sake Brewery, e é um nome de marca relacionado com o fundador, Mikisaku Kawaishi. É desenvolvido como uma marca que expressa distintamente a postura da cervejaria de valorizar a tradição e o prestígio.

"Azumaryu" é a marca principal que incorpora a alma da Toshun Shuzo. Combinando o "Azuma" (Leste) do fundador Tobe Sato e o "Ryu" (Dragão) do nome comercial Tatsutaya, o nome contém a dignidade de uma cidade do castelo e o ímpeto de um dragão ascendente. Sua marca registrada é o equilíbrio entre o umami robusto e firme criado pelos métodos tradicionais "Yamahai" e uma acidez nítida e limpa. É um saquê famoso onde os encantos antigos e novos ressoam, possuindo uma força que resiste à culinária ricamente temperada de Nagoya, enquanto oferece um aroma refinado agradável em uma taça de vinho.

"Takanami" é a marca representativa da Marunaga Shuzojo, enraizada no clima de Shiojiri. Apresenta um "sabor adulto" profundo onde o umami do arroz e um amargor agradável se harmonizam. É refrescante como saquê frio, e quando aquecido, a suavidade aumenta, enriquecendo os momentos das refeições.

"Jokyu" é a principal marca da Hachinohe Shurui Gonohe Factory.

Soutenbou é uma marca ambiciosa da Kawachu Shuzo, lançada em 2000 com o objetivo de reavivar o estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Nomeada após uma montanha lendária local, o seu nome carrega a mensagem apaixonada de 'saquê produzido com os pensamentos (sou) dos artesãos e as bênçãos do céu (ten)'. Com um compromisso inabalável de utilizar água de nascente das montanhas de Nishiyama e o raro arroz de saquê local 'Takane Nishiki', alcança tanto o umami gentil do arroz como um final leve e efémero. Enquanto carrega o peso da tradição, este saquê esculpe um novo horizonte, assumindo-se como um 'clássico moderno' cultivado pelo terroir de Nagaoka e Mishima.

"Koimari" é a marca principal da Koimari Shuzo, com a história e tradição de Imari, conhecida como o lar da porcelana, como pano de fundo. Produzida protegendo métodos à moda antiga, apresenta o umami gordo do arroz e um sabor residual afiado. Quando provado em recipientes de Imari, sua atmosfera e sabor se aprofundam ainda mais.

Kita no Katsu é o saquê local icónico de Nemuro, a cidade mais a leste do Japão. Produzido para ser o companheiro supremo dos pescadores no clima subárctico, oferece um sabor nítido, seco e excepcionalmente limpo. O seu perfil foi concebido para realçar os sabores ricos das iguarias locais como o caranguejo Hanasaki, o sário do Pacífico e as amêijoas.

Yumegokoro é uma marca tradicional amada em Kitakata desde a sua fundação em 1877. Baseada na convicção de "Saquê que é sempre diferente mas sempre inalterado," é produzido com arroz de Aizu, água de nascente de Togami e levedura local Yume. O sabor é um acabamento sincero onde o umami de arroz vive fortemente, acompanhando a vida diária de Kitakata e entregando paz a cada mesa de jantar.

"Shuho Kikuzakari" é uma linha de saquê premium dentro da marca Kikuzakari que é particularmente exigente em ingredientes e métodos de fabricação. Persegue um sabor refrescante e elegante que evoca as belas montanhas de Shinshu. Entrega um sabor de grau superior que colore presentes e mesas de jantar festivas.

"Yamanokotobuki" é a marca principal da vinícola, nomeada com gratidão pelas bênçãos da natureza na cidade de Kitano cercada por montanhas. Apesar de ser uma marca com uma história de mais de 200 anos, foi significativamente renovada pela transição para um sistema de equipe jovem. O saquê produzido por cervejeiros na casa dos 30 anos ou menos com trabalho em equipe reflete novas sensibilidades, embora baseado em técnicas tradicionais, caracterizadas por abordagens inovadoras tanto na qualidade do saquê quanto no design. Com uma linha centrada no saquê Junmai, eles buscam um sabor equilibrado utilizando o umami do arroz. Produzido cuidadosamente em uma cervejaria pequena, mas funcional, após superar danos devastadores de tufões, o saquê é uma garrafa onde você pode sentir a atitude sincera única de uma cervejaria que experimentou dificuldades.