Marcas de Saquê
em Shiga

"Kofuu" (Brisa do Lago) é uma marca inovadora desenvolvida através da colaboração indústria-academia com universidades, onde se fundem uma abordagem académica e competências tradicionais. Com um nome de marca que imagina a brisa refrescante que sopra do Lago Biwa, persegue um estilo moderno de saquê para além das molduras tradicionais. Ao analisar o clima de Omi científica e culturalmente, concebeu um novo sabor que atrai os fãs de saquê da próxima geração. É um copo intelectual com uma sensação refrescante na boca e o fôlego da paixão académica.

O nome da marca "Hyakusho" contém um respeito profundo pelos "Hyakusho" (agricultores) envolvidos no cultivo de arroz e um desejo de fazer sorrir quem o bebe (a leitura "Hyakusho" também pode significar cem sorrisos). Simbolizando a ligação estreita entre a agricultura e a produção de saquê, é uma marca que recorda a paisagem rural de Higashiomi e o calor das pessoas. O seu sabor, cuidadosamente produzido com arroz regional, é simples mas faz sentir a força do solo e a vitalidade do arroz. É um copo cheio de gratidão e alegria, amado localmente juntamente com a história da vinícola.

"Inatama" é a marca representativa da Okuno Shuzojo, contendo afeição e gratidão pelo saquê como a "gema do arroz", nomeadamente o cristal do arroz. Um saquê local que maximiza o poder do arroz de saquê nutrido na rica cintura de celeiros de Higashiomi com água clara local. A sua maior característica é o sabor simples e nutritivo de que nunca se cansa e que se aninha perto da vida quotidiana. É uma garrafa que é o orgulho das pessoas locais, onde a paisagem de espigas de arroz maduras e brilhantes e a produção tradicional de saquê frutificaram.

"Kiryuyoshi" é uma marca simbolizando dignidade e elevada qualidade, significando "Bom carácter/aparência" (Kiryoyoshi) com um jogo de palavras. Desenvolvido como uma produção Junmai que faz sentir firmemente o umami do arroz, caracteriza-se por um sabor tradicional onde brilha o trabalho manual cuidadoso. Pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, e possui um equilíbrio requintado que complementa o sabor dos pratos como saquê de refeição. É um copo limpo e confortável cheio dos pensamentos da vinícola.

"Saquê de 19 anos" é um produto de um projeto especial produzido por jovens prestes a completar 20 anos, vivenciando a produção de saquê ao longo de um ano. Contém o desejo fervoroso da vinícola de que a nova geração conheça o charme do saquê e herde a cultura tradicional. Fusão de sensibilidade juvenil e tecnologia da vinícola, caracteriza-se por um sabor fresco mas firme. É uma marca monumental de edição limitada onde a esperança pelo futuro e a paixão por fazer uma garrafa de saquê estão condensadas.

"Daijiro" é a marca principal da Hata Shuzo, com o nome do fundador, usando 100% de arroz da Prefeitura de Shiga. Mantém um compromisso forte com o arroz cultivado sob contrato. Rótulos de papel washi feitos à mão cuidadosamente um a um numa instalação de bem-estar local simbolizam a sinceridade e calor colocados no saquê. O sabor nítido trazido pela água clara das Montanhas Suzuka e o potente umami inerente ao arroz harmonizam-se, personificando um verdadeiro "saquê local". É um copo supremo representando Higashiomi, onde laços com a comunidade, respeito pelo arroz e a paixão do produtor frutificaram.

"Yoikomachi" (Beleza Ébria) é a marca representativa da Nishida Shuzo, ostentando um nome refinado e elegante que recorda uma mulher bonita alegre com saquê. Dentro da cultura histórica das cidades de paragem de Koka e Minakuchi, tem sido amado por muitos anos como um copo para curar a fadiga da viagem e desfrutar pacificamente. Como o nome sugere, caracteriza-se por uma sensação elegante e refinada na boca e um sabor onde o umami suave do arroz se harmoniza. É um saquê local emocional que colore a vida quotidiana magnificamente, com a natureza e história de Koka vivas.

"Sanrensei" (Três Estrelas em Linha) é uma marca inovadora com triplo significado: usar três gerações da linhagem de arroz de saquê de Shiga (avô: Shiga Wataribune No. 6, pai: Yamada Nishiki, filho: Gin-fubuki) e desenvolver três tipos de categorias. Aprofundando-se no terroir de Shiga, extrai o potencial do arroz de saquê regional com sensibilidade moderna. Caracterizado por um sabor fresco e dinâmico, é um trabalho ambicioso da Mifuku Shuzo perseguindo novas possibilidades para o saquê. Como três estrelas brilhando no céu noturno, é uma garrafa com um brilho que ilumina o coração do bebedor.

"Sakuragochi" (Brisa de Leste das Cerejeiras) é uma marca sazonal da Mifuku Shuzo com o tema de "Kochi", o vento de leste que anuncia a primavera. Como a brisa agradável que sobra sob as cerejeiras em flor, caracteriza-se por uma qualidade que é esplêndida mas suavemente envolvente. Aninhando-se perto do coração das pessoas que celebram a chegada da primavera, expressa a alegria da estação num copo de saquê. Uma garrafa refinada onde uma sensação límpida na boca e um aroma elegante colorem magnificamente as mesas de banquetes primaveris.

"Masanobu" é uma das linhas da Mifuku Shuzo, com o nome de crença inabalável e atitude sincera. Focando-se na história e tradição, tem a filosofia de perseguir uma qualidade fiável através de uma produção cuidadosa. Ao colocar a alma e sinceridade do produtor em cada garrafa, visa um sabor autêntico amado por muito tempo. Um copo que faz sentir confiança e orgulho, onde a convicção forte e um umami profundo se harmonizam.

"Shinobi" é uma marca que projeta o espírito de "Shinobi" (ninja) na produção de saquê, com o pano de fundo da história e cultura de Minakuchi, a terra dos ninjas de Koka. Sobrepõe a espiritualidade dos ninjas, que produzem saquê de alta qualidade silenciosa mas seguramente, com a atitude sincera da vinícola. Caracterizado por um branding único que enfatiza a regionalidade e apela a turistas nacionais e estrangeiros e fãs de ninjas. Um copo intelectual onde coexistem uma nitidez afiada e um umami profundo, fazendo sentir o clima misterioso de Koka.

"Minakuchijo" é uma marca ostentando o nome de um símbolo histórico construído como alojamento para a família Shogunato e que mais tarde se tornou o gabinete do domínio de Minakuchi. Expressa o orgulho e o peso histórico de Minakuchi, que floreceu como uma cidade castelo no período Edo, sob a forma de saquê. Produzido visando um carácter digno e um sabor grandioso adequado ao seu nome prestigiado. Simbolizando identidade regional, é uma garrafa tradicional amada por fãs de história e pessoas locais.

"Mifuku" é a via real e a marca original da Mifuku Shuzo, ostentando a filosofia de produção de saquê "bela, rica e continua eternamente" desde a sua fundação. Usando a água clara das Montanhas Suzuka e arroz da Prefeitura de Shiga cuidadosamente selecionado, é um copo padrão que continua a aninhar-se perto das pessoas locais por muitos anos. Caracterizado por um umami suave com um bom equilíbrio e um aroma modesto, colore ricamente as mesas de jantar diárias. É uma marca de confiança que representa a vinícola, onde a determinação em proteger a tradição e a sinceridade de desejar a felicidade do bebedor estão vivas.