Marcas de Saquê
em Shiga

"Kirakucho" (Longevidade de Alegria e Prazer) é a marca representativa que a Kita Shuzo protege há mais de 200 anos, desejando que a alegria seja apreciada e dure muito tempo. Maximizando o poder do arroz polido por moagem privada, alcançam tanto um aroma suave como um sabor nítido. Ostentando uma linha diversificada desde Junmai Daiginjo até bebidas diárias de final de dia, o Junmai Ginjo seco é uma garrafa com elevada perfeição como saquê de refeição. É um sabor tradicional que se aninha perto das alegrias da vida e celebra tempos saudáveis.

"Matsunotsukasa" é uma marca que domina o terroir, refletindo o clima de Ryuo-cho, Prefeitura de Shiga. Um sabor cheio de transparência criado por arroz de saquê de alta qualidade de agricultores contratados e água subterrânea clara das Montanhas Suzuka. Perseguindo as possibilidades do saquê com abordagens inovadoras como "Produção Específica do Solo" expressando individualidade devido a diferenças de solo. O umami refinado e o belo final trazem uma experiência onde sente a memória da terra com os seus cinco sentidos.

"Taga" é uma marca com mais de 300 anos de história, ostentando o nome de Taga, que floresce como uma cidade-templo para o Santuário Taga Taisha. Um saquê local que herda tradição e orgulho, outrora contado como um saquê oficial para os senhores do domínio de Hikone. A força com um núcleo firme e um travo delicado criado por água de produção rica em cálcio mantém um equilíbrio requintado. É um copo auspicioso produzido ao pé de "O-Taga-san", o deus da longevidade.

"Naminooto" é uma marca emblemática com mais de 200 anos de história, nomeada por um sacerdote de alto escalão do Mt. Hiei. Com o tema "Beber relaxamento", expressa um travo confortável que vai e vem como as ondulações do Lago Biwa. Caracterizado por uma doçura elegante e um final limpo, é finalizado com um sabor de que nunca se cansa de beber. A qualidade quente do saquê produzido com laços familiares demonstra excelente compatibilidade como um saquê com refeições.

"Kanoizumi" é uma marca tradicional da Takeuchi Shuzo que tem sido amada localmente há mais de 150 anos desde a sua fundação. Herdando o sabor suave e perfumado outrora elogiado como "O saquê silencioso". Apresenta uma sensação na boca clara como a água limpa nutrida pela natureza de Ishibe. É um orgulhoso saquê local que se aninhou perto das alegrias e tristezas das pessoas locais e continuou a colorir as mesas de jantar diárias.

"Miyosakae" é uma marca tradicional da Kitajima Shuzo, ostentando um nome prestigioso derivado de um poema no Manyoshu. Há mais de 200 anos, tem sido amado por viajantes que vão e vêm na antiga estrada Tokaido e pelas pessoas locais. Uma sensação de boca gorda e suave e um sabor de que nunca se cansa, criado pela água suave das Montanhas Suzuka. É um saquê local quente que se aninha perto da mesa de jantar diária, cheio do desejo de paz e prosperidade.

"Matsunohana" é uma marca nomeada com pensamentos para o velho pinheiro cortado para construir a vinícola na época da sua fundação. Um sabor tradicional que tem sido amado pelas pessoas locais de Takashima juntamente com mais de 160 anos de história. Produzido com água clara do mesmo sistema que o "Shozu de Harie", uma das 100 Melhores Águas Heisei, apresenta uma sensação na boca calma e suave. Pode desfrutar de um sabor profundamente nutritivo que permeia a mente e o corpo do bebedor.

"Mifuku" é a via real e a marca original da Mifuku Shuzo, ostentando a filosofia de produção de saquê "bela, rica e continua eternamente" desde a sua fundação. Usando a água clara das Montanhas Suzuka e arroz da Prefeitura de Shiga cuidadosamente selecionado, é um copo padrão que continua a aninhar-se perto das pessoas locais por muitos anos. Caracterizado por um umami suave com um bom equilíbrio e um aroma modesto, colore ricamente as mesas de jantar diárias. É uma marca de confiança que representa a vinícola, onde a determinação em proteger a tradição e a sinceridade de desejar a felicidade do bebedor estão vivas.

"Sanrensei" (Três Estrelas em Linha) é uma marca inovadora com triplo significado: usar três gerações da linhagem de arroz de saquê de Shiga (avô: Shiga Wataribune No. 6, pai: Yamada Nishiki, filho: Gin-fubuki) e desenvolver três tipos de categorias. Aprofundando-se no terroir de Shiga, extrai o potencial do arroz de saquê regional com sensibilidade moderna. Caracterizado por um sabor fresco e dinâmico, é um trabalho ambicioso da Mifuku Shuzo perseguindo novas possibilidades para o saquê. Como três estrelas brilhando no céu noturno, é uma garrafa com um brilho que ilumina o coração do bebedor.

"Haginotsuyu" é uma marca nomeada pelo senhor feudal em homenagem às flores de trevo (hagi) que cresciam em cachos na Praia de Katsuno na época da sua fundação. Visando "saquê não para ficar bêbado, mas saquê para saborear", apresenta um sabor suave e saboroso com um final limpo. Usando água subterrânea das Montanhas Hira e arroz de alta qualidade da Prefeitura de Shiga, tem uma qualidade de saquê suave que evoca a paisagem de Omi. É a estrada real do saquê local que continua a ser amada pelas pessoas locais de Takashima, enriquecendo as mesas de jantar diárias.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (O gotejar constante desgasta a pedra) é uma marca com o provérbio que significa que pequenos esforços acumulados produzem grandes resultados. Simboliza a atitude sincera de Fukui Yahei Shoten, que continua a produzir saquê cuidadosamente, gota a gota. O sabor rico e suave criado por "Tomizu-jikomi" faz com que sinta a força como desgastar uma pedra ao longo do tempo. É uma garrafa cheia da convicção da vinícola que permeia profundamente o coração do bebedor.

