Marcas de Saquê
em Shiga

"Masashige" é uma marca que foi outrora produzida pela Nakamura Shuzo, ostentando um nome sincero que significa valorizar a correção. Era uma garrafa que continha uma atitude sincera em relação à produção de saquê e sinceridade para com o bebedor. Embora se tenha tornado agora um sabor fantasma, o seu nome permanece como algo que transmite o temperamento sério da produção de saquê em Koka. É uma memória de saquê local em que as pessoas locais confiavam e amavam.

"Ryuryokukako" é uma marca que expressa a beleza como ela é, encontrada na frase Zen "O salgueiro é verde, a flor é vermelha". Simbolizando a produção de saquê que traz obedientemente à tona a individualidade original dos materiais, seguindo a lógica da natureza. Usando arroz e água nascidos do clima de Koka, perseguem um sabor puro sem adornos. É uma garrafa profunda que o faz sentir harmonia com a natureza ao prová-la com calma.

"Sakuragi" é uma marca que imagina o esplendor e a vitalidade como flores de cerejeira anunciando a chegada da primavera. Expressando a força das flores de cerejeira florescendo orgulhosamente após superar o inverno rigoroso e a sua beleza efémera. O sabor fresco e vivo é adequado para ocasiões celebrando novos inícios e partidas. É uma garrafa brilhante e cheia de esperança que traz à mente a cena de primavera de Koka.

"Ninja" é a marca de assinatura da Seko Shuzo, cheia de orgulho como o local de nascimento dos Ninja Koka. Expressando um sabor que está sempre a mudar como um ninja e um charme único amado em todo o mundo. Usando arroz de saquê local, mostra diversas expressões desde seco afiado até umami suave. É uma garrafa que combina romance histórico e brincadeira, entretendo fãs de saquê tanto nacional como internacionalmente.

"Daikoka" é uma obra confiante da Seko Shuzo, ostentando orgulhosamente o nome da área local, Koka. Contém respeito pela rica natureza e história de Koka, e o espírito visando ser o saquê número um na região. Desenvolvendo qualidade de saquê satisfatória como "Hojun Chokarakuchi" (Mellow Extra Dry) caracterizada por umami suave e um travo afiado. É um saquê local robusto que se aninha perto da cultura alimentar local de Koka e continua a ser amado.

"Tsukiakari" é uma marca que imagina o luar iluminando suavemente o céu noturno de Koka. Um sabor calmo e suave como o luar derramando-se sobre um satoyama (floresta da aldeia) tranquilo. Visando um copo curativo que acalma a mente com alívio no final do dia. A sensação na boca delicada e suave aninha-se perto de um momento tranquilo à noite.

"Ryuka" é uma marca que combina a elegância de um salgueiro e a beleza de uma flor, emparelhando com "Ryuryokukako". Uma sensação na boca flexível como um salgueiro a esvoaçar ao vento e um perfume magnífico como uma flor. É um saquê de estilo moderno sofisticado incorporando novidade na tradição. Expressando a beleza das quatro estações de Koka, é um copo agradável tanto para os olhos como para a língua.

"Seiro" é uma marca que se pode dizer ser a origem da Mochizuki Shuzo, amada há mais de 200 anos desde a sua fundação. Perseguindo um sabor claro como um céu ensolarado e uma frescura que ilumina o coração do bebedor. Como um saquê diário indispensável para as mesas de jantar no local Koka, continua a ser amado através das gerações. A sinceridade em relação à produção de saquê respira dentro do sabor simples e sem adornos.

"Suzukabuto" é uma marca representativa com um nome auspicioso combinando "Suzu" (Sino) das Montanhas Suzuka e "Ko" (Armadura/Capacete) de Koka. Ousando usar arroz comestível "Nipponbare", adotando um método de produção único que maximiza o umami original do arroz. Caracterizado por um sabor suave e gordo onde as sensibilidades do Kuramoto Toji da 11.ª geração e as técnicas tradicionais se fundem. É uma obra-prima feita à mão cheia de individualidade expressando o terroir de Koka.

"Haru no Mine" é uma marca nomeada porque o saquê fresco produzido com frio extremo nasce por volta da época em que a chegada da primavera é sentida nas montanhas de Suzuka. O Kuramoto Toji da 5.ª geração, Shigeya Tanaka, produz inteiramente à mão usando apenas arroz local de Koka e água de nascente das instalações. Caracterizado por um sabor suave e profundo onde as bênçãos da natureza e o calor do trabalho manual se harmonizam. É uma garrafa segura onde pode ver o rosto do criador, criada por uma produção cuidadosa única para uma pequena vinícola.

"Aratama" é uma marca cheia de vitalidade derivada de "Aratama" (Alma Selvagem), o aspeto rude e poderoso de Kami no Xintoísmo. Caracterizado por um sabor afiado e poderoso nutrido pela água subterrânea do Monte Ibuki e o frio rigoroso do país da neve. Também contendo o significado de celebrar a chegada de um novo ano como "Aratama" (Nova Joia), é amado como um saquê auspicioso. É uma garrafa clara e forte refletindo o clima de Maibara.

"Ususakura" é uma marca nomeada pelo proprietário de primeira geração que foi tocado pela beleza das flores de cerejeira florescendo no recinto do santuário e quis expressar essa beleza pálida. Perseguindo um sabor delicado e gracioso como pétalas de flores de cerejeira, tem sido amado pelas pessoas locais por muito tempo. Através de uma produção cuidadosa em pequenos lotes, realizando uma qualidade de saquê quente que transmite o coração do criador ao bebedor. É uma obra representativa da Masumoto Shuzojo, fazendo-o sentir a gentileza como a chegada da primavera e o peso da tradição.

"Omi Tobe" é uma marca combinando tradição e inovação, ostentando o nome do fundador e o nome do lugar. Lançada pelo dono da vinícola da 5.ª geração como um novo desafio, focando em Namazake fresco (saquê não pasteurizado). Com respeito pela primeira geração e orgulho em Omi nos seus corações, transmitindo o charme do novo saquê adaptado aos gostos modernos. É uma obra confiante onde pode desfrutar de qualidade fiável apoiada por competências tradicionais e um sabor vivo.

"Shojokiku" é uma marca auspiciosa que combina "Shojo", uma besta sagrada lendária que ama saquê, e "Kiku" (Crisântemo), que simboliza a nobreza. Caracterizado por um sabor que o faz sentir tradição e prestígio, lembrando a visão do mundo magnífica do teatro Noh. Nutrido pelo clima da terra histórica de Hikone Takamiya, tem sido amado pelas pessoas locais. É uma garrafa enraizada localmente cheia da alegria de partilhar saquê e de desejos de longevidade e prosperidade.

"Taga" é uma marca com mais de 300 anos de história, ostentando o nome de Taga, que floresce como uma cidade-templo para o Santuário Taga Taisha. Um saquê local que herda tradição e orgulho, outrora contado como um saquê oficial para os senhores do domínio de Hikone. A força com um núcleo firme e um travo delicado criado por água de produção rica em cálcio mantém um equilíbrio requintado. É um copo auspicioso produzido ao pé de "O-Taga-san", o deus da longevidade.

"HEART LAND" é uma marca que deve o seu nome ao desejo de amar as ruas históricas de Omihachiman como o "lar do coração". Projetando a forma de um novo saquê que combina competências tradicionais e sensibilidade moderna com um nome em inglês. Uma obra confiante produzida pela Nishikatsu Shuzo, que tem mais de 300 anos de história, como ponte para a próxima geração. É uma garrafa acessível onde se pode sentir o calor de pensar no lar dentro do sabor claro.

"Kotobuki" (湖東富貴) é uma marca contendo a regionalidade do lado oriental do Lago Biwa (Koto) e o significado de "Kotobuki" (寿) desejando longevità e prosperidade. Tem um nome simbolizando riqueza e tradição, adequado para o local de nascimento dos mercadores de Omi conhecidos pelo seu sucesso nos negócios. Um saquê local que a Nishikatsu Shuzo, tecendo mais de 300 anos de história, continuou a produzir cuidadosamente juntamente com a cultura de Omihachiman. É uma garrafa prestigiosa amada pela região, onde o sabor profundo e a boa sorte estão em harmonia.

"Eishaku" é uma marca com um nome muito prestigiado combinando "Ei" (榮), significando prosperidade, e "Shaku" (爵), significando pariato ou posto. Simboliza um sabor digno que outrora entreteve viajantes e convidados que passavam por Moriyama-juku no Nakasendo. Este saquê, amado juntamente com a azáfama da cidade de correio, transmite o orgulho da histórica cultura de produção de saquê de Moriyama. Embora se tenha tornado agora um sabor fantasma, o seu nome permanece gravado como uma memória de um prestigiado saquê local.

"Kinsei" é uma marca muito auspiciosa combinando "Kin" (Ouro), significando brilho dourado, e "Sei" (盛), significando florescente e movimentado. Contém o orgulho da vinícola na produção de saquê e desejos para que a vida do bebedor prospere ricamente. Na terra de Moriyama, que floresceu como um centro no Nakasendo, este saquê local saciou a sede de viajantes e locais e deu-lhes vitalidade. Embora se tenha tornado agora um fantasma, o seu nome permanece recordado como um símbolo de prosperidade que coloriu a história da produção de saquê de Moriyama.

"Dokan" é a marca orgulhosa da Ota Shuzo, ostentando o nome de Ota Dokan, o comandante militar que construiu o Castelo de Edo. Caracterizado pelo umami profundo e nitidez únicos do Yamahai-shikomi, produzido por Noto Toji Hideo Kajizuka. Projetando o espírito do Bushido na produção de saquê, buscam qualidade adequada aos tempos enquanto protegem competências tradicionais. É uma garrafa elegante que faz sentir o espírito das artes literárias e militares, tendo caminhado com a história de Kusatsu-juku no Tokaido.