"Asajio" é uma marca derivada de um poema waka concedido pelo Príncipe Shogoin-no-miya Dokan, filho do Imperador Go-Mizunoo. Imagina "água clara a jorrar de onde Asaji (erva-de-fio) cresce espessa". Usando água subterrânea de alta qualidade proveniente das montanhas que cercam o Lago Biwa, tem um sabor que transmite o calor da produção artesanal. Visam um saquê para acompanhar as refeições que se aninha na vida diária, de modo a que o desfrute com uma refeição e perceba que o copo está vazio antes de se aperceber.

"Mumeigura" (Vinícola Sem Nome) é uma marca onde a Naminooto Shuzo desafia a nova produção de saquê não vinculada a noções preconcebidas. O nome incorpora a vontade graciosa de "competir com substância em vez de fama". Usando técnicas tradicionais que não poupam esforços, como a produção Yamahai herdada de Noto Toji. O sabor poderoso, mas delicado, é uma garrafa que impressiona os conhecedores de saquê.

"Omi no Sake nite Soro: Brinde com 10.000 Pessoas" é a marca de um dos maiores eventos de saquê na Prefeitura de Shiga, onde os residentes brindam com o saquê local de Shiga todos de uma vez. Iniciado com a promulgação da "Portaria para Promover a Disseminação do Saquê Local de Omi", os setores público e privado trabalham juntos para transmitir o encanto do saquê local. No dia, as pessoas embebedam-se com saquê fino em toda a prefeitura, e um círculo de sorrisos expande-se. É um projeto que serve como uma ponte ligando a cultura do saquê produzida pela rica natureza e pessoas de Shiga ao futuro.

"Tsukinosato" é uma marca rara e limitada à região produzida na cidade templo de Ishiyamadera, relacionada com Murasaki Shikibu. Um sabor antiquado onde o aroma de koji, a doçura suave e a acidez suculenta se harmonizam. O seu charme reside na sua qualidade de saquê versátil, que é delicioso frio, mas aumenta ainda mais em umami quando aquecido. É uma garrafa que deseja provar enquanto pensa no romance histórico de Ishiyamadera.

"Biwako Masamune" é uma marca produzida nas margens do Lago Biwa, o maior lago do Japão, como o nome sugere. Apresenta uma produção que utiliza o rico ambiente natural que cerca o Lago Biwa e a água subterrânea clara das Montanhas Hira. Perseguem um "sabor bonito" que é suave, saboroso e tem um travo limpo. Combina perfeitamente com pratos de peixe do Lago Biwa e é uma garrafa onde pode desfrutar plenamente do clima de Shiga.

"Futagoza no Spica" (Spica em Gémeos) é uma marca romântica nomeada após a estrela de primeira magnitude que brilha no céu noturno da primavera. Incorpora o espírito de desafio de Fukui Yahei Shoten, valorizando a tradição enquanto explora novos sabores. Oferece a emoção de olhar para as constelações e uma intoxicação confortável. O design do rótulo também é bonito, tornando-o um saquê com uma sensibilidade moderna brilhante, perfeito para noites especiais ou presentes.

"Okubiwako" é uma marca que expressa o clima de Shin-Asahi-cho, Cidade de Takashima, localizada na parte mais setentrional do Lago Biwa. O sabor complexo e rico é realizado por "Yamahai-jikomi", que é sinónimo de Uehara Shuzo. Ao pressionar cuidadosamente com "Balde de Madeira Tenbin-shibori", que é raro em todo o país, é finalizado numa qualidade de saquê clara sem sabores estranhos. É uma garrafa robusta adequada para o envelhecimento, que lembra a natureza profunda e tranquila de Okubiwako (Lago Biwa Profundo).

"Furosen" é a marca emblemática da Uehara Shuzo, ostentando uma história de mais de 150 anos. O nome auspicioso desejando "saúde sem envelhecimento" é derivado da água artesiana que brota na vinícola. Por "Yamahai-jikomi" utilizando o poder da natureza, realiza rico umami e acidez firme. A profundidade única e o final persistente criados pela prensagem cuidadosa em baldes de madeira fascinam muitos fãs entusiasmados.

"Soma no Tengu" é uma marca que incorpora a natureza de Shiga, com respeito pelas pessoas que protegem as montanhas (Somabito) e o deus da montanha (Tengu). Usa arroz de terraço de arroz local e é um Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (saquê não diluído não pasteurizado ligeiramente turvo) sem quaisquer aditivos. Apresenta uma sensação na boca fresca com ligeira efervescência e a doçura suculenta original do arroz. O teor alcoólico é ligeiramente inferior, tornando-o fácil de beber, e é uma garrafa recomendada também para iniciantes em saquê.

"Hyakusho no Yume" (Sonho de 100 Sorrisos / Sonho dos Agricultores) é uma marca que visa a produção de saquê que faz sorrir agricultores, cervejeiros e todos os bebedores. Um saquê Junmai produzido com Yamahai-jikomi usando arroz cultivado por contrato sem pesticidas. O sabor poderoso cheio da selvageria original do arroz e a acidez única de Yamahai combinam primorosamente. É um copo onde pode sentir a vitalidade, como se as bênçãos da natureza fossem engarrafadas como são.